Destylacja Braga

temat Moonshine: Wideo sam proces destylacji

Wideo: zacier destylacji (Part 1). Eksportu maszyna Magarych

Destylacja - sposób, w celu zwiększenia stężenia alkoholu w fermentowanym Braga. Istota tego złożonego procesu jest to, że alkohol i woda pod normalnym ciśnieniem gotować w różnych temperaturach, - 78,3 do 100 ° C, odpowiednio. Dlatego też, po podgrzaniu zacieru pierwszy wydany parę o wysokiej zawartości alkoholu. Pary te mogą gromadzić, chłodzenia i kondensacji w płyn o wyższym stężeniu alkoholu (destylat). W wyniku destylacji na destylat jest podzielona na trzy główne części: górnej frakcji „heart” destylacji i ogona.

ogrzewanie zacieru w jednostce destylacyjnej należy prowadzić w trzech fazach, przy czym trzeba mieć na oku termometru.

Nie mając wystarczająco dużo doświadczenia, trudno jest monitorować zmiany temperatury, dlatego należy zwrócić uwagę na kluczowych punktach procesu destylacji. W pierwszym etapie ogrzewania prowadzi się energicznie z dużą prędkością (5 ° C na minutę), temperaturę doprowadzono do zacieru 65-68 ° C. W tym momencie zaczyna się odparować alkohol i silnego światła zanieczyszczeń wrzących w niskiej temperaturze. Zanieczyszczenia te są szkodliwe dla zdrowia, dlatego górne frakcje uzyskane w etapie pierwszym (pervach) są najbardziej toksyczne i nie nadaje się jeszcze do użytku zewnętrznego (płyny i m. G). Na początku pierwszej fazy może być określony przez parowaniu chłodzenia ścianek komory (lodówka), a pojawienie się pierwszej kropli (stripping) cewki, i do pojawienia się zapach alkoholu. Kiedy pierwszy destylat jest konieczne, aby zmniejszyć szybkość ogrzewania. ważności szybkość destylacji powinna wynosić około 120 do 150 kropli na minutę.

Gdy temperatura zacieru wzrosnąć do 78 ° C, przy czym pojemnik z górnej frakcji należy usunąć i zastąpić ją nową - to spełnia „heart” destylacji. Po odparowaniu drugiej frakcji odbywa się w temperaturze 78-83 ° C. Ten zakres temperatury należy przestrzegać podstawowej czasie destylacji.

Podczas destylacji, stężenie alkoholu w Braga stale maleje, tak temperatura wrzenia zacieru wzrasta, a tym samym spowalnia destylacji. W temperaturze 85 ° C zaczyna wrzeć oleje fuzlowego i dlatego destylacji należy przerwać.

Umiejętność we właściwym czasie, aby rozpocząć i zakończyć kolekcję „sercu” destylacji to delikatna sztuka. jest

wykorzystać tyle spoczywa na górne frakcje i pierwszych wpływów z ogona otrzymując napar charakterystyczny smak.

Jeżeli nie ma destylator termometr, czas zakończenia destylacji można określić dość prosty sposób: mokro w destylacie taśmy papieru i niepalny. Jeśli zwycięży fuzlowego destylat oleju, papier nie świeci, a więc destylację należy przerwać. Frakcje ogon pobrano lepiej w oddzielnym pojemniku i jako dodatek do następnej porcji wsadu.

Po destylacji uzyskany przestrzeni zaparzania musi być nie więcej niż połowa objętości wsadu.