Napar z cukrem i drożdżami

Pojemniki do produkcji

Ze zbiorników zależy, aby dostać swoje „arcydzieło”, czy nie. Tak więc, wszystkie urządzenia należy dokładnie umyć gorącą wodą i wytrzeć do całkowitego wyschnięcia. Aby usunąć niepożądane bakterie mogą być stosowane w połączeniu z napojem z wrzącą wodą. Po opłukać naczynia i wysuszyć. Jeśli nie zastosujesz to prosta procedura, grozi produktu z nieprzyjemnym smakiem i zapachem obcego.

Składniki na klasycznej receptury

• 18 litrów czystej wody;
• 6 kg cukru;
• 120 g drożdży (suchy)
• 25 g kwasu cytrynowego.

Przy wyjściu można uzyskać około 5 litrów bimbru. Zamiast suchych drożdży może być używany i wciśnięty w tym przypadku, muszą wziąć 600 gr.

Technologia przygotowania

1. dokładne obliczenie proporcji

Najpierw trzeba zdecydować, ile chcesz zaparzyć w domu. Zazwyczaj, 1 kg liści cukru 1,1 l 40 stopni napoju. Ale bimber może dostać mniej. Jest to spowodowane jakości surowca, temperatury i warunków sposobu destylacji. Dlatego konieczne jest, w celu zwiększenia proporcji składników do 10 lub 15%.

W przypadku umieszczenia dodatkowych 1 kg cukru, po czym dodać 3 litrach czystej wody i 20 g suchych drożdży (sprężone - 100 ° C). Jeśli planują przeprowadzenie inwersji - wodę trzeba wziąć pół litra więcej.

2. Proces odwracania

Ta nazwa odstraszyć początkujących. Wyobrażają sobie jakąś bardzo skomplikowaną procedurę, która jest trudna do przeprowadzenia. Ale cukier inwertowany Braga - to po prostu najzwyklejszy syrop gotowanie. Jednak ten krok jest bardzo ważny w moonshining.

Po pierwsze, to upraszcza proces fermentacji. Po raz pierwszy drożdże pracują nad rozszczepiania cukru we fruktozę i glukozę. A dopiero po tym monosacharydy, w procesie fermentacji są przekształcane w alkoholu. Inwersja pomaga drożdże, zwalnia ich z pracy na rozszczepienie.

Po drugie, efekt cieplny jest szkodliwe dla chorobotwórczych bakterii, które „na żywo” w cukier. A oni tylko czekają aż sprzyjających warunków do ich aktywacji. Jeśli mikroorganizmy zaczynają aktywnie rozmnażać podczas gotowania zacieru cukru i drożdży, może to szkodliwy wpływ na przyszłość bimbru.

Inwersja nie jest obowiązkowe proces. W wielu receptur oferują tylko rozcieńczyć cukier z ciepłą wodą. Ale jeśli chcesz, aby przyspieszyć fermentację zacieru cukru, oprócz obrony przed drobnoustrojami chorobotwórczymi, trochę czasu, aby ugotować syrop.

Mamy poprawnie wykonać inwersję

Weź 3 litry czystej wody i ogrzewać go w dużej pojemności. Gotować ciecz nie potrzebuje tyle 70-80 stopni. Bardzo powoli wejść do cukru patelni. Mieszać do mieszaniny, aż do uzyskania jednorodnej masy o zawartości. Teraz przynieść go do 100 stopni. Zagotować syrop potrzeba 10 minut. W tym czasie, cukier również trzeba uzyskać w drodze, że nie jest spalony. Teraz wchodzi do pojemnika 25 g kwasu cytrynowego. Po umożliwić najmniejszą ciepła i gotować syrop przez godzinę.

3. Woda do warzenia

Uzdatnianie wody jest bardzo ważne. Po tym wszystkim, będzie to stanowić smak napoju. Aby przygotować napar Braga cukru, konieczne jest, aby zaczerpnąć wody, która spełnia wymogi sanitarne, i nie ma wyraźny zapach lub smak.

W żadnym przypadku nie może być ciekły lub w wodzie destylowanej. W przeciwnym wypadku stracił bardzo ważnym elementem w moonshining - tlen. Drożdże, bez niego nie może zacząć fermentować.

Tak, to lepiej na kilka dni, aby bronić zwykłą wodę z kranu. Tak więc, jego sztywność jest znacznie mniejsza, a wszelkie szkodliwe zanieczyszczenia i dodatki osadu spadnie. W charakterze fermentacji wody należy przelać przez rurkę kauczuku. Naturalnie, osad nie może być dotykana.

4. Wymieszać składniki

Naczynie fermentacyjne wlać syrop i 18 litrów wody. Jeśli nie zdecydujesz się na cukier inwertowany, to należy rozpuścić w ciepłej wodzie, szybko mieszając. Optymalna temperatura do przemywania cukru, - 28-30 stopni.

Pojemniki do wypełnienia tylko 75%. Mniej - można, ale nie więcej. W przeciwnym razie, w domu warzone piwo „uciec” i złapiesz go szmatką.

5. Wprowadzenie do brzeczki drożdży

Jeśli wybór padł na wciśniętym drożdżach, mogą po prostu rozprostować ręce i dodać do kadzi fermentacyjnej. Ale fermentacja będzie lepiej, jeśli je przygotować. Tak więc, w małej ilości brzeczki do rozpuszczenia drożdży, przykryć i poczekać na pianę. Ten proces trwa zaledwie 7-15 minut.

Ale suche drożdże do aktywacji jest to konieczne. Nic skomplikowanego, zazwyczaj proces cytowaną w torbie.

Po destylacji na podstawie drożdży piekarskich, dużo piany tworzy się w zbiorniku. Spłacić go, można wziąć 15 ml oleju roślinnego i kawałek pokruszonych ciasteczek. Należy pamiętać, że produkty te nie będą miały wpływu na jakość naparu.

6. Aktywny fermentacja

Zbiornik Braga zamknięto i następnie instaluje uszczelnienie wodne i uszczelnienie. Pojemniki muszą być pozostawione w ciemnym miejscu. Optymalna temperatura drożdży - 25-30 stopni. Zauważ, że brzeczka jest dodawana do cukru inwertowanego, ma przyjemny smak karmelu. W związku z tym, powietrze w pomieszczeniu nie będzie zepsute.

W celu utrzymania temperatury, wszystkie iskhitryayutsya inaczej. Można ukryć Braga ciepłe koce i rzeczy. Ktoś ustawia grzejniki, które są wykorzystywane do akwariów. Inne izolowanym pojemniku z użyciem materiałów. Brzeczka fermentuje krótko - około 5 dni. Czas ten można skrócić do 3 dni, a następnie zwiększonej do 10 dni. Okres ten jest uważany za normę. Aby pozbyć się nadmiaru CO2, jesteśmy pewni, do 2 razy dziennie wstrząsnąć pojemnik. Jednocześnie wyjąć syfon do banków nie da.

Aby dowiedzieć się, gotowy do destylacji Braga, konieczne jest, aby ocenić następujące parametry:

• Smak. Powinien czuć charakterystyczną gorycz (ponieważ cukier jest przetwarzany na alkohol).
• Dezaktywacja blokady hydraulicznej. Znikną pęcherzyki w szklance wody.
• Na dnie zbiornika znajduje się depozyt i musi stać się o wiele lżejsze.
• Jeśli pojemność powąchać, poczuć zapach alkoholu.
• Z zacieru niesłyszalny syk.
• Doprowadzić do dopasować pojemność. Nie powinien wychodzić.

Aby określić ogólny stan powinien znajdować się na wszystkich tych powodów. Po pewnym błędem jest łatwe i poprawić skomplikowane sprawy. Na przykład, jeśli jest zbyt dużo cukru, drożdże nie radzą sobie z ich przetwarzania, co oznacza, że ​​fermentacja jest skończona wcześniej. Ale niezbędne surowce do destylacji jeszcze nie otrzymał, jak do domu warzone piwo ma słodki smak. Dlatego, aby określić gotowość zacieru przy użyciu minimum atrybutu 2-3. Nawiasem mówiąc, można gotować bez bimbru cukru. Wtedy zmieni się cukru kiełkującego ziarna. Ale to już inna historia.

7. Sposób klarowania odgazowania

Procedury te są wymagane do uzyskania jakości naparu. Aby rozpocząć Braga musi zostać usunięty z osadu. Aby to zrobić, należy zastosować gumową rurkę. Kiedy już wylewa Braga, podgrzać do 50 stopni. Takie warunki temperaturowe skorzystają nawyki: wytraci pozostałe drożdże i pozostawi moszczu dwutlenku węgla.

