Ważną częścią naszej diety

liverdetoks

Wideo: Eating nutria - dieta (część 6)

Dietetyczne tłuszcze są ważnym elementem naszej diety i zapewnić 20-35% naszych codziennych potrzeb energetycznych.

Ale oni nie są jedynymi dostawcami energii, ale są też niezbędne dla wielu ważnych funkcji biologicznych, takich jak wzrost i rozwój.

Video: Razvedopros: Oleg A. o aktualizacjach armii szafę i diety

Podsumowanie tego, co tłuszcze diety są rzeczywiście, od tego, co robią produkty występują, co do struktury molekularnej i niektórych cech technologicznych oni mają, że przyczyniają się do smaku, tekstury i wyglądu i poprawy jakości żywności i ich wpływ na zdrowie człowieka. Zalecana literatura: liverdetoks - jakości produktów teraz-spożywczych.

                         ogrzewanie tłuszcze

W produkcji wyrobów spożywczych stosowanie tłuszczu zależy od ich właściwości fizyczne: temperatura topnienia i stabilności termicznej. Tłuszcze składa się z kombinacji różnych kwasów, ale zwykle dominującej LCD. Niektóre niezbędne właściwości fizyczne:

1. Zawierających duże ilości SFA, takie jak masło i smalec, mają konsystencję stałą w temperaturze pokojowej i ma stosunkowo wysoką temperaturę topnienia.
2. Większość olejów roślinnych, które mają wysoką zawartość PUFA albo MUFA, zwykle w stanie ciekłym w temperaturze pokojowej.
3. nienasycone LCD, tym bardziej, że są niestabilne. Oleje o wysokiej zawartości: MUFA - oliwy lub arahisovoe- PUFA - kukurydza czy soja.
4. W kontakcie z powietrzem i wilgocią Przynosi kosztem jakości, ponieważ powstawanie wolnych LCD. Światła słonecznego, oleje roślinne zawarte w witaminę E i kwasów tłuszczowych omega-3 kwasów są degradowane.

Teraz pomyśl o tym, co należy uwzględnić przy wyborze oleju, używane do gotowania.

                         restrukturyzacja

Wideo: Cartoon Fixiki - Wszystkie serie z rzędu - Kolekcja 18 (nowa seria)

Tłuszcze mogą być poddawane recyklingowi, jak alternatywę dla procesu uwodornienia. Proces chemiczny obwód LCD są przetwarzane wewnątrz lub pomiędzy cząsteczkami triglicerydów, tak zdarzyć, że nowe triglicerydów.

Proces ten prowadzi się przez zmieszanie różnych olei (np ciekłych, całkowicie uwodornionego oleju). Z użyciem katalizatorów chemicznych lub enzymów rozpowszechniany LCD bez zmian cząsteczki.

Film: Film - Zeitgeist 1

Nowo utworzone triglicerydy mogą zmieniać właściwości, takie jak twardość, ciągliwość i stabilności termicznej. Istnieją również inne rozwiązania techniczne w celu zmiany właściwości oleju, takie jak mieszanie i frakcjonowania. Procesy te zostały omówione pod kątem ich wpływu na zdrowie człowieka.

„Źródło: Sklep internetowy z suplementami diety - Now-Foods.ru»