Amaretto w domu

• Historia napoju
• morele przepisu (klasycznych)
• Amaretto przepis di Saronno

Amaretto - notorycznie deser likier pochodzi ze słonecznej Italii, który jak każdy inny alkohol może naśladować domu. W oryginale napój ciemno - brązowy kolor i wytrzymałości, która waha się między 21 a 28 stopni. Jego podstawą jest migdałów, pestki moreli i przyprawy takie jak wanilia, cynamon, goździki i mięta itp Rozkładać wodoru technologii cyjanek migdałowy jest przechowywany w syropie winogron, który następnie poddaje się destylacji.

Cechą charakterystyczną cieczy został lekko gorzki smak marcepanu i butelki w kształcie kwadratu, specjalnie utworzonych szklarzami z o.Murano (dla ułatwienia ustalenia jej).

Historia napoju bardzo ciekawy i zaczyna się na długo przed 1990 - szczyt swojej popularności w Rosji. Jest to stara historia o dziewczynie, która w 1512 roku szukał nauk Leonardo da Vinci - Bernardino Luini za jego freski w klasztorze dominikanów w Mediolanie. Ale taki, który może stać się prototypem Madonny w Mediolanie, nie znalazł. Wśród setek pięknych dziewczyn to nie był jeden, który natychmiast uosobieniem wszystkich cnót Matki Bożej. Musiał i urody, a dobroć i powściągliwość. W poszukiwaniu swojego idealnego Bernardino opuścił Milan i mieszkaliśmy w małym hotelu w Saronno. To właśnie tam poznał swoją kochankę, kobietę, której szukał. A wraz z nim i miłość. Luini gra na czas, wiedząc, że separacja jest nieuniknione, podczas gdy jego dziewczyna dała mu smak napoju, wymyśloną przez mnichów z miejscowego klasztoru. Napój został gustownie gorycz separacji i słodycze randki, flirty i proste jak mieszania krwi jako pasji.

Powrót w Mediolanie, Bernardino przyniósł ze sobą nie tylko portret długo oczekiwany „Madonny”, ale także przepis na pyszny likier o nazwie „Amaretto di Saronno”.

Już w 1525 roku cel z nim rozmawiał we Włoszech, a później - i cały świat. Szczególnie podobały Ług Rosjan, którzy w kluczowych latach pierestrojki, a po tym nie myśleć bez butelką „Amaretto” bez uczty.

„Amaretto” pić w czystej postaci lub w lodzie koktajle dodawane do herbaty w jednej łyżeczce do herbaty lub ciasta wylano na lody i desery. On doskonale uzupełnia kawę, nadając mu nowe smaki. Przekąski do tego trunku są owoce, czekolada lub orzechy.

Smak „Amaretto”, wykonane samodzielnie, nie różni się zbytnio od swojego włoskiego odpowiednika, choć oczywiście, a technologia i komponenty stosowane w domu są nieco inne niż producent.

W tym przypadku, istnieje wiele przepisów, które różnią się zarówno pod względem składu i przygotowania złożoności wytwarzania alkoholu w domu.

Dać takie same i trzeba tego pysznego napoju, gotować w domu.

Proszę zwrócić uwagę:

1. pestek moreli do kąpieli trzeba produkować własne pestki moreli. Jest to trudne, ale efekt końcowy jest tego wart.
2. Wódka tylko oczyszczony, bardzo dobra jakość w recepturach mogą być zastąpione przez bimbru. W ten sposób, ciecz może być przygotowana z wywaru.
3. Cukier jest lepiej wziąć brązowy, trzciny, ale jeśli nie, można uzyskać przez doskonale zwykłej białej.
4. Sklep monopolowy domowych (według naszych receptur) zaleca się około 1-2 lat. Dalsze właściwości i smak (w większości przypadków) ulegnie pogorszeniu.

Przepis na moreli:

Jest to klasyczny przepis. Przygotowanie do niej „Amaretto” nie będzie rozczarowany. Jest w pełni symuluje oryginalne, a smak i aromat.

przygotować:

• wódka - 500 ml
• moreli jąderka - 50 gramów
• migdały - 50 gramów
• Cukier - 350 gramów
• kawa instant - 3 g
• ząbek - 2 bud
• Cukier waniliowy - 2 łyżeczki (lub zaciskowego wanilii)
• cynamon - 1 szczypta
• aromatyczny pieprz - 3-4 groch
• wody - 150 ml

Gotowanie jest konieczne, aby:

