Wino do gotowania na zewnątrz z dżemem w domu

Istnieje wiele przepisów, na podstawie którego wino z zacięcia w domu okazuje się inny smak, kolor i wytrzymałość. Jaka jest recepta na lubisz najbardziej? Decydować o sobie.

Od pomysłu do rozpoczęcia procesu

Wino przez jam - doskonały napój. Jeśli wykonane prawidłowo, masz dobry produkt o dobrym smaku. Ponadto, ekologiczny. Zalety win domowej roboty:

• znasz historię pochodzenia surowców (i zacięcia i jagód, z którego jest wykonany, a jego „wiek”);
• dom detale ludzie nie używają niebezpiecznych koncentratów i wzmacniacze smaku, które są często „grzech” fabryki duży żywności (i małe przedsiębiorstwa z nich, niestety, w tym przypadku nie zalega);
• Cały proces w swoim umyśle.

Ostrzeżenie: Należy unikać wytwarzania wina z dżemem, który dałeś nieznanych sąsiadów. Preference - ogrodnictwo własnych produktów i kęsy upadek surowca, która przeszła przez ręce.

Fermentacja - punkt startowy

Wino wyprodukowane ze starego zrobić dżem, czyli od sfermentowane. Fermentacja jest punktem wyjścia. Naturalny proces eliminuje konieczność dodawania drożdży. Jednak w niektórych preparatach, komórka drożdży musi zostać wzmocniona. Ale to jest raczej wyjątkiem niż regułą.

Mechanizm oraz znaczenie drozhzheobrazovaniya:

• Uprawa winorośli jest bardzo ważne, aby w początkowej fazie fermentacji utworzony etanol;
• Etanol jest otrzymywany z przekształcenia prostych węglowodanów;
• W początkowej fazie fermentacji - fermentacji monosoharidov (glukoza) pod wpływem bakterii, drożdży. Mikroorganizmów, glukoza jest przekształcana w dwutlenek węgla i etanol.

Realizacja przechowywania domowego

Doświadczenie pokazuje, że nikt nie jest specjalnie dąży do wina ze starego dżemu. Na myśl przychodzi do głowy to z dwóch powodów:

• dżem sfermentowany, szkoda wyrzucić - więc dlaczego nie umieścić wino;
• produkt końcowy będzie oczywiście niezwykły smak i aromat (brak domowy przepis nie jest praktykowane w fabryce wina, więc wyłączności jest na wyposażeniu).

Jak określić, czy dżem nadaje się do wina z nim w domu:

• Obecność kwasu drożdży, zapach alkoholowego;
• obecność pęcherzy fermentacji;
• przyjemny zapach w życie jakim składzie jagodowe (na przykład chcesz podpuszczki i agrest, ale nie lubisz wiśni lub truskawek - powinny być wykonane arcydzieło wina, że ​​smak);
• brak zapachu aceton (taki produkt jest „przejrzalych” i nie nadaje się do wyrobu wina).

Ostrzeżenie: Nie wolno używać zacięcie pleśniowe (spleśniały utraconej jakości produktu, stało się niebezpieczne dla spożycia przez ludzi).

szkolenie

Główne składniki i środki, które trzeba zrobić wino ze starego dżemu:

• pojemniki szklane (pojemność zależy od objętości, który chcesz pracować - do rozpoczęcia korzystania z normalną 3-litrowy słoik);
• butelek lub karafki, które Wlać gotowego napoju;
• cukier;
• gazy lub sitko celu napinania;
• przegotowanej wody;
• łyżka do mieszania;
• sfermentowane jam.

Uwaga: dania są zawsze wstępnie płukanie wodą i sodą, a po - sparzyć wrzątkiem.

przepisy na wino

Praktyka świat domowego wina ma setki, jeśli nie tysiące receptur. Z biegiem czasu, jak można dowiedzieć się, jak zrobić wino z zacięcia i zdobyć osobiste doświadczenia, prawdopodobnie będzie ich „chipy” i tajemnice. Ale najpierw używać popularnego porady, które mogą być słusznie nazywany podstawowym.

