Co sprawia, że ​​piwo?

Piwo - to najbardziej znany napój alkoholowy. Jest to popularne na całym świecie, ale niektóre z jego fanów wie, co robi piwo. technologia warzenia ciągle się zmienia, ale ogólny schemat i składniki są takie same.

Wideo: Atas! Piwo warzone z worka

Jakie są składniki piwa?

Prawo czystość Bawarski, który został podpisany w 1516 roku, okazało się, że do produkcji tych trzech elementów można stosować: czysta woda, chmiel i jęczmień. Dopiero w XIX wieku, Louis Pasteur postanowił dodać tę technologię na drożdżach, jak zauważono, że przyspieszenie procesu fermentacji. Z dodatkiem technologii produkcji drożdży został przeniesiony do nowego poziomu. Teraz ma składników stosowanych we wszystkich browarach. Ale czasami, aby napój zyskał ciekawy odcień, nowoczesny smak piwa i dodać więcej owoców, przyprawy i zioła.

Film: Teraz nie mamy piwo. Wcale nie

woda

Piwa do 97% wagowych wody, tak więc jej skład chemiczny, a stopień oczyszczania jest bardzo ważne. Ponadto, woda o różnym składzie chemicznym mogą różnie wpływać na proces fermentacji. Wiadomo, że z powodu wysokiej twardości wody, browary w Dublinie są zmuszeni do korzystania tylko dobrze palonego jęczmienia.

Wideo: Unikalny skład piwa Rosyjskiej

jęczmień

Składnik ten jest podstawą jakiegokolwiek piwa, ale jego gotowanie jęczmień ziarno powinno być starannie przygotowane. W tym celu są one kiełkujących, wysuszono i następnie usunięto kapusty. Masa ta jest nazywana Recycled słodu browarnego. Ale dlaczego dalej kiełkować ziarno? W każdym ziarnie zawiera skrobię, która jest przekształcana do cukru używanego w czasie wytwarzania piwa podczas kiełkowania. Ten cukier jest przetwarzany w drożdżach alkohol i dwutlenek węgla.

chmiel

Składnik ten może być inaczej nazywany regulatorem smak napoju. Z jego pomocą browary regulować słodki słodowy smak, dając piwu lekko gorzki smak. Ponadto, chmielu dodaje się do tego napoju alkoholowego takie same, dobrze znane wszystkim miłośnikom smaku piwa.

drożdże

Ten składnik pomaga przeprowadzać proces fermentacji szybko. Dzięki słodu wytwarza dwutlenek węgla, alkohol oraz produkty uboczne takie jak etery fermentacji i fenoli. Takie związki chemiczne są przymocowane do specjalnego smaku i aromatu. Istnieją dwa główne rodzaje drożdży - to piwo i lager. Pierwszy rodzaj drożdży rozpoczyna fermentacji przy wysokiej temperaturze, a drugi - na niższe.

Co może uczynić nowoczesne piwo

Każdy browar ma na celu uczynić Państwa produkt wyjątkowy, więc często można znaleźć nietypowe składniki w nowoczesnym piwa. Bardzo często, piwo dodaje takich upraw pomocnicze, takie jak kukurydza, ryż, pszenica, żyto i owies. Są nieco zmienić smak piwa, a jego kolor i zmienić jego smak, co sprawia, że ​​jest wyjątkowy. Ponadto, napój ten jest często dodawany cukier trzcinowy, melasa, miód i różne syropy. Składniki te nie tylko zmienia smaku napoju, ale także przyczynić się do szybszej fermentacji.

Wideo: Alex Jones: Co sprawia, że ​​piwo?

Jako część współczesnych piw można znaleźć nie tylko chmiel, ale inne przyprawy: cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, kolendra, imbir i anyż. Składniki te są wykorzystywane przez producentów piwa w przeszłości, nawet kiedy chmiel nie są zawarte w napoju. Są dobrze regulować poziom cukru we krwi, dzięki czemu nie cloying i lekko gorzki.