Whisky i jego warianty

Film: Co to szkocka whisky mieszana?

Whisky - mocny napój alkoholowy pochodzi od alkoholu wytworzonego ze zbóż, po dłuższej ekspozycji na jej wewnętrznej karbonizowanych beczkach dębowych. Do produkcji napoju z zastosowaniem kukurydzę, żyto, jęczmień w postaci słodu.

Siła alkoholu 60% utrzymuje się w beczkach od 2 do 8 lat. Przed wydaniem trwałego alkoholu miesza się z wodą zmiękczoną, syropu cukrowego. Radziecki whisky zawiera 45% alkoholu, ma jasnobrązowy kolor i lekko palący smak mdłe.

Nazwa whisky (whisky) pochodzi z języka celtyckiego - uisge beatha, co oznacza „wodę życia”. Prawdopodobnie, napój był wysoko ceniony jako urządzenie medyczne. Znak jako whisky malt (słodowej, pojedynczy MOLT), whisky (słodu czystego słodowy) i miesza się (miesza, mieszane). Single malt whisky - premia drink - jest destylowany z jęczmienia słodowego, że nie zawiera żadnych dodatków.

Większość destylarni specjalizujące się w Single Malt whisky (około stu), są w Szkocji, a produkty są co mają indywidualne cechy związane z cechami gleby i warunków klimatycznych. woda wyspa Islay w południowo-zachodnim wybrzeżu Szkocji daje whisky torfowy smak i wodę z górzystym regionie w środkowo-wschodniej części Szkocji dodaje do smaku wrzośca noty. Spływające whisky (mieszane whisky) - Mieszanina alkoholu różnych rodzajów ziarna stosunku, który daje napojowi szczególnego koloru i smaku.

Panuje przekonanie, że blended whisky zawsze gorszej jakości niż single malt. Wcale nie! Sam proces mieszania whisky - ART, ponieważ napój musi zachować swój smak z partii do partii z roku na rok. Colodovy whisky (czysty whisky słodowa) - mieszanina kilku pojedynczych słodów z destylarni. Na rynku rosyjskim najpopularniejsze następujące rodzaje whisky: szkockiej whisky (whisky) - taśmy klejącej, wyprodukowanej w sercu światowego przemysłu whisky, jest to najbardziej popularny na świecie arena irlandzkiej whisky (irlandzka whisky) - dzięki zastosowaniu specjalnej technologii drzewnej irlandzkiej whisky jest szczególnie miękka

Amerykański burbon (burbon) - whisky, zawierający w swojej strukturze co najmniej 51% alkoholu z kukurydzy i starzeniu w beczkach wewnątrz spalonego głównym celem producenta whisky - osiągnięcie równowagi aromatów i smaków, które wahają się od whisky różnych marek jest nieskończona.

Single malt whisky

Istnieją ścisłe ograniczenia dotyczące tego, co można nazwać Scotch whisky. Główne ograniczenia wynikają z właściwości składników whisky (ziarno, słód, drożdże), maksymalna wytrzymałość alkoholu destylacji (94,8% w przeliczeniu na objętość), a minimalny czas ekspozycji (co najmniej 3 lat). Między innymi, whisky musi być wytwarzany i dojrzewa w Szkocji.

Szkocja produkuje dwa główne rodzaje whisky, a wszystkie inne napoje są wariacje na temat tych zagadnień. Malt whisky malt produkowana z jęczmienia z użyciem wciąż;

whisky ziarna - produkowane z innych roślin: kukurydza lub niesłodowanej jęczmienia z małą ilością słodu jęczmiennego, a jeszcze sposobem ciągłym cyklu.

Single malt whisky - produkt wytwarzany przez jednego destylarni. Zgodnie z zasadami, może zostać sprzedany po trzech latach starzenia się, ale w praktyce jest zazwyczaj w dniach od 8 do 15 lat. W tym czasie, jego charakter i bukiet stają się bardziej wyraźne i zdobyć doskonałość. Zazwyczaj z whisky różnych beczek o różnej wytrzymałości i wytrzymałości są mieszane, aby utworzyć stabilny produkt, który jest charakterystyczny dla tej destylarni (przy jednym produkcie destylacji nie będzie identyczne z produktem drugiej destylacji).

