Zwłaszcza produkcja koniaku

Cognac zawsze uważana była za najwyższy poziom etykiety alkoholu. Były one drogie i rzadkie. Na przykład, wśród wszystkich francuskich koniaków Camus tylko oficjalnie dostarczane do ZSRR, a nie w zwykłych sklepach spożywczych.

Ale nie było innego dostępu - ormiański, gruziński, Azerbejdżanu, Ukrainy. Jednak „brandy”, nazywano ich z naruszeniem wszystkich zasad międzynarodowych, ponieważ tylko brandy, które miały bezpośredni wpływ na francuskim ściśle regulowanym obszarze mogłaby oficjalnie nosić tę dumną nazwę.

Ponadto, niezależnie od pochodzenia, nawet Francuzi napój miał jeszcze do wykonania na liście najpoważniejszych wymaganiami określonymi w przepisach z początku XX wieku.

W produkcji koniaku, istnieje sześć podstawowych wymogów

1. Brandy może być wywołana tylko jeden napój, który jest produkowany w dwóch departamentach Francji - (. Francuski Charente-Maritime) Charente i Charente-Maritime.
2. Na terenie dwóch wydziałów sześć Apelacja (oficjalnie ustalone miejsca pochodzenia) Cognac - Grande Champagne (Wielki Champagne), Petite Champagne (Petite Champagne), Borderies (Borderies), Fins Bois (Fins Bois), Bons Bois (Bon Bois) i Bois Ordinaires (Bois Ordiner). I brandy można nazwać tylko jeden napój, który jest wykonany na bazie winogron uprawianych tylko w tych sześciu dziedzinach.
3. winogron odmiany do produkcji brandy również ściśle regulowane - jest Folle Blanche (Folle Blanche) Ugni Blanc (Ugni Blanc) i Colombard (Colombes P). Tak więc prawie 90% wyładunków Uni Blanc.
4. Koniak musi przejść podwójnej destylacji jedyna metoda Charentais w «charentais alambic» - aparaturze pot miedzi, przy zachowaniu ich bulwiaste kształty i wielkości od chwili narodzin napoju.
5. Destylacja koniaku jest dozwolone tylko do 31 marca, 1 kwietnia rozpoczyna swoją „wynik” - czas rozpoczęcia ekspozycji.
6. Cognac ma prawo być utrzymana tylko w dwóch rodzajach drewna - dębów z lasów i Tronso Limuzen.

I beczki na szczególną uwagę. jednak są one wykonane ręcznie z dębowych beczkach bez żadnych części metalowych, o objętości od 270 do 450 litrów. Uważa się, że starsza lufa, tym bardziej jest wartościowy. Dąb koniak kończy tworzenie: daje kolor bursztynowy napój i przyjemnych smaków, wzmacniając i uszlachetniania jej bukiet.

Jeśli koniak osiąga szczyt w rozwoju jego starzenie się zatrzymał odlewania z beczki do szklanych butelek, tak zwane „daj-zhony” (fr. Dames Jeanne), szczelnie zamykano i umieszczano w najbardziej odległym miejscu piwnicach, w których mogą być przechowywane przez dziesiątki lat bez zmiany - A "niebiański" miejsce (fr Paradis.).

Postscriptum Chociaż pierwszy alkohol winogron zaczął destylować nie francuski i holenderski. W tym czasie, w Holandii jest liderem w światowym handlu. Jednak wina holenderskie nie jest stabilna - białe, bardzo kwaśny - to często mutnelo i zepsute podczas transportu. Aby zapewnić długoterminową transport wina, po prostu zaczął destylować.