Jak jest produkcja whisky

Wideo: Galileo. produkcja autobusów

Whisky - światowej sławy mocny napój alkoholowy produkowany z ziarna. Ze względu na jego prawo być nazywany kolebką sporu między dwoma krajami - Irlandii i Szkocji, ale mimo tego małego konfliktu popularne jak szkockiej i irlandzkiej whisky. Również, napój ten jest produkowany w niektórych innych krajach - USA, Kanadzie i Japonii. Whisky wykonany z pszenicy, jęczmienia, żyta i kukurydzy. Barwa tego alkoholu produktu waha się od lekkiego zarumienienia do bursztynu.

Co to jest whisky

Istnieje kilka głównych rodzajów whisky:
1. "malt whisky" - malt whisky. Jest produkowany od słodu jęczmiennego. wyróżnić:
- "single malt" - odnoslodovy wykonane na jednej viskokurne-
- "single cask" - słód pochodzi z jednej bochki-
- "ćwierć beczki" - słód pochodzi baryłki mniejszy, bardziej wydajny i nasyschennyy-
- "kadziowane słód" - mieszanina whisky destylarni wytwarzane w różny.

Film: Jak to się robi? Przynęty, kulek proteinowych Minenko

2. "whisky zbożowa" - whisky zbożowa. Napój ten jest zwykle do dalszego mieszania. W Szkocji jest on produkowany z kukurydzy z dodatkiem słodu jęczmiennego. whisky zbożowa praktycznie bez smaku i sprzedaży zwykle nie występuje.
3. "blended whisky" - mieszana lub mieszana whisky. Napój ten wytworzono przez mieszanie i ziarna słodowego whisky.
4. Bourbon - amerykańska whisky produkowana z kukurydzy.

Jak zrobić whisky

produkcja whisky z jęczmienia obejmuje następujące etapy:
1) jęczmienia browarnego, czyli gotowanie sloda z jęczmienia. Ziarno sortowane, czyszczone i suszone, a następnie moczone i rozrzucone na podłodze w specjalnym pomieszczeniu - domu słód - na tydzień lub dłużej do kiełkowania. Kiełkujących ziaren - to słód. Należy zauważyć, że nie kiełkują ziarna jęczmienia whisky.

2) suszenia słodu. Po słodowania jęczmienia suszy. W Szkocji w tym etapie stosuje się gorący dym ze spalania węgla, torfu i wióry drzewne buk - wynik jest "wędzone ziarno", W innych krajach, w produkcji whisky, na etapie suszenia słodu dymu nie jest używany.
3) Wytwarzanie brzeczki. Słód miele na mąkę i miesza się z gorącą wodą. Mieszaninę następnie inkubowano przez 8-12 godziny, po czym otrzymaną brzeczkę - słodkawy ciecz smaku.

4) fermentacji (fermentacja). Brzeczka dodaje się drożdże i pozostawiono do fermentacji mieszaniny w odpowiedniej temperaturze przez kilka dni. Okazuje Braga - napój alkoholowy przypominający piwo.
5) destylacji zacieru alkoholu. Otrzymany fermentacji Braga dwa lub trzy razy w destylowanej specjalnej aparatury. Kształt i wymiary aparatu do destylacji zależy od smaku gotowego napoju. Każda destylarnia ich system destylacyjne, dlatego smak whisky zmienia się od producenta do producenta. Otrzymany destylacji alkoholu rozcieńcza się wodą tak, aby jej wytrzymałość była około 50-63,5% objętościowych.
6) Starzenie w beczkach dębowych. Do produkcji najwyższej jakości beczkach whisky używanych po ekspozycji sherry. Mogą być również stosowane beczki po sherry lub burbon właśnie przetwarzane niska.

Wideo: Zarządzanie Zasobami Ludzkimi. Prawdziwa przyczyna. Na przykład ducha walki i produkcji

Podczas starzenia whiskey nabiera szlachetnego cień, smak i aromat. okresy ekspozycji dla różnych odmian wyróżnia się:
- whisky słodowa do mieszania jest utrzymywana w zakresie od 5 do 20 lat-
- Oryginalny stojak na 10-12 lat-whisky
- Kolekcja (wyłączny) - 21 godu-
- bardzo rzadko - przez 30-50 lat.
Scotch whisky przechowywane przez okres co najmniej trzech lat, kanadyjski - co najmniej sześć lat, a Irlandczycy - pięć lat.

7) Mieszanie - krok wymagane do uzyskania "blended whisky", Istnieją dwa sposoby mieszania:
- tanich whisky różnych odmian słodu i ziarna whisky mieszana, posiadanych przez kilka dni, po czym wlewa się do beczek, przytrzymaj przez kilka tygodni i wylewa butylkam-
- do produkcji wysokiej jakości whisky pochodzące z różnych odmian whisky, które są zmieszane z ziarnem i dojrzewających w dębowych boki sześciu do ośmiu miesięcy.
8) konserwowego. Wieku whisky przesączono i oczyszczono za pomocą specjalnych środków mechanicznych, a następnie rozcieńczono za pomocą sprężyny wody do pożądanej wytrzymałości i butelkuje. Whisky filtrowane przed starzeniem. Jeśli widzisz napis na etykiecie "de luxe" - oznacza to, że znaczna część mieszanki up starej whisky w wieku 12 lat lub więcej. Wiek napój podany na butelce wskazuje wiek najmłodszego whisky w mieszance.