Jak otworzyć starą butelkę wina

Gdzie osad tam i ... rura nietrwały. Butelka, który leżał w piwnicy ponad 30 lat i nie był narażony na pereukuporke, korek może być moczone w winie o połowę. Wysokie ryzyko, że po otwarciu będzie kruszyć. Postępować powoli, nie przebić się przez korek korkociąg. Sommelier w takich przypadkach można użyć „gypsy korkociąg” - cienkie, długie pincety.

W Anglii jest wciąż żywa tradycja otwartego starego rocznika portu wina z pomocą gorącymi szczypcami: przez chwilę zaciśnięta szyjkę butelki, a następnie zastosować lód zawinięty w ręcznik, a szyja jest zerwana całkowicie z korka, pozostawiając gładkie cięcie. Focus jest niebezpieczne.

Podstawowe zasady:

1. Jeśli przyjąć, że wino ma osad, należy umieścić butelkę pionowo na kilka godzin, a najlepiej na dzień przed złożeniem.
2. karafka najpierw trzeba przepłukać: wlać do niego trochę wina i energicznie skręcać na „Wash” wszystkie ściany. Jeśli mówimy o przelewanie winobrania portu, idealna karafki przemywa się niewielką ilością Ruby.
3. Jeśli wtyczka jest krucha, pomimo swoich środków ostrożności, rozdrobnione, transfuzja trzeba użyć specjalnego sitka win. Jeśli nie masz sitko, weź lejek, włożyć do niej kawałek muślinu - i nie można się martwić o korku, bez opadów.
4. Zlać wino do karafki potrzeby bez problemu, w cienkim strumieniem. Winiarskim przepływu „wzdłuż ściany” cicho i płynnie.
5. Oczywiście, świeca - szczątek, groteska, gdy jest używany w transfuzji w młodym winie Carafa (która jest wykonywana przez jakiegoś niedoświadczonego sommeliera). Ale jeśli założymy, że usterka może być osad, następnie wlać nadal potrzebują światła. Tak szybko, jak to staje się oczywiste, że wieszak zbiera osad - pewny sygnał, że transfuzja wkrótce będzie musiał zrezygnować.