Dekantacja i inne cechy dostaw wina na stole

Planując wakacje posiłek, to zastanów się menu wybierz napoje z naczynia (lub odwrotnie), przygotować z wyprzedzeniem obrus, serwetki, talerze, szklanki, kubki i sztućce. Jednak oprócz przygotowania przepysznych potraw, ważne jest, aby być w stanie prawidłowo zastosować to wszystko - miejsce, czas i tak, że produkty nie są zepsute. To samo odnosi się do wina. Ktoś kładzie na stole butelkę ledwo przyniósł ze sklepu, ktoś chłodzi je w zamrażarce, a inni wylewa napój do karafki. Spróbujmy dowiedzieć się - jak złożyć wina na stole?

Fajne czy nie

Przed podaniem wino nie musi być usuwany w zamrażarce, a zaleca się spożycie temperatury napojów wynosi od 6 ° C do 18 ° C, w zależności od gatunku. tylko szampana podawane schłodzone znacznie. Jeśli są zbyt chłodne wino, jego smak nie będą odczuwalne jeżeli ten sam plik to zbyt ciepły, smak napoju może być wyraźnie odczuwalne alkoholu. Jednocześnie zwiększa kwasowość na zimno i ciepło - twierdzy, dlatego ważne jest, aby zachować optymalną temperaturę trybie napojów. Ponadto, każde wino ma swoją własną temperaturę zalecaną dla jego złożenia, takich jak:
- 7 ° C do win musujących i zwykłych shampanskogo-
- 10 ° -12 ° C w gospodarce słodkiej biało-różowy winowy
- 11 ° -12 ° C przez drogie shampanskogo-
- 14 ° -15,5 ° C dla młodych czerwonych owoców winowy
- 14 ° -16,5 ° C, do precyzyjnego suchego białego winowy
- 16 ° -18 ° C przez czerwone wino.

Otkuporka i przelewanie

Butelka wina sprowadzono z piwnicy lub magazynu należy prać lub przetrzeć wilgotną tkaniną w celu usunięcia kurzu z powierzchni. Jeśli to konieczne, wino można umieścić w lodówce na 15 minut, można następnie umieścić na samo wino stołowe, ale może być strąconych, czyli wlać do dzbanka lub karafki. W każdym przypadku należy najpierw odkorkować butelkę. Aby to zrobić, powoli, usunąć opakowanie z butelki, a następnie użyć korkociąg. Jeśli masz zbyt miękki, kruchy korek, spróbuj wstawić korkociąg pod kątem. Vykruchennyh koniecznie powąchać korek - nie powinien publikować nieprzyjemny zapach, w przeciwnym razie będzie to oznaczać, że wino jest zepsute. Nie spiesz się, aby wlać napój natychmiast po rozszczelnienia - czekać na to "oddychać"Zwłaszcza ta zasada ma zastosowanie do win czerwonych.

Jak już wspomniano powyżej, złożyć wina na stole i może być w butelce, ale bardziej estetyczne, to będzie wyglądać w pięknej hrabiny. W dawnych czasach, dekantacja uznano za jedyny możliwy sposób podając ten napój, ale w dzisiejszych czasach nawet wśród sommelierów, nie ma dyskusji na ten temat. Ktoś myśli transfuzji wina z butelki do innego pojemnika do serwowania niepotrzebne a nawet szkodliwe do picia. Korzyści z przelewanie obejmują:
1. W wyniku dekantacji wino jest nasycony tlenem "oddycha" i otwiera bukiet. Również ta metoda pozwala pozbyć się zapachu niskoenergetycznego, jeśli w ogóle.
2. W procesie dekantacji wina jest usuwany z osadu i dlatego nie należy do okularów.
3. wino, zwłaszcza czerwone, w kryształowej karafki wygląda bardzo ładnie, czyli dekantacja pełni pozwala nie tylko zachwyci kubki smakowe, ale także zmysł estetyczny.

Jednak przeciwnicy dekantacji twierdzą, że:
- Oczywiście wino powinna być odprowadzana z osadu, ale przede wszystkim, nie każde wino ma osad, a po drugie, obecność osadów jest często wskaźnikiem złej wierze producenta (w młodych win to nie powinno być w ogóle) -
- Niektóre wina, nie muszą znajdować się w kontakcie z tlenem i szybko dekantacji skisayut-
- dostawa wina karafki może powodować wątpliwości konsumentów napojów w jego autentyczność, a obecność butelki na stole i jest bezpośrednio przed rozszczelnieniem z gości jest wiarygodny.
Oba zwolennicy i przeciwnicy dekantacji opinii, że rzadkie wino należy podawać w butelce.

Zlać czy nie?

W razie wątpliwości - wlać wino do karafki lub nie, a następnie przykleić do odpowiedzi na to pytanie następujące zalecenia:
- Wino może być bezpiecznie strąconych na godzinę przed podachi- dzban
- rocznik wina na dwa dni przed planowanym święta powinny być umieszczone pionowo osadzaniu się szlamu i zlać powinno być tuż przed podaniem w wąskim kuvshin-
- czerwone wytrawne wino może być strąconych stary, jeśli jesteś przekonany, że proces ten nie złamie bukiet napitka-
- suchego białego wina, starzeniu w beczkach drewnianych może być klarowany przed podaniem RTV-
- czerwone wino może być klarowany pół godziny przed podaniem.

Ostrzeżenie! Jeśli łączenia wina z osadem, to trzeba lejek z filtrem i świecy, który znajduje się z tyłu szyi butelki do przeglądania pić - tak szybko, jak osad pojawi się na szyi, transfuzja, aby zakończyć. Zamiast świec odpowiednią lampą lub latarką.

Jak wlać wino

Podawać zaleca ruchu wskazówek zegara, a przede wszystkim wino wlewa kobiet. Po wlaniu do szyjki butelki należy mokro tkaniny. Należy stosować się do poniższych prostych zasad:
- Pierwsza zasilona sucha, a następnie wina-słodkie
- Białe wino podawane jest przed czerwony (z wyjątkiem czerwone wino podawane jest przed likier biały bardzo słodkie) -
- pierwszy obsłużony więcej wina, następnie w wieku, starym.