Po.AlcoruGuru.ru

Bar otwarty od podstaw: 1 problem

Dzisiaj będzie o niezwykłym po formacie bloga, przynajmniej tak myślę =). Z pewnością każdy z nas ma marzenia o przyszłych osiągnięć: wielkiej podróży, wygodnym domu, biznesu. Mogę śmiało powiedzieć, że większość z was, którzy pracowali w służbie żywności lub zainteresowany tym tematem, zadaliśmy sobie pytanie: co, po prostu nie mogę? Fakt, że barmani, kelnerzy, kucharze, menedżerowie mają możliwość szybko zrozumieć istotę działalności restauracyjnej. I prędzej czy później, mają pomysł, aby oddzielić od sumy mas pracujących i przejąć na własność swoich instytucji w głowę.

Film: Jak otworzyć restaurację? Mamo, jestem szefem. seria 9-17

Kłamać nie będzie - sama w sobie =). Ponadto będę wpisany z kilkunastu znajomych, którzy mieli myśli o otwarciu własnych instytucji, a niektóre z nich zostały napisane biznesplanów. Faktycznie, z tym poście zacznę pozycją, która będzie opowiadać o jak otworzyć bar? Zobaczmy, co się dzieje, zwłaszcza jeśli wziąć pod uwagę, że sam fakt, że nie otwarto =). Jednak na moim koncie nie ma pewne doświadczenie w otwarciu nowego projektu obschepitovskogo, aw układzie stary, ja wielokrotnie uczestniczył.

Pozostałe artykuły z serii „open bar”:

Tak więc, aby zrozumieć siebie, a co najważniejsze, aby przekazać wam to, co ta sekcja będzie, będę pisać w tej płycie główne etapy przygotowania i uruchomienia do pracy własny bar. Oraz w następujących pozycjach Rum Diary, będę mieszkał w niektórych momentach. Chcę też od razu dokonać rezerwacji, że posty w tym dziale będę pisać z taką samą intensywnością jak w innych sekcjach, więc blog nie zamieni się w innej słowniczek handlowej.

zawartość:

Dlatego konieczne jest, aby otworzyć pasek?

Przypomnę, że mieszkam na Ukrainie, a zatem wszystko rozważyć przypadki, rekomendacje itp będą rozpatrywane przez przykład „Khokholsky” mentalności =). Ale to nie oznacza, że ​​inne kraje nie mają zastosowania tych wskazówek, zaledwie kilka punktów może być realizowane tylko z nami. Więc, dlaczego, w rzeczywistości, bar?

Film: Jak otworzyć fajne bar? Moja sprawa. seria 44

Na to pytanie prostej odpowiedzi jest dość trudne. Jestem tutaj mogę dostarczyć smark na rynek nie jest nasycony i to wszystko, wciąż mam dyplom w danej specjalności (czytaj poprzedniego postu). Mimo, że wziąć i napisać =). Faktycznie, rynek nie nasycony do pewnego stopnia. Biorąc pod uwagę przykład Charkowie, mogę z całą pewnością powiedzieć, że zwykłe bary w tym mieście nie jest. To znaczy, bary, a nie klub, że mamy więcej niż sto, restauracji, fast food, kawiarni i innych zavedenitsa, gdzie znajduje się bar, który nie jest jasne. W moim rozumieniu, bar - przytulny pokój, z dobrą muzyką, ogromny bar, zabawa barmanów za nim i tak dalej. Ale mówimy o formacie oddzielnie.

Tak, zakłady w Charkowie, w ogólności, a następnie, niezliczone, i znaleźć wszystko w jednym: poziom usług, ceny, atmosfera i tak dalej, będzie musiał spróbować. Jestem pewien, że jeśli jedna instytucja łączyć wszystkie dostępne bary dobry, kompetentny wszystko zorganizować, że z tego miejsca nie będzie odbicia. Faktycznie, nie jest w Charkowie i takich miejscach - naszych słynnych pubów, kilka salonie kawy, kawiarniach i restauracjach. Ale, znowu, znowu, większość z tych instytucji ma baru w fatalnym stanie. A wiesz dlaczego? Ponieważ alkohol - to nie jest opłacalne (to też będę wspominać w szczegółach). Opłacalne kuchnia, zyski kawa i herbata, ale alkohol - nie. Znowu, znowu, że stanowisko w instytucji może być opłacalne, ale nie każdy wie, jak to zrobić.

