Kiszenia ogórków i solenie i wódka bez octu

Pomysł puszkach Ogórek z wódki pojawił się stosunkowo niedawno, ale ze względu na wysoką wydajność i łatwość przygotowania, szybko zyskał zaufanie gospodarzy. Alkohol nie wpływa na smak i zapach, ale czasami zwiększa trwałość i ogórki są długie grube i chrupiące. Proponowane przepisy mogą wykorzystywać swój własny zestaw przypraw. Gotową danie - wielka przystawka z wódką, zastąpić lub uzupełnić mięso, ryby, ziemniaki.

Teoria. Podczas zbioru ogórków w zimie ważne jest, aby zapobiec obrzęk puszek (z powodu - z powodu braku sterylizacji fermentacji) i formy (słabo umytych naczyń lub warzyw). W klasycznej receptury trawienia (wytrawiania) są stosowane jako środki konserwujące, ocet, sól i cukier. Ale te narzędzia nie zawsze działa, ma także efekt uboczny octu - ogórek stają się zbyt miękkie, znika charakterystyczny chrzęst, dla których są tak lubi tej potrawy.

Alkohol jest lepszy niż inne substancje naturalne zatrzymuje fermentację i zabija grzyby pleśni, będąc wiarygodne konserwujące. Wystarczy dodać do marynaty lub kompozycja solanki 1-2% wódki (40% alkoholu, wódka bez zapachu) do ilości wody w celu uwolnienia się ocet psuje smak ogórka.

Z kolei ilość alkoholu, która będzie absorbować Ogórki konserwowe, tak mała, że ​​nie wpływa na smak i nie zwiększa poziomu alkoholu we krwi, można bezpiecznie usiąść za kierownicą. Dzieci do reasekuracji zaleca się jeść nie więcej niż 1-2 ogórki naraz.

Ogólne wskazówki dotyczące przygotowania:

Video: Pickles - kiszenia ogórków w zimie w bankach, bez octu przepis

• używać do małych ogórków konserw z ciemnymi końcówkami i kolczastych wstrząsami;
• jeśli cięcie ogórek, potem mała rysa jest widoczna po znakiem idealnie nadaje się do zbioru warzyw na zimowy;
• cieplarnianych (szklarniowych) ogórki nie nadają się do solenia i marynowania, ponieważ są one zbyt miękkie i delikatne, mają cienką skórę, wziąć tylko gruntowych, uprawiane w sezonie warzyw;
• Każdy z pojemników jest lepiej krotnie zbliżonym ogórek, korniszony, wstępnie posortowane pod względem wielkości;
• na pojawienie się charakterystycznego crunch świeżo zebranych ogórków należy przepłukać wodą, jeśli to samo roślin zbierano dni wcześniej lub wcześniej, przed ochrona powinna być nasączone przez dzień warzyw w zimnej wodzie;
• smak jest silnie uzależniona od dodanych przypraw i tradycyjnie ogórki umieszczone: koper, czosnek, papryka, liściach chrzanu, dębu, wiśni lub porzeczki, czasem dodać fasolę gorczyca, kminek, pietruszkę i estragon;
• gdy wytrawiającej, ogórki mogą być łączone z innymi warzyw: marchewki, cebule, ostrych i słodkiej papryki, seler i dynia, a udział wódki w obliczeniach nie zmienia się w słoiku trzech litrów.

Przepis na kiszenia ogórków i wódki

składniki:

Wideo: Awesome marynaty. Przepis na ogórki chrupiące na zimę

• Ogórki - trzy-litrowy słoik (ile chcesz);
• woda - 1, 5 litrów (około);
• wódka - 50 ml;
• sól - 4 łyżki (nie ślizga);
• koper, czosnek, liście i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyte ogórki (końce możliwe cięcie) surowego wlać zimnej wody wytrzymuje 6 do 24 godzin, do wypełnienia wszystkich pustych przestrzeni. Moczenie zapobiega fermentacji oraz daje kryzysu.

2. Bank przemywa się sterylizowane na parze i ogrzewano w piecu.

3. Umieścić słój do przypraw i ogórkach warstw (pierwsza warstwa powinna zejść poniżej przyprawami). Ogórki nie powinno być dużo do stempla, poza tym, że nie fermentuje.

4. W każdym słoju dodać sól, wlać do wody zimnej na krawędzi.

Wideo: Canning Ogórki zimny sposób. uwolnienie №73

5. Pokrywa z pokrywą (nie mocno) i umieścić w cieniu w zaczynie.

6. Po 2-3 dniach (gdy zimno - 6-7 dni) na powierzchni folii pojawi się, oznacza to, że można przejść do zszywania.

7. bez zdejmowania folii wlać solankę z puszek w pojemniku szkliwa (wiadra, pot), doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

8. W każdym słoju dodać na stosie wódki (rozcieńczony alkoholem lub alkoholem destylowana), wlać gorącą solanką, brzegi natychmiast blisko sterylnych słoików z pokrywkami metalowych i rolki.

9. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej, umieścić marynaty i wódki do przechowywania w szafie albo piwnicy. Okres ważności - 3-4 lat. Solanka może być stosowany według własnego uznania, zawartość alkoholu poniżej 1%.

Przepis ogórek kiszony z wódką

składniki:

• Ogórki - trzy litr słoik;
• woda - 1,5 litra;
• wódka - 2 łyżek;
• G - 3 łyżki;
• cukru - 3 łyżki;
• Kwas cytrynowy - 1 łyżka;
• Przyprawy i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. wypełnić słoik ogórków myte zmieszane z ziołami i przyprawami.

2. dziobka do zimnej wody, a następnie natychmiast spuścić do patelni. Tak określona ilość wody wymaganej do marynaty.

3. Wodę doprowadza się do wrzenia. Dodanie soli, cukru, kwasu cytrynowego. Wymieszać.

4. Wlać gorącej solanki do naczynia z ogórków. Zaparzenia 5 minut. Wlać z powrotem do garnka, zagotować i zalać ogórki ponownie.

5. Dodać wódki natychmiast rolka (może znajdować się pod pokrywą nylon). Chłodzony ogórków i wódki przed zapisaniem go w ciemnym i chłodnym miejscu. Okres ważności - 3-4 lat.