Jak przygotować kahetinkoe ​​wino?

Film: Tajemnice gruzińskiego wina | rtveli

Kachetia wina gruzińskiego wina. Ma bursztynowy kolor. Posiada wysoką kwasowość i specyficzny smak, bardziej typowe dla win owocowych. Tylko w Gruzji, według specjalnej receptury Kachetii.

Gotować przy użyciu lokalnego biała odmiana winogron Rkatsiteli. Zbieranie owoców bytu, gdyż gromadzą maksymalną słodzik.

Zebranych winogron Gags tak, że jego kości nie zostały zmiażdżone. Następnie mieszaninę soku, nasion winogron, skóry i grzbiety wpada kwewri - dużej garnek. W ciągu 10 dni, po czym mieszaninę miesza się 4 razy dziennie. Mieszanie wspomaga proces fermentacji brzeczki, co trwa około 25 do 40 dni.

Po zakończeniu fermentacji kwewri szczelnie zamknięto i zakopane w ziemi, aż do wiosny.

Film: wine Kachetia - Igor Didenko i Gleb Tymoszenko - Inter

kwewri

Najstarsza kwewri został znaleziony w pobliżu Sighnaghi (terytorium Gruzji). Jego historia sięga 12 wieku pne Oryginał jest przechowywany w muzeum firmy wina „shumi” w Tsinandali.

Kwewri jest obywatelem naczynia do przechowywania wina gruzińskie. „Pogrzeb” wina w ziemi tworzy stabilną reżimu temperatury, która nie zmienia się w czasie zimy. Dlatego proces kwewri jest ważną częścią procesu wytwarzania.

Film: Jak zrobić wino w Georgia # 2 / Jak zrobić wino w Georgia # 2

Kachetia wino w domu

Połowa płynu jest oddzielone od grzbietów. Po której winogrona Gags. Otrzymany szlam wraz z grzbietami wylano do czystego naczynia. winogrona grzebienie nadać napojowi lepszy kolor i zwiększyć bezpieczeństwo, ale również dodać jego chamstwa.

Następnie natychmiast dodano zaczyn drożdżowy (1 2% objętości brzeczki). Pulp mieszane na dobę przez 10 dni. W dalszej techniki przygotowania identyczny do procesu wytwarzania suchego wina.

wine Kachetia jest w wieku 2-3 miesięcy. W tym celu kraj ewentualnie zakopać butelek wina: wystarczy tylko w celu utrzymania stałej temperatury w zakresie 12-14 ° C. Po zakończeniu dojrzewania wina traci swoją pierwotną szorstkość i staje się bardziej miękka.

Osad wytrącony w czasie nie jest defektami dla wina Kakhetian i nie ma wpływu na smak napoju.