Braga na jarzębina w domu

• Braga czerwonej jarzębiny
• Braga z aronii

W owocach popiołu góry wiele korzystnych witaminy, kwasy organiczne, sole mineralne, mikro i makro. Znajdź ich praktyczne zastosowanie jest możliwe nie tylko w kuchni, produkcji cukierniczej i przygotowania mikstur leczniczych, ale w destylacji. Tak, w domu jarzębina i Aronia Braga przygotować się do bimbru. Napój z tych jagód uzyskuje doskonałe! Na podniebieniu wyraźnie słyszalne nuty jagód i jest charakterystyczna dla większości typów wywaru nieprzyjemny zapach nie jest odczuwalne. Ponadto, ze względu na unikalne właściwości jarzębiny koagulacji oleje fuzlowego połączenia, bimber z jarzębina zacieru otrzymano czysty zanieczyszczenia w nim są praktycznie nieobecne.

Technologia wytwarzania wódki czerwonego aronii w domu każdy skomplikowana akcja nie przewiduje. Przepis berry zacier proste i łatwe do zapamiętania. Proces destylacji jest pracochłonne i ekonomiczne w stosunku do czasu.

Jeden mały, ale bardzo ważne wyjaśnienie: aby jakość napoju alkoholowego można wyłącznie z „zamrożenie” góra popiołu, czyli pozbawiony w temperaturach poniżej zera ... Wynika to z faktu, że w świeżych dojrzałych jagód zawierają glikozyd kwas sorbowy, dając charakterystyczny owoc goryczy. Po zamrożeniu substancja jest zniszczony, gorzki smak znika.

Ponadto, jarzębina zebrane po wystąpieniu zimnej pogody, wyższy procent zawartości cukru, co nie jest mniej ważny wskaźnik do gotowania brazhnogo brzeczki. Ale ponieważ nawet w peremorozhennyh jagód jarzębiny glukoza zawarta tylko 9%, w każdym zacieru przepis jest stosowany dodatkowy cukier. Jeśli zasada ta jest ignorowana, kwota wyjściu destylatu będzie niewielki.

Braga czerwonej jarzębiny

Najbardziej popularne samogon przepis czerwona jarzębina zawiera następujące składniki:

• Rowan jagody czerwony peremorozhennye - 5 kg.
• Cukier - 5 kg.
• Oczyszczona woda - 12 l.
• Dreszcze - 250 g lub 50 g odciśnięto.

Drożdże mogą być stosowane zamiast 100 g pulpy winogron (roztartych z wytłoków z winogron) lub kilku suchych mytych rodzynek. Czas trwania fermentacji wzrośnie, ale przygotować się do picia bardziej naturalne, smak i zapach to będzie dużo ładniejszy.

Receptura:

1. Czerwony Jagody jarz wlać do części durszlak, parzona z wrzącą wodą, rozdrobnionych na miazgę.
2. Wylać masę, w zbiorniku fermentacyjnym.
3. Dodać cukier, woda, drożdże razbrozhennye instrukcji lub rodzynki (zmiażdżone winogrona).
4. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy.
5. Szyjka zbiornik fermentacyjny pokryte gazą brazhnoe musi opuścić przez 2-3 dni w ciemnym pomieszczeniu z powietrza o temperaturze 18 ° C do 30 ° C Temperatura powinna być stabilna.
6. Gdy objawy pojawiają się fermentacji (kwaśny zapach, syk, lub piankę), trzeba usunąć gazy i umieszczone na szyjce pojemnika, z pokrywy zamknięcia wodnego.
7. Brazhnoe zacier czerwonego górskich popiołu dojrzewają w ciągu 10-50 dni. Ten przebieg w czasie ze względu na różne warunki temperatury w pomieszczeniu, w którym pojemnik Braga i wyświetlenie receptury stosowanej w drożdżach (syntetyczny dziki).

Gotowość określa smak (słodko-gorzkie), zapach (alkohol), wygląd (osad na dnie osad roztworu posvetlevshie górnych warstw pianki, bez emisji dwutlenku węgla). Braga zakończeniu muszą zdekantowano, uważając, aby nie dotknąć szlamu przelewa się alembiku. Jeśli nie zostanie to zrobione podczas destylacji pod ciężarem domu jagód spali. Otrzymany napar nabędzie nieprzyjemny smak.

Proces destylacji zacieru przygotowane z owoców jarzębina, standard. Na wyjściu z określonej liczby składników otrzymano 6 l siły zaparzania 40 stopni.

Braga z aronii

Podobnie jak w poprzednim przepisie, oprócz głównego składnika - jagody - w zacierze jesion górski to: cukier, woda i drożdże. Zamiast tego można użyć sztucznych dzikie drożdże, które żyją na skórze winogrona. W tym celu, jak w pierwszym przepisie w jagodowych należy dodać puree z winogron, miąższu, suche niemyte rodzynki.

Proporcje składników dla brazhnogo zacieru aronii:

• Owoce - 6 kg.
• Cukier - 3 kg.
• Woda - 10 litrów.
• Drożdże - 300 g lub 60 g odciśnięto. Jeśli używasz świeże winogrona lub rodzynki, na normalnej fermentacji jest wystarczające, aby 80-100 g

etapy:

1. Dojrzałe owoce jarzębiny peremorozhennye czarnym dokładnie rozdrobnić z rąk lub wałkiem do ciasta. Umyj jagody nie jest konieczne przed rozpoczęciem leczenia.
2. pulpy berry wlewa się do kadzi fermentacyjnej.
3. Dodać cukier, woda, aktywowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu drożdży lub rodzynki (winogrona). Energicznie mieszać.
4. Szyjka butelki związany z gazą.
5. Przenieść pojemnik do ciemnego ciepłą (18-30 ° C),. Odstawić na 2-3 dni.
6. Kiedy cechy fermentacji gazy odkleić umieścić na szyjce pojemnika, z pokrywką lub syfon naprężony rękawice gumowe z otworem na sworzeń. Podczas całego okresu brzeczki fermentacyjnej miesza się przez 1 do 2 razy w ciągu dnia, w celu uniknięcia tworzenia się pleśni na powierzchni roztworu.

Jeśli używasz w przepisie prasowanego lub suchego chleba drożdży, warzone piwo jest gotowe do destylacji w 10-20 dni. Wort dzikie drożdże dojrzewają dłużej - od 15 do 45 dni. Intensywność fermentacji zależy również od temperatury pokojowej do jakości surowców i bazy cukrowej.

Gotowość miazgi z jagody aronii w domu jest określona za pomocą standardowych kryteriów: smak - kwaśny zapach gorkiy- - spirtovoy- emisji dwutlenku węgla są całkowicie nieobecne w ostatnie 2 dni.

Przed destylacją dojrzewaniu brazhnoe musi koniecznie zdekantowano. Aby być bezpiecznym, można spuścić roztworu w alembiku przez sito, gazę, starając się pozostawić osad na dnie kadzi fermentacyjnej.

Na jakość zaparzania Rowana Braga Zaleca się, aby destylować w temperaturze 65-85 ° C. Destylację powtarza się dwukrotnie, każdorazowo wybranie głowę i ogon.

Destylat gotowy pożądane jest dalsze oczyszczanie węgla, mleko, nadmanganian potasu, itp. G., całkowitej pewności czystość przygotowywany napój. Po tym jak wszystkie manipulacje proponowanej liczby produktów wychodzących 3-3,5 litra doskonałej 40 ° naparu.