Wideo: Podstawy udanego biznesu. JAK otwarty bar i sprawiają, że sukces

Oprócz czynników nasycenia rynku, konieczne jest, aby powiedzieć, ile bar - restauracja ideologiczny:

  • zrozumieć, niższe koszty sprzętu, pokój i tak dalej, i tak (nasza wersja, my dopiero zaczynamy);
  • nędzne produkty małżeństwa (poważna instytucja potrzebuje bardziej poważne rezerwy, a bar i znikają wtedy nic, oprócz tego, że piwo i owoce);
  • mały zespół - łatwiejsze do kontrolowania procesu;
  • minimalne koszty prowadzenia działalności gospodarczej.

Cóż, dlaczego otwarty bar jak zdecydowaliśmy, teraz iść w rzeczywistości sam proces

Etapy otwarcia barów od podstaw

Concept. Moim zdaniem, od tego momentu 99% sukcesu imprezy. W kwestii wyboru koncepcji skupię się w kolejnym poście, ale na razie tylko w skrócie: Eating formatu powinny być ciekawe, a przede wszystkim, powinien być dla Ciebie interesujący. Zdecyduj się na grupie docelowej (który chcesz zobaczyć w tabelach i na pasku) i dla którego wszystko zostanie utworzony. Następnie, trzeba myśleć o tym, gdzie grupa docelowa żyje. Oto przypadek, gdy „Mohammed pójść do góry ...”, a nie odwrotnie. W naszym przypadku, góra - grupa potencjalnych klientów. Gdzie mieszka, i nie muszą być otwarte.

Czasami jednak nie jest tak łatwo znaleźć pokój w miejscach, gdzie potencjalny konsument, więc czasem jest to bardziej wskazane, aby najpierw znaleźć pokój. Ogólnie rzecz biorąc, są następujące: w pierwszym przypadku, posuwamy się ku koncepcji - publiczność - do pokoju, aw drugim będziemy trzymać się drogi pokoju - publiczność - koncepcji. Która droga do wyboru - zdecydować, ja osobiście jak pierwszy lepszy, ale w życiu, jak mówią, nie jest takie proste. W każdym razie, jestem tutaj znak na ścieżce najmniej opłacalne.

Krok 1: Wypożyczalnia płaskownika

Bez względu na to, w którą stronę się udać i jakie cele realizują. W wyborze miejsca pod paskiem ma swoje niuanse ogóle. Chociaż nie, stop! Format instytucji zależy również od lokalizacji. Idealnie, pod prawie każdym pubie (niech najpierw tzw naszą muzykę =)) odpowiednie pomieszczenia na parterze budynku niemieszkalnego (budynek biurowy, agencji rządowych, itd.). W piwnicy jest dobry, aby zrobić puby, ale nie wiele więcej - kanalizacyjnych i wentylacyjnych problemów. Skrajnym przypadku - cokół, gdy okna są pół z widokiem na ulicę. Na górnych piętrach instytucji jest wskazane tylko wtedy, gdy górne piętra znajdują się w centrach handlowych lub hotelach.

Ogólnie rzecz biorąc, pokój powinien być wybrany bardzo starannie, jak można z wynajmu sali również wypożyczyć wiele problemów, które prowadzą do wymiernych strat w budżecie. Nawiasem mówiąc, w każdym artykule postaram się działać przybliżoną ilość, na koniec cyklu opublikuje zapis skrócony z całkowitych kosztów. Tak więc, na co zwrócić uwagę przy wyborze pokojowej w barze:

  • naprawy kanału media (woda, ogrzewanie, prąd, etc.);
  • należy spojrzeć na pokój, który jest wynajętym przez dłuższy okres czasu, więc masz czas, aby odzyskać wszystkie koszty i usunąć to, co jest opłacalne w niuanse rejestracji umowy, nie będzie kłuć nos - potrzebujemy dobrego prawnika (nie chciwy);
  • wygodne podejście / wejście / podpłynął do wejścia do instytucji, dodatkowo, pożądane jest, aby instytucja był wygodny dostęp do wejścia dla dostawców usług;
  • wielki, jeśli obszar można uaktualnić i zwiększyć podczas pracy w barze, bo trzeba być optimistom- Ponadto, te obszary mogą wykupić w przyszłości, zwłaszcza w przypadku, gdy właściciel nie jest chciwy.

Trzymać się tych podstaw musi! Co do reszty, w zależności od okoliczności. Będzie dobrze, jeśli wybrany obszar poprzednio używany jako jadalnia lub innego obiektu gastronomicznego - już tam jest odpowiednia wentylacja i inne świadczenia będą wyposażone, co nie trzeba wydawać pieniędzy. Ponadto, korzyści te pomagają mniej bolesne przekazać wszelkie badania (być osobny post).

