Właściwa temperatura destylacji zacieru

Wspierania optymalną temperaturę destylacji uzyskując krystalicznie czystym, bez zapachu i piwny zanieczyszczenia. Jest to jeden z najważniejszych etapów warzenia, nie wiedząc, w oparciu o które nie możemy liczyć na dobry wynik. Bez przestrzegania procesu destylacji, nawet z najlepszego domu napar bimbru się źle.

Teoria. Proces destylacji zacieru możliwe ze względu na różnicę temperatury wrzenia alkoholu, wody i fuzlowego olejów i innych dodatków. Przy tym samym ciśnieniu 760 mm Hg temperatura wrzenia etanolu - 78,3 ° C, woda - do 100 ° C, Braga - mieszanina alkoholu, wody i innych substancji, a tym samym jej temperatura wrzenia jest w zakresie 78-100 ° C Im wyższe stężenie alkoholu w Braga, niższej temperaturze wrzenia i łatwiej jest uzyskać wysoką jakość destylatu.

Do najbardziej praktyczne tradycyjnych rojenia samogonu temperaturze destylacji - 78-83 ° C jest niezbędne do obsługi podczas doboru frakcji głównej. Ale w zależności od konstrukcji i dodatkowe moduły zakresie temperatur może być inna, to powinno być sprawdzone u producenta, ogólne zalecenie nie jest tutaj. Ewentualnie zaleca dostępne inne sposoby rozdzielania na frakcje destylatu, które nadają się także do urządzeń, bez termometru.

Pozwala to na regulowanie temperatury w parowniku zbudowany cieczy termometrze. W niektórych modelach samogonu termometr temperatury cieczy w kostce destylacji, a uzyskane wartości nie są tak dokładne jak w pierwszym przykładzie wykonania.

kroki temperatury destylacji zacieru

1. Wybór lotnych frakcji (punkt 1). Gdy temperatura osiągnie zacieru 65-68 ° C zaczyna parować szkodliwych frakcji lekkich (metanol, aldehyd octowy, ester etylowy kwasu mrówkowego, ester metylowy octowy i inne). Wydaje się zapach alkoholu a pierwsze krople skondensowanej cieczy.

Otrzymany napar popularnie zwany „Pervak” lub „pervach” i jest uważana za najlepszą. Właściwie jest to mieszanina trującego napoju, który jest niebezpieczny dla zdrowia. Ze względu na wysokie stężenie szkodliwych zanieczyszczeń pervach szybko odurza, ale z wykorzystaniem konsekwencje są tragiczne. W tej klasycznej destylacji pierwsza frakcja jest nazywana „głowy”, którzy „cut off” - to zebrane w osobnym pojemniku, a następnie wykorzystywane wyłącznie dla potrzeb technicznych.

Aż temperatura osiągnie 63 ° C, ogrzewa się w maksymalnej temperatury Braga, a szybkość ogrzewania gwałtownie spadła do płynnego osiągnie 65-68 ° C, Jeśli pominąć ten punkt, hot-warzone piwo można dostać się do lodówki i innych częściach bimbru. W rezultacie, napój będzie fuzlowych kolor, ale jakość pogorszy się znacząco. Sytuacja koryguje drugiego naparu destylacji po rozcieńczeniu do 20 stopni.

2. Przygotowanie głównej produktu (punkt 2). Gdy wyjście „głowy” jest zakończone, to jest konieczne, aby zastąpić bęben parowy (jeśli są dostępne), aby zastąpić zaparzania pojemnik zbiorczy i stopniowo zwiększa moc ogrzewania, aby doprowadzić Braga rozpoczęciem destylacji temperaturę - 78 ° C Po pewnym czasie, co zależy od konstrukcji urządzenia do zaparzania, przyniesie główny produkt.

Temperatura stopniowo zacieru wzrośnie i intensywność wyjściowy zdarzenia. Zebrać zaparzania zatrzymuje się, gdy mieszaninę ogrzewa się do 85 ° C Od tego momentu zaczynają parować oleje fuzlowego, co bimber zachmurzenie i pogarszająca się jakość.

Jeśli termometr nie jest, to wybór głównego produktu jest zakończone, jeżeli:

• namoczone w papier bimbru przestaje palić z niebieskim płomieniem;
• w temperaturze 83 ° C, a wydajność spada do zera;
• rojenia twierdza jest mniejszy niż 40 stopni.

3. Wybór tego ułamka (punkt 3). Braga zachowane pewne stężenie etanolu w ekstrakcie alkoholowym lecz mniej lub bardziej czystej postaci nie uda. W związku z tym, w temperaturze 85 ° C lub wyższej destylatu zbiera się w oddzielnym pojemniku. Jest to trzecia frakcja mętny, zwane „ogony”, który może być dodawany do nowej partii samogon zwiększyć fortecę.

Inny sposób wytwarzania rojenia - zamrażanie. Przy niskich temperaturach wody zawiesza się szybciej alkohol. Proces czasochłonne i nieefektywne w porównaniu z tradycyjnym destylacji, ale ze względu na zainteresowania radzę, aby ją przeczytać. Więcej szczegółów w filmie.