Sposoby przygotowywania kawy z Turks do aerodynamicznego prasy

I nadal temat kawy. W zasadzie, Co jest kawa jesteśmy śledzi ostatniego wpisu o nim. Dziś porozmawiajmy o tym, jak go przygotować. Postaram się mówić zwięźle i w rzeczywistości, bo jeszcze się zatrzymać w każdej z metod oddzielnie. Tak więc, główne sposoby, aby gotować ten boski napój, chciałbym podkreślić następujące (tylko sposobów, które można zastosować w domu, bez zbędnych zakłóceń)

• kawa lub herbata Turku Oriental;
• Francuski prasowanego (kafetner) Metoda lub tłoka;
• aeropress, w ten sam sposób z tłokiem;
• Sposób filtr lub metodą kroplowego;
• Ekspres do kawy.

Badamy wszystkie sposoby w szczegółach. Chcę tylko poinformować, że wszystkie rodzaje mają wspólny proces - proces ekstrakcji. Ekstrakcja - kawy interakcji z wodą, podczas którego kawę mieloną przemyto olejków eterycznych i innych składników. Ale różnice są głównie na podstawie wielu parametrów. Tak więc, głównym parametrem - szlifowanie, ponieważ stopień mielenia zależy od wielu czynników, takich jak ekstrakcja, jak szybko nastąpi i jak dużo kawy dadzą olejki, kofeina, etc. Bardzo ważną cechą dla wszystkich trybów - temperatura wody.

Lub gdy w żadnym wypadku nie przygotować kawę lub herbatę w wrzącej wody - to popsuć smak napoju i użyteczność.

Ten sposób parzenia kawy jest pierwszym od pierwszego. To przez Turków (POTS lub ibrika) Ball najpierw przygotowuje kawę, a raczej pierwszy napój, który zdalnie przypominały nowoczesne kawę. Od czasów sowieckich zdarzało się, że kawa powinna być przygotowana w dużym Turk na gaz. To trochę zła decyzja jak kawa orientalnym przygotowane na gorącym piasku - to jest bardzo ważne. Poza tym garnki być wykonane z miedzi (wewnątrz przyciętego cyny lub srebra - miedzi nieznacznie toksyczne), ponieważ metal ten ma idealne parametry kawy: równomierne ogrzewanie i przenosi ciepło szybko po całej objętości naczynia.

Doniczki tworzą otrzymała także taki ukryty motyw - formy pianki kawy na powierzchni rury, co ułatwia trawienie napoju. Pozostała część procesu wytwarzania jest następujący:

• Ilość kawy: 7-9 g / 60 ml;
• Mielenie: pył najmniejsza;
• Temperatura wody: 60 ^oC;
• Czas ekstrakcji: 2-3 postęp piana bez gotowania.

Przygotowanie:

• spać 7-9 gramów kawy w Turku, dodać cukier i przyprawy, jeśli jest to konieczne;
• Dodać wodę w temperaturze 60^oC i dobrze wymieszać;
• Turk umieścić w gorącym piasku, lub umieścić na talerzu. Jeśli jednak używany jest piasek, Turcy muszą stale jeździć na kole tak, że jest ogrzewany równomiernie;
• jak tylko piana zacznie rosnąć, powinien natychmiast podnieść Turka i czekać, aż piana opadnie;
• Proces ten powtarza się 2-3 razy, w zależności od pożądanej mocy napoju;
• gotowy do wylania pachnącej kawy w filiżance i czekać na osiada osadowych.

French Press (kafetner) metoda lub tłok

Francuski-press - jest sposobem parzenia kawy dla prawdziwych koneserów kawy. Jest do kawy, który jest przygotowywany przez tłok, służący do Gotowanie kawa po irlandzku i inne klasyczne napoje kawowe. Ponadto, kawa z francuskiego pras w zawodach dokładne testerów (oznaczanie smaków w danym kawy). Dla tej metody gotowania używa największej szlifowania. Gdy narzędzie jest używane, tłok szklanym naczyniu z filtrem (na przykład sprzedawane w sklepach TEA).

Kawy z prasy francuskiej nie proszę dla każdego, ponieważ ma mało smaku, przynajmniej dla niedoświadczonych ludzi kawy. Dla lepszego wykorzystania sposobu monosorta kawy, a nie mieszaniny, na przykład, Etiopia Yergachef, Sidamo, Pakamara etc.

• Ilość kawy: 8 g / 100 ml;
• Frezowanie: szorstki, big;
• Temperatura wody: 90-96 ^oC;
• Czas ekstrakcji: 3-5 minuty.

