Przygotowanie naparu suszonych owoców

suszone owoce

Zbioru owoców suszenie - jak zwykle dla naszego kraju. Co zrobić ze zbiorów, które nie mogą być przetwarzane natychmiast? Oczywiście, suchy. Następnie w rezerwie będzie jeszcze co najmniej rok lub dwa po trzecie, aby zastanowić się, jak najlepiej wykorzystać wszystko, co jest zebrane po ogrodach, ogrodach warzywnych, lasy. Jeśli suszone owoce, jagody, w końcu ma czas bimbru i potrzebne składniki, można łatwo przygotować napar z suszonych owoców. Proszę mi wierzyć, że technologia nie jest skomplikowana.

1 Trochę teorii
2 preparaty
2.1 1. Z drożdży i cukru
2.2 2. Bez cukru i drożdży

Trochę teorii

Podczas suszenia owoców i jagód usuwa wodę i cukier owocowy przejść w stan, w którym nie może strawić bakterie kwasu mlekowego każdy grzyb lub drożdże. Przez analogię do scukrzania skrobi w ziarnie, „zablokowany” cukier powinien zwolnić. A najlepszym sposobem, aby to zrobić - obróbce cieplnej. Oznacza to, że recepta jest prosta: zalać wodą i gotować kompot. Po tym wszystkim, kompot uzyskano doskonałe Braga.

Do wytwarzania rojenia można używać suszonego owocu;

yabloki-
grushi-
morele;
figi;
śliwki;
rodzynki;
Daty i inne.

W zależności od rodzaju owoców i odmiany ich domu zaparzania receptury może lub nie może zawierać cukier i drożdże. Jeśli nie rozgnieść żadnych dodatków i destylować go do destylatora, a nie na statku oraz z wywaru z suszonych owoców jest wyraźny aromat i smak owoców.

Nawiasem mówiąc, najlepszy napój można dostać go z rodzynkami. Jeśli jest prawidłowo zebrany (bez mycia), dzikie drożdże pozostają na jego powierzchni. Tak, że zwykłe (prasowane na sucho lub aktywne) nie mogą być stosowane - muszą być tak wędrówki.

preparaty

1. Z drożdży i cukru

Zgodnie z tą recepturą można otrzymać przez 3,5 litrów 50 ° smaczne naparu. Będziemy potrzebować: suszone owoce

Suszone owoce (jabłka, gruszki) - 2 kg;
wytwarza się wody - 10 litrów;
Cukier - 3 kg-
drożdże zwykłe sprężone - 300 gr.-
Kwas cytrynowy - 5 ° C.

Najpierw trzeba ugotować kompot: suszonych owoców zalać 2 litrami wody, dodać cukier, ananas i gotować przez około 30 minut. Wlać pozostałą wodę. Poddanie mieszaniny do ochłodzenia do temperatury + 23 ° C- + 30 ° C Dodawanie ciepłej wody rozcieńczonej w drożdżach. Lewa fermentować w ogniu przez 7-10 dni. Destylować lepiej na gorzelnika.

Zalecenie: cukier brzeczka powinna wynosić około 20% (jest to możliwe do zmierzenia areometru-saharomerom aka vinomer). Jeśli masz słodkie suszone owoce (daktyle, figi), możliwe jest, że dodanie cukru i nie jest wymagane.

2. Bez cukru i drożdży

czarne rodzynki

Podczas korzystania rodzynki słodkie odmiany można umieścić zacieru i bez sprężony lub suchych drożdży - dzikiego zawartą w skórek owoców, jest wystarczająca. Potrzebne będą:

rodzynki - 1 kg;
przygotowana woda - 5 litrów.

Przed umieszczeniem zacieru, konieczne jest, aby przygotować „starter” - mieszaniny, w której drożdże będzie się rozwijać. Aby to zrobić, należy wziąć 100 gramów. rodzynki i moczy się w ciepłej (35 ° C) wodzie. Po zmiękcza, ciąć (maszynki do mielenia mięsa, mikser), i ponownie rzut wody, w której jest moczony. Bit przebijania rozwidlenia lub piany. Po kilku godzinach rozpocznie się proces fermentacji.
Następnie, zmiękcza i szlifować pozostałe rodzynki z resztek wody, dodać „starter” i ustawić fermentować. Proces ten może trwać od 3 do 7 dni.
Teraz filtrowania zacieru i destyluje go w zwykły sposób na destylatora.

streszczać

Zrobić bimber z konwencjonalnymi suszonych owoców jest bardzo prosta. Ponadto, mogą one zostać dodane do brzeczki z innych pokarmów - będą one dodają swoich napojów owocowych. Destylacja najlepiej jest wykonywać na gorzelnikowi zachować smak i aromat oryginalnych składników.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne