Procesy produkcji piwa Sposób

Obecnie istnieje mnóstwo piwa i indywidualnych producentów i marek i nie ma numeru. Mimo to, istnieje wspólny technologia produkcji piwa, które posiadają większość browarów. Różnice tkwią w szczegółach i specyficznych składników surowca.

Zanim jednak mówimy o samej produkcji, należy rozumieć z tego, co sprawia, że ​​piwo. Innymi słowy, konieczne jest, aby powiedzieć kilka słów na temat składników, odpowiedniej kombinacji której zawdzięczamy wygląd swojego ulubionego piwa.

których surowe lub produkować piwo

Klasyczny proces produkcji piwa zakłada istnienie czterech składników. Tak, tradycyjny surowiec skład wchodzą:

• woda;
• słód;
• chmielu;
• drożdże.

Weźmy bliżej przyjrzeć się kilka, a każdy z tych składników.

woda

Wielu ekspertów twierdzi, że to właśnie ten składnik ostatecznie ma decydujący wpływ na ostateczny smak piwa. Nawet jeśli wszystkie pozostałe składniki są najwyższej jakości i najbardziej poprawić organizować wszystkie etapy produkcji, ale nie będzie mieć odpowiednią wodę, wtedy nie uzyskać dobry wynik.

To nie znaczy, że istnieje jakiś rodzaj specjalnej wody, z której gotuje się wszystkie piwo. Potwierdza to możliwie szerokiego zasięgu geograficznego producentów piwa. Woda w Europie, Ameryce Północnej i Australii jest bardzo różny i ma unikalną kompozycję. Ponadto, istnieją ogromne różnice, nawet w obrębie tego samego kontynentu. Na przykład woda w Niemczech i Czechach są różne.

Dla produkcji piwa podstawowe znaczenie mają właściwości wody:

„Sztywność” -
Skład i stężenie soli.

Oczywiście, nowoczesna technologia pozwala na zmianę tych właściwości. Jednak o wiele prostsze i bardziej opłacalne ekonomicznie ważne do produkcji piwa w regionie, który ma już odpowiednią wodę.

słód

Jest to produkt, który jest otrzymywany przez kiełkowanie nasion zbóż. Najczęściej stosowane do produkcji słodu jęczmiennego piwa. Znacznie mniej kiełkujących pszenicy. Reszta zbóż i piwowarów w ogóle rzadko stosowane. Jedyne godne uwagi przykładem może być japoński, który wydał swoje tradycyjne piwo - sake z ryżu.

Sposób uzyskiwania słód jest bardzo ważne. Duże browary nawet sztab specjalistów w produkcji słodu. Jak można sobie wyobrazić, te oficerowie są odpowiedzialne za proces konwersji zboża w słód.

chmiel

W dzikiej chmielu - rodzina roślin kwiatowych Konoplev. W browarnictwie w toku są tylko stłuczki. W istocie są one złożone żeńskie kwiatostany.

Szyszki chmielowe, dają gorycz piwa i charakterystyczny bogaty aromat. Ponadto element ten określa intensywność spieniania. Wielu producentów odurzający pić dużo eksperymentuje z problemem wykluczenia chmielu od źródła surowców piwa. Jednakże wszystkie te próby zostały oczekiwania na niepowodzenie. Bez chmielu piwo traci swoją indywidualność i charakterystyczny smak, za który wszyscy go kochają.

drożdże

W produkcji drożdży piwo jest stosowany specjalny rodzinę saccharomycetaceae. Wezwali również piwo. Wyjątkowość tych drożdży jest to, że nie występują one w przyrodzie. Te unikalne mikroorganizmy zostały specjalnie opracowane dla produkcji piwa.

Obecnie największa ilość piwa produkowanego na świecie, wykorzystując proces dolnej fermentacji. W tym przypadku producenci używają gatunków drożdży piwnych saccharomycetaceae carlsbergensis. Rezultatem jest dobrze znany lager.

W tym przypadku, jeżeli procedura dotyczy fermentowanego, a następnie w trakcie są gatunki drożdży browarnianych saccharomycetaceae cerevisiae. Według tej technologii są ale, porter i stout.