Przygotowanie:

• wstępnego ogrzewania kolby (wlać gorącą wodą, a następnie odprowadzana);
• wlać kawę i zalać wodą;
• COVER-tłok i poczekać do infuzji napoju (świeżo palona kawa jest zwykle obfita piana - to świetny sposób, aby sprawdzić);
• Następnie należy zwolnić tłok dolny limit oddzielając fusy;
• wsypać kawę do kubków.

Aero-press

Jest najmłodszym sposobem parzenia kawy. W zasadzie, smak kawy przygotowanej w Aero-prasy, nie różni się zbytnio od kawy prasy francuskiej. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. Smak to Bole mocny, miękki, w ogóle, co trzeba. Ostatnio, aero-Media stały się bardzo powszechne zastosowanie w zawodach baristów zamiast francuskich pras. Aero-Press - dwa pojemniki, z których jeden uniwersalny nasadkę do filtra, który służy również jako element nośny włożony do filiżanki. Druga kolba jest wyposażona w gumową uszczelkę i bardzo ciasno na wierzchu pierwszej kolby. Tak więc, druga żarówka ściska powietrze (a zatem „aero”) w gotowym napoju filiżanki.

• Ilość kawy: 20 g / 200 ml;
• Mielenie: mielenia kawy;
• Temperatura wody: 80-95 ^oC;
• Czas ekstrakcji: 30 sek.

Przygotowanie:

• pokrywa, która jest przykręcona do dna statku, papier filtracyjny umieszczony;
• pierwszą pokrywę naczynia odwrócenie opuszczany oraz wprowadzany do kubka lub innego pojemnika;
• nie jest wypełniona mieloną kawą i woda jest wlewana, zawartość miesza się dokładnie;
• w górnej części pierwszego zbiornika jest wprowadzony do drugiego naczynia, tłok i naciśnięciu ich w filiżance kawy (25-30 sekund czas ekstrakcji kawy).

Metoda filtr lub metoda kroplówka

Jest to chyba najbardziej znane wszystkim, a jednym z najbardziej popularnych na świecie sposób parzenia kawy. To jest bardziej powszechne na Zachodzie, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Chodzi o to, prosta w filtrze do kawy wypełnionej, który w sposób ciągły doprowadzane sączyć (krople) wody, które stopniowo wypłukuje się z mielonej kawy wszystkich składników. Wszystko widać w filmach takich rzeczy: Amerykanie są czajniki szklane z gotowej kawy. Faktycznie, kawa i wezwał amerykański sposób. Kolejna cecha: dla tej metody jest najlepsza tzw amerykański pieczeń - światło (Europejska - średnia Włoski - silny).

• Ilość kawy 12 g / 200 ml;
• Frezowanie: średnia;
• Temperatura wody: 90-96 ^oC;
• Czas ekstrakcji: 3-5 minuty. w zależności od ilości napełnionego kawy i stopień rozdrobnienia.

Przygotowanie:

• W górnej części w ekspresie wlewa się do papierowej filtra kawy;
• Następnie wprowadza się do wody, a stopniowo przepływa przez kawę i napełnić czajnik (pewne modele do kawy, woda jest doprowadzana automatycznie);
• następnie poczekać, aż trzeba przygotować wiele napojów;
• w nowoczesnych ekspresów do kawy posiada podgrzewaną podłogę, która utrzymuje kawy gorąco przez cały czas.

espresso

Więc doszedłem najbardziej interesujące. Teraz tylko powierzchownie dotknąć procesu parzenia kawy w ekspresie. Mówimy o profesjonalny sprzęt, a nie w domu, gdzie i czego nie robić. Szczerze mówiąc, z urządzeń domowych lub coś sensownego, a nie w związku z tym lepiej pić espresso w kawiarni, kawy i domowego kucharza w Turku, kroplówka, w frenchbed lub Aero-prasy. Istotą espresso jest prosta: jest ekspres do kawy, które mogą być pod presją, by pchnąć wodę przez „pigułki” mielonej kawy. Proces ten jest dość skomplikowany, więc farba nie będzie tutaj i przygotuje oddzielny post.

To tylko niektóre z najbardziej popularnych sposobów parzenia kawy. W rzeczywistości, istnieje wiele innych. Istnieje również metoda próżniowa przygotowania kawy, można również zrobić kawę w purovere, ekspresy do kawy Moka i gejzer. Ale w naszym kraju, te metody wytwarzania są rzadko praktykowane. Ogólnie rzecz biorąc, prawo pić kawy, przygotowane metodą wspomniano powyżej. Bye!

Kawa aero-press: