Metaxa - Silk brandy z Grecji

Wideo: Metaxa: bloger specjalny test 20.09.2011

"Silk brandy", "latający brandy", "Greek Gold" - nie raz nazywa Metaxa. Napój, który zasługuje na uwagę ze względu na już wyjątkowej, unikalnej technologii, a nawet smak i aromat - tylko piosenka! Dzisiaj mówimy o Metaxa - jaki rodzaj alkoholu, gdyż jest wykonany, co piją, a także - czy możliwe jest, aby analog Metaxa własne (spoiler - można), oraz w jaki sposób.

Wideo: Grecja Wina

Grecja - kraj picie, alkohol tu kochać nic mniej wino i gotować to możliwe. Jeżeli RCD, który omówiliśmy w poprzednim artykule - pić codziennie, z brandy Metaxa - buhlishko na specjalną okazję, dla estetów, a nie tylko grecki. Rzecz jest naprawdę smaczne, jest to szczególna łaska z Ciebie prawdziwie, a nawet kilka milionów smakoszy w ponad 60 krajach na całym świecie.

Napój naprawdę nie ma żadnych brandy lub brandy, ponieważ, oprócz destylatu winogronowego wieku zawiera dodatkowe składniki - wino, aromatyczne zioła i prawie różowe płatki. Przepis, oczywiście - jest to ścisła tajemnica więc shhh, nikt. Według współczesnego mistrza Metaxa (jest to najbardziej superior) Konstantinos Raptisa, wszystkie składniki zechce osobiście, starzenie się i mieszania odbywają się także pod jego ścisłą kontrolą.

„Metkaksikoz” - czyli jak Grecy nazywali przedawkowania Metaxa.

„AEN Metaxa”, „Metaxa zawsze” - tak napój z najstarszych beczek przechowywanych w piwnicach firmy przez ponad 120 lat. Ten koniak jest używany wyłącznie do mieszania w swojej czystej postaci próbował tylko mistrzów zakładu. Czasami cenny płyn jest uzupełniany szczególnie dobrze otrzymanych nowych przesyłek. Każda butelka Metaxa, w tym najbardziej prosty „troshechku” zawiera co najmniej kilka kropel jednego z najbardziej cenionych baryłek №1

W sercu Metaxa - brandy z win wyprodukowanych na Krecie, Korynt i Attyki. Wina są mieszane w odpowiednich proporcjach i oddestylowano dwukrotnie w alambikah miedzi. Produkt jest w wieku w Limousin dębowych beczkach, a następnie zmieszać z innym winem, tym razem - Maskat, na specjalne gładkości i okrągłości. Na tym etapie wprowadza napar z ziół aromatycznych. Po - po raz kolejny wyciąg. Całkowity czas starzenia rozpocznie się od 3-7 lat - dla zwykłego Metaxa - i zakończy 12, 16 lub nawet 50 lat - dla kolekcji odmian.

W nomine Patris et filii et Spyros Metaxasem

I 120 lat temu, Metaxa niespotykane. Grecy spokojnie popijając ouzo tak lokalną ChaCha, chwalić bogowie i smutek nie wiem. Wszystko się zmieniło, kiedy Spiros (naszym zdaniem - Spiridon Metaxas) postanowił otworzyć w Pireusie własnym Vinokurenko. Nawiasem mówiąc, istnieje legenda, że ​​budowa małych robotników znaleziono starożytną grecką monetę z wizerunkiem wojownika z Salaminy, który osiedlił się na godła wszystkich produkowanych napojów. Stało się to w 1888 roku, a już w 1892 roku pierwsza partia „Metaxa” Greek brandy rozproszone w całym kraju, i udał się do Turcji i Egiptu.

Spyros Metaxas - postać istotne i ciekawe. Towarzysz był wielki esteta, zajmował się kawy, czekolady, przypraw. Kochałem i się napić. Ale alkohol, który jest następnie w Grecji, było trudne i ekstremalne harmonia nie różniły. Po Spyros bahnul francuska brandy i prawo zapach pachnące - w kraju nie można zrobić gorzej niż napój, jeśli połączyć brandy aksamitną wieku z łaską greckie wina i ziół górskich. Insight okazała się prorocza.

Dla jego śmiałym eksperymentem Metaxas był kiedyś dużo. Jerzy I, ówczesny król Grecji, a także nie głupi pić, spróbuj nowego napoju natychmiast mianowany oficjalnym dostawcą Spyros na dworze królewskim i trąby niesamowity smak Metaxa inni monarchowie z Serbii, Bułgarii, Niemczech, Etiopia. Ci, nie chcąc przyznać oświecony grecki i zamówił przez bochechke. Ale sąd rosyjskiego cesarza Aleksandra III po jego żona Metaxa George, wielka księżna Olga Konstantinovna.

I jedziemy. W 1895 roku, po 7 latach od rozpoczęcia - Bremen medalem na wystawie międzynarodowej. W roku 1900 - pierwsza partia Metaxa wypłynął na Atlantyk i wyjechał do Stanów Zjednoczonych, gdzie napój, który tak skontrastowane z nienawiści bourbona, natychmiast zakochał, dubbing jakoś „latający brandy”. W 1915 - Grand Prix na Międzynarodowej Wystawie w San Francisco. Na początku pierwszej światowej Metaxa było wiadomo, na trzech kontynentach.

Metaxa jest tak popularna w Grecji, która weszła lokalnych powiedzenia. Na przykład, gdy jest już za późno, aby zrobić Grecy mówią „”, który oznacza „Pozdnjak Metaxa”.

Sprawa Spyros Metaxas i przeżył jego twórca i dwie wojny światowe, a fala prawo suche, przetoczyły się przez świat. W 1968 roku, już pionierem wnuków - Elias i Spyros Jr. - nowy zakład został zbudowany w Kifissia, która do tej pory jest tylko linia do produkcji napojów „Metaxa”. 60% butelek wyprodukowanych tutaj są wysyłane do 60 krajów, podczas gdy pozostałe 40% pije samych Greków. Od 2000 roku firma jest wliczone w konglomeratu „Remy Cointreau.”

Film: Little Women [Subbed]

Metaxa brandy w domu

Graj Metaxa domu jest trudne, ale możliwe, chociaż takie śmiałe eksperymenty kilka śmiesz, dokładny receptur prawie żaden. Bez których nie może zrobić tutaj - alkohol jakości (w tym przypadku - w domu wino i koniak) przygotowany przez beczce dębowej. Przyprawy i wino używane proste i niedrogie, autor przepisu sugeruje, że płatki róży i inne romantyczne rzeczy - wszyscy producenci chwyt marketingu napojów.

Tak więc, na 10-litrowej beczce potrzebie:

• 60% destylat winogron (najlepiej - białe „krakowania” średniej jakości) - 7-8 litry;
• Uprawy odmian lód wino, Riesling lub Tokay, biały, słodki - 1 butelka;
• Dzika - 0.5 filiżanek;
• Goździk - 2 kubki;
• Cynamon - 1-1,5 cm części;
• Kwartał średnie laski wanilii;
• Łyżka brązowego cukru.

Skład przyprawy mogą być zróżnicowane. Na przykład, eksperci różnią Metaxa nuty białego pieprzu, gałki muszkatołowej, suszonych owoców, kakao, karmel ... Jednak większość z tych smaków w uczciwej napoju ekstraktu można powiedzieć dąb.

Metaxa brandy w domu. Dodane przez autora shark1968

Przygotowanie napoju prosto, ale przez długi czas. Destylat w korpusie musi wytrzymać co najmniej sześć miesięcy, po czym rozcieńczyć dobre wino w proporcji 10: 1, butelka wina jest 7 litrów i wlać do cylindra ponownie. Mieszaninę sześciu miesiącach ponownie wprowadzone. W tym czasie trzeba przygotować nalewkę tego samego destylatu Zatoki przypraw i cukru trzcinowego, 300 gramów alkoholu i nalegać w ciemnym miejscu przez 2 miesiące. Filtrowane nalewka połączyć z przyprawionym mieszaniny wina destylat spocząć w butelkach 2 kolejne miesiące, po których można spróbować.

Jak i co piją Metaxa?

Inna Metaxa pić inaczej. Zwyczajne napojów opóźnione aż do 5 lat, może być stosowany do koktajli, jak to może być rozcieńczony wodą - whisky - lub lodu. Konstantinos Raptis technolog zaleca się pracować z takimi przekąsek, takich jak czekolada, cytryna, owoce morza, orzechy, winogrona, ser, sałata, świeże kanapki z kawiorem.

7-latek ma lepszy smak Metaxa jako didzhestiv, dodając do 1 napoju kostkę lodu z bardzo lekkiego posiłku. Tutaj jest to klasyczne rolki zazwyczaj 3K. A naprawdę doświadczeni odmiany od 12 lat piją tylko czystą formę szerokich okularów, ocieplenie napój ogrzać ręce. Metaxa dobrze z cygar, pić to łatwiejsze i bardziej przyjemne niż brandy, dzięki światłu i smak słynny likier aksamitną miękkość.

Ale najważniejsze - nie zapominaj, że jesteś gospodarstwa prawdziwe arcydzieło sztuki destylarni, greckiej dumy, żyć i oddychać legendę. Metaxa nie znosi pośpiechu. Powinien być stosowany tylko w miłym towarzystwie, drobnymi łykami, ustanawiając swój umysł w sennym, nawet filozoficznego fali. Picie uważnie, będąc wrażliwi na niuanse, nie jest łatwo „złapać” wszystkie rzeczy, które cenią w ekspertów Metaxa. Po drugim szkła zaczynają wierzyć - napój ten jest wykonany na ziemi, na której niegdyś przemierzali bogów.

Strony artykułów stosowanych materiałów grekomania.ru, «The Way gourmet” (wywiad z Konstantinos Raptisa) i offline homedistiller (użytkownika receptury z shark1968 nick).