Krok 2: Zbieranie i analiza danych dotyczących grupy docelowej

To nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Okazało się, że pokój - Szukamy ludzi, którzy będą przychodzić do tego pokoju. Aby to zrobić, wystarczy uczyć się w domu, gdzie nasi klienci mieszkają w wybranym obszarze maszyny, które stoją obok tych domów, poziom wybranego obszaru i jego infrastruktury. Można również obserwować ruch osób wybranych przez budynek w ciągu dnia. Ogólnie rzecz biorąc, trzeba spędzić kilka socjologowie oszacować średni wiek statusu panującego ludzi i tak dalej. Jest oczywiste, że konieczne jest, aby przejść przez wszystkie instytucje w okolicy i zobaczyć, co tam jest publiczność zawiesza się, a które jednocześnie format konkurencja.

Żeby było jasne, co to wszystko zrobić, oto kilka uderzających przykładów. W Charkowie, prawie wszystkie puby są oprócz dużego prohodnyaka w wygodnych i stosunkowo spokojnych miejscach. O nich nawet wielu nie zdaje sobie sprawy, w każdym przypadku, podejrzani nie są grupy docelowej. Dobra restauracja nawet zdecydowane wspieranie nie jest konieczne - „word of mouth” zawsze pracował (przekazywanie informacji ustnie, że tak powiem). Tak więc, w naszych najlepszych pubów zahazhivaet już tworzą małą grupę ludzi, co prowadzi do wielu przyjaciół - tak ona popularność.

Druga strona: kawa. Te elementy są umieszczone bliżej środka, w szczególności centrów biznesowych. W centralnych ulic w ruchliwych miejscach, w pobliżu urzędów, uniwersytetów i innych zatłoczonych ale prestiżowych miejscach. Z przykładów może trwać w nieskończoność, ale mam nadzieję, że jesteś prohvatit.

filmy: "od podstaw" otwarty cafe

Krok 3: bar koncepcja

Tu trzeba być bardzo ostrożnym. Jest to moda jest czymś więcej niż tylko zaufać instytucji gości. Koncepcja ta może być wyrażona w wszystko, co jest możliwe, aby zorganizować poprzeczkę w zakresie muzyki, bar, wnętrze, mundur personelu, a nawet w pasku tytułowym. W ogóle, to jest konieczne, aby natychmiast rozpocząć z przykładów. Patrick pub niedaleko Muzeum Historycznego metra: parter, mały pokój, urządzony w stylu angielskim pabovskom, dużym barem śniadaniowym, wykończone w dębie, a także wszystkie stoliki i krzesła w instytucji odgrywa irlandzki folk stale imprezy tematyczne w irlandzkim stylu. Sprzedaż tam dobrego ciemnego piwa, rzekomo ich produkcji, różnego rodzaju importowanych marek piwa, wiele stanowisk whisky. Tutaj od razu rozumieć pojęcie instytucji - irlandzki pub (jest w Charkowie Irish Pub, który jest urządzone w taki sam sposób). Ludzie w obu pubach jest zawsze tam, i przynieść dużo pieniędzy, bo nie za nic, że Patrick został niedawno otwarty w centralnym placu Charkowa, a następnie uczelni macierzystej, że tak zgwałcona w ubiegłym roku.

Inny przykład: Kofeina kawiarnia, gdzie rzeczywiście dowiedział barmani rzemieślniczych. Wygodny pokój (jest to sieć w całej Ukrainie), wykończone z jaskini i motywów afrykańskich. Skończyć wszystko dzieło i zasługuje na szczególną uwagę, ale ja myślę, że masz złapać. Kawa tylko świeże, self-smażenia w szerokim zakresie, wielki ekspres do kawy, przyzwoity poziom usług przez kelnerów ubranych w tematyce ubrań, grając salonie, który nieustannie się zmienia (wybór muzyki sprawia oddzielny DJ miesięcznie). Publiczność nie jest słaba - filiżanka kawy z 14 UAH podobnego i może już być droższe. Ale publiczność idzie - przyciąga przytulną atmosferę, miłą muzykę i, oczywiście, najlepszą kawę w Charkowie.

Cóż, to jest w zasadzie główne etapy przygotowania własnej przedsiębiorczości pitnej. To było na trzecim etapie będę mieszkał w przyszłości w szczegółach, ponieważ jest to najważniejsza cecha po otwarciu poprzeczkę. Będę również pod uwagę aspekty techniczne układzie paska: buy Shaker i gdzie szukać Zdjęcie inny bar, jak i gdzie znaleźć tequili czy ginu. W ogóle, jeśli nadal miał marzenie, aby otworzyć bar i na pewno chcą go realizować, upewnij się, zapisać się do bloga aktualizacje w poniższy formularz i będziesz szczęśliwy =)

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne
© 2021 Po.AlcoruGuru.ru