Historia gruzińskiego koniaku

Koniak - silny napój wytworzony z alkoholu winogron przez destylację wina sucho, a następnie starzeniu przez długi czas w kontakcie z drewna dębowego. Ten elegancki, żywy napój jasny złoty kolor, który łączy w doskonałej harmonii smaków winogron i dębowego lasu, towarzyszy aksamitnym smakiem z nutą wanilii. Koniak dawna elita prestiżowej napój. Jest to użyteczne i przyjemne w tym samym czasie, ale biorąc pod uwagę jej koszty produkcji, jest to jeden z najdroższych napojów. Głównym celem koniak - dekoracja stołu na święta i recepcji, która pomaga utrzymać komunikację umysłową.

Z XI wieku pne. e. na terytorium współczesnej Gruzji powodzeniem uprawy winogron i produkcji wina. W procesie doskonalenia techniki rolniczej i hodowli nowych odmian winorośli, nowe sposoby produkcji wina pojawił i były różne dla każdej strefy uprawy winorośli. Zatem wino produkowane w Gruzji przez kilka tysięcy lat, a gruziński brandy prawie pół wieku.

Na rozwój wina ma długą historię rozwoju. Wino było uznać za rytuał pić w czasie, gdy chrześcijaństwo stało się powszechne w Gruzji. Złoty wiek w Gruzji, który oznaczał XI-XII wieku, zbiegła się z okresem największej rozwoju winiarstwa. Ale potem zaczął przedłużającego się okresu najazdów Mongołów, a następnie Turków i Persów, które nie mogłyby jednak mieć negatywny wpływ na rozwój rolnictwa.

Pod koniec XVII - początku XVIII wieku kultury gruzińskiej zaczął odzyskiwać. Aktywny rozwój i rozszerzenie stosunków handlowych przyczyniły się do rozwoju rolnictwa, ożywienia i wino jako jedna z gałęzi przemysłu.

Wkrótce zaczyna historię produkcji koniaku w Gruzji, a dokładniej w 1865 roku w Kutaisi został po raz pierwszy zorganizowany produkcji koniaku. Jej założycielem był przemysłowiec Giorgi Bolkvadze. Dopiero po 20 lat w produkcji koniaku została podjęta jeden krok dalej. Istotną rolę w tym odegrał chemik i aktywista społeczny David Saradżiszwili. W Tbilisi one centralne repozytorium alkoholu została odkryta, a po 3 latach została otwarta pierwsza fabryka koniaku w historii imperium rosyjskiego. Saradżiszwili skonfigurować jego „imperium”, kontynuując budowę takich obiektów w innych miastach, takich jak Baku, Erywań, Besarabii. Produkty korporacyjnej monopolistą 1913 oficjalnie stał się znany jako gruzińskiego koniaku.

Wideo: Przegląd. Koniak Saradżiszwili. Emisja №2

W 1909 roku „Prawo koniak” został opublikowany w języku rosyjskim. Zidentyfikowano obszar uprawy winogron, który został użyty do produkcji brandy (6-8 osiedlach). Prawo ustanowione również podstawowe zasady produkcji koniaku, które działają w chwili obecnej, z pewnymi modyfikacjami. Zgodnie z przepisami, aby brandy może być ograniczona jedynie terytorium dopuszczonych odmian winorośli, które są przetwarzane metodami tradycyjnymi lokalnymi, z umiarkowaną kompresję.

Istnieje jednak szereg istotnych czynników utrudnia rozwój produkcji koniaku i poprawy jakości brandy. Jeden z nich, a najważniejsze - jest brak niezbędnego sprzętu, a drugi - względny brak doświadczenia w przygotowywaniu, jak w tym czasie nie było precyzyjna technologia produkcji tego napoju.

Pierwsza wojna światowa, wojna domowa i rewolucja przyczyniła się do zawieszenia, a nawet zatrzymać produkcję koniaku. Po raz kolejny było nabierać tempa dopiero w latach 20. A pojedyncze zasady technologiczne i było stopniowo technologia produkcji w 1940 roku, zostały zaprojektowane w 1936 roku do produkcji koniaku.

W 1948 roku, produkcja koniaku jest alokowana do odrębnego niezależnego przemysłu winiarskiego. Pod koniec lat 80. rocznika brandy w ZSRR zaczął być wykonana już w 73 nazwisk. Na międzynarodowych degustacji, wiele z nich otrzymało medale najwyższej godności.

Wideo: Brandy gruziński Old Kachetia, posiadających co najmniej 5 lat

Winiarstwa tradycje aktywnie śledzić i dziś, że pilnuje, jako nowoczesnej produkcji brandy produkowanego w Gruzji. Według francuskiego kategorii klasyfikacji V.S. odpowiadać Gruzina 3-, 4- i 5-gwiazdkowe brandy, odpowiednio lat ekspozycji. Koniak Egrisi, Armazi i lody, 6, 8 i 10 lat ekspozycji odpowiadają kategorie V.S.O.P klasyfikacji francuskiej.

Szczególną uwagę należy zwrócić na OS koniakowym bursztynem kolorze ze złotym połyskiem. Jest to najstarsza marka koniaku, który został stworzony przez Davida Saradżiszwili. Ma łagodny smak o różnych kolorach, które są uzupełnione przez bukiet aromatycznej wanilii, które odczuwane nuty kawy i tytoniu.

W 1954 roku rozpoczęła produkcję koniak Vartsikhe marka, która jest najbardziej popularna do dzisiaj, ze względu na fakt, że alkohole 7 lat starzenia są używane do jego produkcji. Rezultatem jest ciemno bursztynowy napój o złożonej, bogaty, cierpki smak.

Nie wspominając koniak Eniseli, pierwszy utworzony w 1947 roku, gruziński winiarz V. Tsitsishvili, które dla rozwoju otrzymał Nagrodę Stalina.

W 1958 roku stworzył miękki koniak Tbilisi do 1500 rocznicy stolicy Gruzji, która jest podobna do Brandy Eniseli, ale jego produkcji użyto starszych alkohole, około 18 lat starzenia, i farbowanie włącza bardziej intensywna ze złożonym bukietem.

W 1961 roku, z alkoholem ekspozycji 9 lat pojawiły złożony bukiet wanilii, przypraw i enantovogo eter ciemno bursztynowy, który został nazwany Grammy miękką, lekki smak.

50. rocznica sowieckiej Gruzji oznaczone wydanie nowego koniak alkohol 20-letniej ekspozycji Georgia. Charakteryzuje się intensywnym bukietem z pikantnym migdałów i wanilii tonów, z długimi eleganckim wykończeniem.

Koniak Rustaveli Najwybitniejszym przedstawicielem gruzińskiego koniaku, 50 lat. Niesamowite wrażenie połączenie szeregu zalet napoju, które znajdują się w pełnej zgodzie niewypowiedzianych słów.

Wideo: Piję gruziński koniak

Koniak Ersioni i Jubileusz - to pije narażenie 25-letnią. Jubileusz jest przedstawicielem złotej funduszu gruzińskiego koniaku. Jest to arcydzieło z wyrafinowanym, delikatnym smaku i złożonym bukiecie. Zaleca się pić małymi łykami przeżyć całe bogactwo smaku.