Wybierz format swoich barów, restauracji koktajl

restauracje koktajl w Rosji - nowy trend przyszedł do nas z Zachodu. Właściciel jedna restauracja w Nowym Orleanie, jego nazwisko jest zagubiony w historii, chciałem zarobić więcej. Zauważył, że średnio ludzie jedzą czterdzieści godzinny minutę, z powodu tej restauracji tworzą się kolejki, ale niewiele osób chce czekać aż wolnych stolików, a ludzie po prostu przejść do innych instytucji. W celu utrzymania gości, położył się przy wejściu do baru restauracji i zaczęła oferować aperitify tych, którzy czekają na stole. Za ladą wziął również zlecenia na gorących potraw. Co więcej, wiele osób zaczęło marudzić po obiedzie przegapić koktajl. Zatem sprytny restaurator stanie połączyć zalety obu instytucji w jednym!

Film: Jak otworzyć kawiarnię od zera. Biznes Plan. Kawa z soboy.Roman Nikitin

• artykuł wprowadzający - open bar od podstaw;
• Jesteśmy zaangażowani w projekt - pasek projekt;
• Wykonujemy out - dokumenty na pasku.
• Wybierz format bar: pasek ze stron
• Wybierz format bar: cpik-Easy
• Wybierz format bar: bar +
• Wybierz format bar: letnik

Główna różnica od zwykłej koktajl restauracji ze standardowym menu koktajlowego, który zawsze istnieje Mojito, Caipirinha i Sex na plaży, To jest obecność profesjonalnego kierownika baru, gwarantując wysoki poziom przygotowania klasycznych koktajli oraz dostępności autorskim.

Głównym Plus koktajl restauracja - zdolność urzec gości. Gdy pasek restauracja nabyć profesjonalnych menedżerów i przeprowadzce do nowego poziomu koktajl, mają możliwość wniesienia w ich dorosłym napoju, utrzymania publicznej. Ponadto wielki cocktail zawsze może uratować sytuację. Nawet jeżeli gość nie lubi jedzenie, restauracja jest zawsze szansa, aby zostawić dobre wrażenie.

W Rosji, moda na restaurację koktajl nabiera tempa, a zatem cons format nie czuł to wszystko. Oto tylko niektóre z trudności, jakie napotykają udanych restauratorów. Po pierwsze i najważniejsze - jest znalezienie kierownik baru. Niestety, bezskutecznie przeszły etap mógłby być największym rozczarowaniem dla koktajlu właściciela restauracji.

Tak czy inaczej, można stworzyć wyjątkowe menu, ale może zostać utracone w rękach pracowników, lub na odwrót. Najważniejszą rzeczą w restauracji koktajl - Szkolenie to kelnerzy, bo oni są głównymi „sprzedawców”. Ale jeśli spojrzeć na to z ich punktu widzenia, koktajle dla siebie kelnerzy nie bardzo opłacalne: są przygotowania przez długi czas, może nie jak gość, a jeśli barman popełnił jakiś błąd, można pozostać bez przechylenia. Że jest trudność - musi uczyć tych, którzy nie czują się w ten sposób. Trzeba mieć specjalnego podejścia do edukacji „koktajlowych” kelnerów.

Jest często prowadzone degustacje, opowiadając o historii koktajli i podnieść motywację. Kiedy wiedza inspirowana przez kelnera powiedzieć gościa przynajmniej część tego, co nauczył się „szkolenie” gość chętniej zamówić cocktail party, niż gdyby to tylko do wyboru nawet najlepszą kartę koktajli. Więc jeśli zdecydujesz się otworzyć restaurację w tym formacie są jazdy swoich kelnerów na nasz zasób - sposób shtudiruet =).

Innym powikłaniem tego formatu jest konkurencja pomiędzy sommelier i kierownika baru. Musimy jasno zdecydować się na to, co chcesz, aby zarobić i co możesz zaoferować swoim gościom - wino lub koktajle. W przeciwnym razie klient może znudzi uwagi, a zarówno zdecydować się na wodzie.

Unikalną cechą restauracji jest koktajl, że to jedyny format, w którym można zrobić bez paska kontaktów. Prawda To rozwiązanie ma zarówno plusy i minusy. Z korzyści - to na pewno można zrobić bez radykalnej aktualizacji w istniejącej instytucji, a nie jako ścisłej selekcji barmanów na danych zewnętrznych (co o tym sądzisz, dlaczego dziewczęta zakochują się w nich od pierwszego wejrzenia?).

Business kawy: Wideo Jak otworzyć kawiarnia franczyzy?

Wygląda na to dobrego menedżera bar z 10-letnim doświadczeniem =)

Jednak umieszczenie paska, można zarobić więcej pieniędzy na sponsorów alkoholowych - instytucja będzie bar wizytówką dobrze, bar można zaszczepić etyki koktajlowe gości „na Zachodzie, w Europie ludzie są zainteresowani, aby spojrzeć na sztuki barmańskiej, aby komunikować się ze sobą i ze sobą nawzajem , Teraz zaczął się fani baru i mamy profesjonalny poziom barmanów rosnących i zwiedzających już zaczynają iść do nich.

Korzyści: Goście spędzają więcej czasu w restauracji, aw konsekwencji - zwiększenie średniego kontrolne koktajle stają się „przynętą” dla gości branżowych stworzył specjalny inteligentny świecką atmosferę.

minusy: Jest bardzo trudno znaleźć dobry bar menedzhera- konieczność inwestowania w szkolenia kelnerów.

funkcje: To jest możliwe do zrobienia bez budowy pasku kontaktowego.