Jeśli mówimy o różnicach zewnętrznych, takich drożdże inaczej przejawiają się w momencie zakończenia fermentacji. Zamontowany pływaka na powierzchni brzeczki i oddolny osadzają się na dnie zbiornika fermentacyjnego.

Takie ścisłe zestaw elementów odpowiedzialnych za chemicznego składu piwa wyjściowego.

Jak zrobić piwo?

Proces produkcji piwa obejmuje kolejne etapy ściśle określone. Ich ścisłe przestrzeganie staje się kluczem do przygotowania napoju jakości i smaczne. Należy pamiętać, że jest to jak produkować odurzający napój na całym świecie.

1. Przygotowanie słodu.

Obejmuje ona nie tylko kiełkowanie ziarna zbóż. Również na tym etapie słód suszy się i oczyszczona z próbki bakterii.

2. Zacieranie brzeczki.

Gotowane słód miele. Następnie miesza się go z wodą. W rezultacie tych kroków, oryginalny brzeczka jest przygotowany o słodkim smaku.

3. filtracji zacieru.

Zacier przepływa przez filtr lub układ filtracji specjalnego całości. W wyniku tego zabiegu, jest oddzielona w ciekłej brzeczki i młóta. Pod Drobin rozumieć cząstki stałe słodu zbożowego, który nie rozpuszcza się w zacierze.

4. dodanie chmielu.

Na tym etapie, dodaje się brzeczkę szyszek chmielowych. Niektórzy producenci w tym samym czasie leżał kilka innych składników naturalnych i sztucznych przyszłego piwa. Dzięki czemu mogą one dać przyszły pić pewnych smaków i aromat.

5. Zagotować.

W tym etapie brzeczkę gotuje się w ciągu kilku godzin. Czas trwania tego procesu zależy od browaru piwa i tradycji, którzy chcą, aby w końcu dostać. Wysoka temperatura szyszek chmielowych rozpuszcza.

6. Wyjaśnienie.

Po ugotowaniu ciecz pompowana jest do specjalnego urządzenia zwanego hydrocyklonu lub jacuzzi. Że siła odśrodkowa piwo ostatecznie oczyszczone z pozostałości stałych składników wyjściowych. Nie jest to zbyt czasochłonne procedury. Na ogół, aby uzyskać dodatni wynik wymaga 25-35 minut.

7. chłodzenia.

Po zakończeniu procedury brzeczki wyjaśnienia należy do specjalnego zbiornika do fermentacji. Czasami nazywany jest także naczynie fermentacyjne. Oto przyszłość piwo chłodzi się i wzbogacone w tlen, który jest niezbędny dla drożdży.

8. fermentacji.

To właśnie na tym etapie należy położyć drożdży piwnych. Proces fermentacji trwa kilka tygodni. Gdy skończy się czas przeznaczony na niego, producent dostaje błotniste niskiej alkohol. Pić, oczywiście, możliwe, ale to zabawa jesteś mało prawdopodobne, aby w tym samym czasie.

9. dojrzewania lub ekspozycji.

piwo ekspozycji ma miejsce w zamkniętych zbiornikach pod ciśnieniem dwutlenku węgla. To właśnie w tym czasie napój ten standard osiąga zakładał swoją twierdzę. Czas trwania tego etapu zależy wyłącznie od norm i tradycji producenta produkcyjnych.

10. filtrujący.

Znawcy piwa wiedzieć, że ten krok nie jest konieczny. Po tym wszystkim, istnieje ogromna ilość odmian nieprzefiltrowane mają własne fanów. Niemniej jednak, w większości przypadków, jest nadal w posiadaniu. Celem tego procesu jest czyszczenie napoju z pozostałości drożdży.

11. pasteryzacji.

Przedmiotem pasteryzacji w celu zwiększenia trwałości wytwarzanego napoju. To się po prostu dzieje. Piwo ogrzewa się do temperatury 65-80 ° C. Niektórzy znawcy uważają, że pasteryzacja wpływa negatywnie na smak napoju.

W tym procesie produkcyjnym jest zakończona. Piwo jest gotowe do butelkowania, sprzedaży i użytkowania.