Teraz nadszedł czas, aby rozjaśnić napój. Aby to zrobić, używamy białej gliny (bentonit). Wybierz workach bez dodatków aromatycznych. Nawiasem mówiąc, można użyć wypełniacza kot, który jest po prostu wykonany z bentonitu. Narzędzia te są testowane w moonshining: «WC garderoba Cat», «Pi-Pi-Bent», «Kotyara”.

Tak więc, aby oświetlić 20 litrów płukaniu należy wziąć 3 łyżki zmielonego bentonitu i rozpuścić w szklance ciepłej wody. ciężar mieszać aż do osiągnięcia konsystencji tłuszczów śmietana. To trwa około 10 minut.

Wprowadź białą glinkę w zacieru, zamknąć pojemnik i dobrze wstrząsnąć kilka minut. Teraz zostaw ją w spokoju na jeden dzień. Wyjąć ciasto. Nawiasem mówiąc, to nie może być wylana do zlewu, w przeciwnym razie może to poważnie zapchany.

Bentonit zniszczyć obce substancje i zanieczyszczenia, które nie pozostawały w pastylce w trakcie fermentacji. W rezultacie otrzymaliśmy wyczyszczone Braga bez zapachu drożdży i nieprzyjemnym smaku.

8. destylacji №1

To jest czas, aby wysłać Braga w alembiku. Celem destylacji - oddzielenie alkoholu z substancji obcych.

Wykonaj procedurę na wolnym ogniu. Wszystkie wyjściowe powinny być dzielone na frakcje. Ten „głową”, „korpus” i „ogon”. Musimy polegać na kilogram cukru. Oznacza to, że pierwsze 50 ml 1 kg być zbierane oddzielnie. W naszym recepturze powinna kolei główkę 300 ml frakcje. Pamiętaj, że ciecz nie może pić! Może to spowodować wielkie szkody dla zdrowia. Zazwyczaj jest on stosowany do celów przemysłowych.

Teraz trzeba wyodrębnić część środkową ( „ciało”). W moonshining istnieje pojęcie - surowy alkohol. Właściwie, to jest to. Dla niego i zaczęliśmy proces. Po fortecę destylować ciecz staje się mniejszy niż 40 stopni, wybór jest zakończone. Który może być określony poprzez alkoholometrów ciekłe w temperaturze pokojowej. Jednak urządzenie to nie jest dla każdego. Rosjanie są przebiegłe i przedsiębiorczy. Dlatego wymyślono inny sposób na sprawdzenie zamek. Tak więc, zbierano destylat, aż do czasu, aż ciecz podczas usuwania oparzenia próbki w łyżką.

„Ogony” Teraz zbierają. Ta frakcja jest bogata w fuzli. Drink jest to niemożliwe, ale można dodać następujące Braga, zwiększając swoją siłę. Trzecia frakcja nie będzie koniecznie. Wiele z nią po prostu wylewa.

9. Oczyszczanie bimbru (czytaj tutaj)

Zanim destylować alkohol po raz drugi, trzeba ją oczyścić. Istnieje wiele sposobów parzenie oczyszczanie olejów fuzlowych i innych szkodliwych zanieczyszczeń. Można wybrać sobie dowolnego.

Jest uważany za najbardziej ekologiczne oczyszczanie węgla. Ale jeśli robisz to w prawo, to będzie skuteczne żadnego leczenia. Należy pamiętać, że przed tym wódka proces jest rozcieńczony wodą w połowie. otrzymasz napój z twierdzy 15-20 stopni.

10. Destylacja №2

Obrane alkohol surowy wypełnić alembic. Gotowana rozpocznie ponowne destylacji. Podobnie jak w pierwszym podział frakcji. Po pierwsze, głowa, dobrze byłoby, aby zmienić bęben parową, jeśli projekt bimber na to pozwala. Dobieramy do korzystania z „ciała” - frakcji głównej. Aby to zrobić, tak długo jak siła napoju nie będzie mniejszy niż 40 stopni.

11. Rozcieńczenie alkoholu i

Nadszedł czas, aby rozcieńczyć napar do wymaganej wytrzymałości. Zrobić zwykłą wodą. Alkohol jest natychmiast gotowy do użycia. Ale jeśli chcesz uzyskać zrównoważoną i dość łagodny smak, trzeba poczekać trochę dłużej. Teraz, wlać wywar do butelek i zamknąć. Umieścić je w piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym miejscu. Po 4 dniach, można rozpocząć degustacji!