Rodzynki

Owoce zebrano do suszenia, kiedy mają maksymalną zawartość cukru i kwasowość najmniej: wpływa na wydajność suszonych owoców. Najprostszym sposobem - najstarszy niezwłocznie po jagody rozpraszają cienką warstwę na otwartej przestrzeni lub w dachu i są okresowo odwrócone, aby zakończyć proces suszenia. 18-30 dni przez suchych jagód musi mieć wilgotność 15-18 proc., Ciemnobrązowy kolor z niebieskawym woskowym nalotem i połysku.

Lepszej jakości produktów może być uzyskane za pomocą pary pokładów suszenia drewnianych desek, trzciny i ze słomy maty nadają się też gruby papier, folia z tworzywa sztucznego dla produktów spożywczych. Pod wszystkimi tymi materiałami dla lepszej cyrkulacji powietrza jest konieczne, by położyć drewniane lub innych podporach.

Wideo: GTA ONLINE - BIURO "WET WINOGRONA" # 265

W celu przyspieszenia procesu suszenia, podlewanie świeżych owoców z wrzącą wodą lub wrzącego roztworu zasadowego (40 g w 12 litrach wody), po czym owoców przemywa zimną wodą i przeznaczonego do suszenia. Po 2-3 dniach, kiedy jagody privyalyatsya, odwrócono i suszy. Sposób ten można skrócić proces suszenia do 5-7 dni.

Innym sposobem - utwardzony, w którym winogron zachowują swój kolor i duże ilości substancji odżywczych. Dla takiego suszenia, można stosować różne rodzaje zadaszeń i powiesił wiązanki pod dachem przez 4-5 miesięcy, a oni mogą wytrzymać temperaturę do minus 10-15 ° C

Wideo: przycinanie winogrona vyraschevanie

Najbardziej nadaje się do suszenia odmian winogron Kishmish biały, czarny i różowy, a małe ziarno i odmian bezpestkowych, białych i różowych odmian owoców o gęstej skóry i dużej zawartości cukru.

Po wystarczającym owoców skurczowych (zmniejszenie 3,5-4 razy ciężar) niezbędne do oddzielenia grzbiety z jagód, szypułki, sortowania i pakowania.