Endurance whisky Term wskazane na etykiecie, zawsze odpowiednie fragmenty najmłodszego składnika whisky. beczki whisky (średnia wytrzymałość o 60%) rozcieńcza się do siły 40 - 43% w odniesieniu do sprzedaży. Single malt whisky jest stosunkowo niewielka i choć rośnie udział w rynku whisky.

Różnorodność single malt whisky malt whisky odnobochkovoe. Jest sprzedawany tylko w specjalistycznych sklepach lub przez niezależnych detalistów. Ten whisky, które jak nazwa wskazuje, jest produktem destylacji butelkuje prosto z beczki, bez kontaktu z innym produktem.

Taki proces wraz z brakiem zimnej filtrację przed napełnieniem pomaga zapewnić, że wykryto i podkreśla szczególny charakter destylarni whisky specyficzność jej destylacji. Dostawa takiego specyficznego gatunku naturalnie ograniczony. To najdroższe whisky, które kosztują co najmniej dwa razy koszt tradycyjnego single malt whisky. Ale wielu koneserów whisky uważają, że jest wart swojej ceny.

Wideo: 14. Przegląd whisky

Kadziowane słód - mieszanina kilku pojedynczych słodów - Ostatnia podgrupa whisky. Ten rodzaj whisky ma bogatą historię i utorował drogę dla pierwszego blended whisky w połowie XIX wieku. Kadziowane słód jest zwykle blender i dużych firm, które mają wiele destylarni słodowe, pochodzenie produktu. Może on być traktowany jako etapu pośredniego pomiędzy mieszane i pojedynczym whisky, chociaż niektóre kadziowane słód bukiet może objawiać się jak w pojedynczych słodów.

Destylarnie whisky single malt, a inna mieszanka różnych grup wiekowych, a na etykiecie wskazuje wiek najmłodszego whisky w mieszance. Słowa «kadziowane słodowego» nie są zwykle obecne na etykiecie. Przeciwnie, brak słowa pojedynczego (jedna) przed słowem słodu (słód), a przy braku nazwy destylarni wskazuje, że kadziowane słodu - mieszaninę kilku pojedynczych słodów.

whisky ziarna wspomniano powyżej. Bardzo niewielka część tego idzie do butelkowania whisky. Zasadniczo whisky ziarna stosuje się jako składnik w trakcie mieszania.

mieszane whisky - mieszaniny ziarna i whisky słodowa, ale niekoniecznie w ustalonych proporcjach, zgodnie z przepisem, pozwalające uzyskać żądany stosunek postaci, ilość i jakość whisky. Blended whisky w XIX wieku służył i nadal służy jako środek, dzięki któremu zbyt mocno wyraźny bukiet whisky opadły zgodnie z gustów rynku konsumenckiego poza Szkocji - najpierw w Anglii, a następnie na rynkach eksportowych. Celem blender - aby nie osłabić lub zmniejszyć smak niektórych składników whisky i wybrać te, które są kompatybilne ze sobą i wzajemnie się uzupełniają, dając początek nowej whisky z pewnym charakterem. W ten sposób można zapewnić spójność i gatunek.

Istnieje ponad tysiąc odmian whisky blended, zajmujące większość rynku whisky. Większość producentów posiada blended whisky, z reguły ich zbóż i słodu gorzelniach, więc możemy założyć, że jakaś whisky gorzelni jest w pewnym stopniu obecne w blended whisky jego właściciela.

Whisky klasy de luxe - specjalny rodzaj blended whisky, whiskey lepszy standard jakości. Ten wysoki odsetek starej whisky dojrzewa, a zatem droższe malt whisky. Na etykietach niektórych odmian wysokiej jakości określonych wiek whisky. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów whisky, jest to wiek najmłodszego whisky w składniku butelki.

Mieszanki, ale to zupełnie inny typ, można nazwać whisky likier. Niektóre z nich zawierają whisky smak miodu, ziół, owoców i przypraw, a także likierów kremowych, zawierające whisky ciążyć w swoich bukietów do aromatu kawy i czekolady.