1. Migdałowy wylewania wrzącej wody (nie jeden określony w przepisie), stojak 4-5 minut i oczyszcza.
2. Jądra Almond są umieszczane na suchej patelni i smażyć na złoty kolor. Wlać mu pieprz grochu i ząbków pąki. Utrzymywane przez kolejne 1-2 minut i zalać wszystko na talerzu.
3. Podzielone pestki moreli, oddzielając je od jądra i zważyć wymaganą ilość. Są one następnie przemyto i zmieszano je cynamon.
4. Teraz nadszedł czas, aby wlać suchego pojemnika ze szkła (może to być butelka szeroko usta lub banku 0.75-1 litr).
5. Oddzielnie, przygotowuje się syrop z cukru i wody, o którym mowa w recepturze. Zrób to najlepiej na patelni, która posiada powłokę zapobiegającą przywieraniu. Podczas zalewania i wlać cukru 1/3 całej ilości wody (około 50 ml), ogrzać mieszaninę stale mieszając. Gdy cukier zacznie się obracać w karmelu, cukier waniliowy i dodać pozostałą wodę. Zdjąć z ognia syrop natychmiast po pojawieniu się oznak wrzenia i wlać do nich nakrętki.
6. Gdy mieszanina przestaje być gorąco (cieczą) w pojemniku i wlać do kawy vsypte wódki.
7. Uszczelnić słoik i potrząsać nim ostrożnie.
8. Future alkohol przetrwać miesiąc w chłodnym miejscu, z dala od światła, potrząsając go kilka razy w tygodniu.
9. Ostatnim etapem przygotowania sączy opakowania alkohol butelkę w pięknych i przyjemnych chwil degustacji.

W lodówce napój może być przechowywane 1-2 lata bez utraty smaku.

"Amaretto di Saronno"

To jest bardziej skomplikowany przepis domu „Amaretto”, nie naśladować, i prawie całkowicie odtwarza legendarny likier.

przygotować:

• wódka - 0, 75 litrów
• koniak (niekoniecznie Francja) - 0, 2 litry
• moreli jąderka - kubki (to jest objętość około 100 ml)
• migdały (surowy) - kubki (to jest objętość około 100 ml)
• any (nie anyż) - kubki (to jest objętość około 100 ml)
• kopru (nasiona) - 3 łyżki
• wiśnie (pestki), - dyszę (czyli objętość około 100 ml - 5-6 sztuk)
• brzoskwini lub moreli (cięte) - kubki (to jest objętość około 100 ml)
• suszonych moreli (cięte) - kubki (to jest objętość około 100 ml)
• mięty (liście zmielone) - 2 łyżeczki
• cynamon - pół centymetra od pałeczek (mielenia)
• waniliowy - szczypta
• Wysuszone ząbki - 2 pączek
• pachnący pieprz - 1 groszku
• pieprz - 2 groch
• wody - 100 ml
• dla syropu karmel cukru - 150 gramów wody, - 50 ml
• simple syropu cukrowego: cukru i wody 1: 1 (to znaczy szkłem objętość)

Gotowanie jest konieczne, aby:

Etap 1:

1. Morele wlać 100 ml wody i pozostawić na 3-3,5 godziny. Możemy wyciągnąć i wysyłane do banku.
2. Owoce (morele i brzoskwinie), rozdrobnione i suszonych moreli do zaśnięcia. To również rzucać czereśnie.
3. Napełnić słoik pół regia (około 350 ml) i brandy.
4. Peretykal przyprawy w moździerzu z migdałami i jąderek, pochodzące z pestki moreli. Mogą zmielić w młynku do kawy. Otrzymany proszek zmielono i mięta również zasnąć w słoiku.
5. Teraz nasz „półprodukty”, aby przetrwać miesiąc, regularnie trzęsie. W perspektywie średnioterminowej (2 tygodnie) owoce potrzebują dobrego rozprostować drewniany pchli targ. I kiedy na 3 tygodnie wytrząsanie mieszaniny musi zostać zatrzymana w celu wytrącenia.
6. Miesiąc później, pomijamy wypić gumową rurkę, i starając się nie wpływać osadu, przelać do innego pojemnika. Następnie alkohol musi dodatkowo sączy przez bawełnę - gazę.

Etap 2:

1. Przygotowania karmelu, syrop cukru i wody, o którym mowa w recepturze. Zrób to najlepiej na patelni, która posiada powłokę zapobiegającą przywieraniu. Podczas zalewania i wlać cukru 1/3 całej ilości wody (około 20 ml). Podgrzewanie mieszaniny, stale mieszając. Gdy cukier zacznie się obracać w karmelu, cukier waniliowy i dodać pozostałą wodę. Zdjąć z ognia syrop natychmiast po pojawieniu się oznak wrzenia.
2. Dla prostej syropu cukrowego po prostu zmieszać równe ilości cukru i gotowanych wodą aż do rozpuszczenia cukru.

Etap 3:

1. To jest czas, aby nawiązać połączenie. W tym celu należy zmieszać je w pewnej części (objętościowo): nalewki - 3 części (300 ml), pozostałą wódka - 3 części (300 ml), prosty syrop cukrowy - 2 części (200 ml), syrop karmelowy - 1 część (100 ml).
2. Moczyć składu 3-5 dni, przefiltrować go i cieszyć się niesamowity smak „Amaretto”.

Często w Internecie można znaleźć receptury słynnego likieru dzikiej wiśni. Ale zachęcam, aby nie używać ich z tego powodu, że wszystkie części tej rośliny składają się z glikozydów, które produkują benzaldehydu. Ta substancja jest tak toksyczna, że ​​kwas pruski w porównaniu z nim - tylko Panadol dla dzieci.

Gotowanie ługu z popiołu górskich, można również uzyskać daleko „Amaretto”. Jednak jest całkiem nadaje się do wykorzystania, ale źle przechowywane mieszaninę bulionu jagód i wiśni liści chernoplodki z cukrem i wódką.