Jak wlać wino

wino podaż więcej leczenie zaczyna się na długo przed zgromadzonych gości. Po tym wszystkim, jeżeli wino, które będzie towarzyszyć posiłek bardzo młody - konieczne jest na dzień lub dwa przed złożeniem umieścić w pozycji pionowej.

Butelka ze starym, drogie wina jest lepiej zainstalować pod kątem 30-40 stopni na specjalnym stojaku. Do tabeli etykieta butelki serwuje wszystko w tym samym koszyku, a jednocześnie stara, tak mało jak można go przenieść. Pył z nią nie wycierać.

Kiedy służąc wina jest bardzo ważne, jego temperatura. Wino, są w ciepłym pomieszczeniu do schłodzenia, a elita czerwone wino, które przechowywano w piwnicy w temperaturze 11-12 ° C, trzeba, by zrobić miejsce na dwa - trzy godziny przed podaniem, mniej czasu, konieczne jest, że osiągnęła temperaturę 18 ° C C przy przeciętnej temperaturze otoczenia około 22 ° C

Profesjonalne musi najpierw wykazać gości lub klientów etykieta butelki do tego ostatniego potwierdził, że odpowiada to jego wybór i ogłosić trzy pozycje: nazwa, producent i rok zbiorów.
przeciąć folię pod pierścieniem

Butelka ze starym odkorkować wino w tej samej pozycji, w jakiej jest w koszu, jeśli istnieje obawa, że ​​wino może spowodować, butelka trochę wyciąg jest dopuszczalne. Tnie się folię (kapsułka) pod pierścieniem (zgrubienie w górnej części szyjki) i wytarto do czysta tkaniny szyjki butelki pieluszki.

Film: Jak utrzymać butelkę wina w nalive.flv

Musisz użyć korkociąg do szerokiej, pięć zwojów, okrągłym w przekroju helix (spirala z ostrymi krawędziami może zniszczyć korek). Specjaliści zwykle używają dźwigni korkociąg - tzw „nóż sommelier”.
śruba korkociąg na czterech zwojów

Korkociąg potrzeby instalowania dokładnie w centrum, na jeden obrót śruby i delikatnie pociągnąć lub wstrząsnąć wstrząsnąć luźne wtyczki. Następnie wkręcić korkociąg na czterech z pięciu zwojów - tak aby nie przebić korek, w przeciwnym razie może ona wpaść sztuk wina. Jeśli to możliwe, należy unikać szarpania lub potrząsanie butelką, wyciągnąć wtyczkę na trzy czwarte, odkręcić korkociąg i delikatnie wyjąć korek palcami, próbując uniknąć bawełny. Można usunąć korek z korkociągiem.

Podczas otwierania starą butelkę wina zwiększa ryzyko złamania korek, aw tym przypadku, wręcz przeciwnie, nie bójmy się przebić przez korek korkociąg, przykręcić go lekko pod kątem. Jest to bardzo skuteczna metoda.
spodek z korka.

Bezpośrednio po ekstrakcji krawędzi korka szyjki i wytrzeć ponownie, jeśli elementy korka przylega do wewnętrznej powierzchni, - i zostają usunięte.

Wideo: Wlać wino do butelek

Zatyczka musi być kontrolowane i zapach dno i boki. Jej wzrok i zapach, zwykle bardzo dokładnie scharakteryzować wina państwa. Oznakowanie na rurze musi odpowiadać co jest napisane na etykiecie.

Według etykiety restauracji, pochodzących z Porcelanki jest umieszczone na spodek, który jest umieszczony na stole przed klientem.

Wino wlewa, unikając kontaktu z pozostałą wina w dolnej części folii szyi. Jeśli masz zamiar zlać rocznik wina, pożądane jest, aby pionowe nacięcie w dolnej części kapsułki i usunąć go całkowicie, aby zobaczyć lepiej, gdy będzie się wytrącać.
Wino wlewa się do szklanej

Restauracja jest najpierw wylał wino w szklance, którzy ją zamówił. Po zatwierdzeniu wino wlewa wszyscy siedzą przy stole. Podczas sommelier wina bankiet próbuje zidentyfikować możliwe skażone butelek. Początkowo wino wlewa panie, panowie, a potem, w końcu, wlać go do osoby zlecającej wino i / lub próbowałeś.

Wino wlewa się do szklanki, stojący po prawej stronie siedzi przy stole. Butelka trzymając prawą rękę w taki sposób, aby był widoczny na jej etykiecie. Twój palec powinien być na szyjce butelki. W przypadku, gdy niemożliwe jest osiągnięcie szkło na prawej stronie klienta, czy mu nie przeszkadza, wystawiając rękę należy się przed nim na lewo, weź lewą rękę, a jego szkło wysoko wlać wino do niej prawą ręką.

Szklanki z białego wina w dwóch trzecich, czerwony - połowę. Butelka wina białego szkła jest przechylony na tyle wysoki - w odległości 8-10 cm od niego, jednocześnie obracając z butelką wina czerwone plamy, które dostarcza więcej kłopotów należy zachować szczególną ostrożność. Stare białe wino wlewa się, trzymając butelkę jak najbliżej szyby (ale nigdy nie dotykając szyi jego ścian). W ten sam sposób, i czerwone wino jest wylana.

Stary Bordeaux czy Burgundii, znajduje się w koszu butelkowane inaczej. Szklanka lekko przechylona na bok butelki, trzymając lewą ręką za nogę, ale nie biorąc go całkowicie od stołu.

kieliszki powinna być wyposażona w nogi, cienkościenny miski zwężającego się ku górze od gładkiej szkła lub bezbarwny kryształ. Pełna przejrzystość jest konieczna, aby móc podziwiać kolor wina i określić jego status. ścianka zwęża się ku górze - w przypadku kondensacji emitowane węglowodory aromatyczne wina i nóg - trzymać go.

Wiele z nich jest skłonny lekceważyć znaczenie właściwego doboru okularów, a tym samym pozbawiając się znacznego udziału zabawy. Nie trzeba dodawać, że okulary muszą być całkowicie jasne: jeśli są one złe płukanie, nawet nieznaczne pozostałości detergentu lub kurz natychmiast zabić bukiet, zwłaszcza jeśli wino jest bardzo stare i kruche.

Po rozszczelnienie bardzo stary spokojny, bardzo łatwe i każdy wino musujące jest lepiej pić od razu, nie stary bogaty cichy wino - w dwa dni, wzmacnianego wina - za tydzień.