Przepis № 1. porzeczki

Aromat i smak porzeczek wino wspaniałe. Ponadto zawiera wiele cennych substancji. Co jest potrzebne:

• jam dowolnego porzeczki - czarny, czerwony, biały lub talerza (1 l);
• wybrać ryż - 200 g;
• Świeże winogrona - 200 g;
• Woda - 2 l;
• Rękawic (bez recepty);
• słoik.

Procedura:

• Zdolność do mycia i suche;
• umieścić na dnie pojemnika dżemem jagodowym (tak, że zajęło nie więcej niż 2/3 objętości);
• umieścić te same winogrona i ryż;

Ostrzeżenie: nie ryż, winogrona żadne nie myć, więc byli mikroorganizmy drożdży. Pierwotnie kupować wybór winogrona, które hodowano w czystym miejscu, bez kurzu.

• wlać do naczyń uprzednio przygotowanej wody - schładza się, chociaż gotowane;
• dobrze wymieszać;
• pokrywa pojemnika gumy szyi rękawicy;
• usunąć w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej lub nieznacznie wyższej.

Po około 20 dniach zawartość banków otworzyło, a gdy wino dojrzewa, rękawice gumowe zniknie samoistnie. Ostrożnie oddziela wina z ciekłej pozostałości. Większość z nich nie trzeba niczego - wino jest gotowe.

Przepis № 2. Cherry

Cherry swoistość charakterystyczną jagody, niezależnie od tego, czy jest to południowe odmiany lub syberyjski. W drugim przypadku, bardziej niż kwaśny, ale przepis z tego nie stracić. Co jest potrzebne:

• garści czyste rodzynek (nie były czyste w sensie „przemywa się” pod wodą, i hodowano w warunkach bezpyłowych) - 100 g;
• Bank stara cherry jam - 1 l;
• ostuzhennoy i gotowano czystej wody - 1 litra;
• Rękawic (bez recepty);
• przezroczysta rurka z kroplomierzem (sprzedawane w aptekach) długość 65-90 cm.

Procedura:

• aby przejść do czystego pojemnika umieścić konfiturą wiśniową;
• Dodaj rodzynki;
• Dodać wodę (o swojej temperatury ciała - spróbuj dotknąć);
• dobrze wymieszać;
• zakryć otwór butelki lub nasadkę z tworzywa sztucznego z polietylenu;
• oczyścić przez 10 dni w ciemnym miejscu;
• Po tym okresie, otwarta banku i zbierania masy supernatantu (płatki);
• drenażu;
• ciecz bez płatków wlać do innego pojemnika (ponownie, korzystnie konwencjonalny słoik szyi);
• czepki zamiast czystego kauczuku rękawicy;
• umieścić wina w ciemnym miejscu, gdzie będzie „dochód” w ciągu 38-45 dni;
• w pewnym momencie zaczynają przytłaczać obrzęk rękawicę na boku (sygnał do tego, co robić dalej);
• Teraz ostrożnie opróżnić wina w końcowych pojemnikach do przechowywania;

Ostrzegawcze: Za pomocą rurki wyciągnąć ciecz z słoika, co gidropodsos (tłoczenie powietrza ujścia z rury, dopóki nie zostanie wypełniona wina - zatkać otwór palcem, rurę prowadzącą do butelki do przewodu).

• wino butelkowane, zostaw ją w spokoju przez kilka miesięcy w ciemnym miejscu.

Ten przepis nie pozwoli, aby szybko zrobić wino - ale w smaku jest prawdziwym arcydziełem domowej produkcji wina.

Przepis № 3. lub podpuszczkowych jabłka

Jabłka (lub ich młodszy „brat” podpuszczka) - niesamowite owoce. To jest proste i banalne, a jednak z niego, można dokonać eleganckie wino o zmysłowym słodko-kwaśny smak i lekkim aromacie. Co jest potrzebne:

• fermentowane jam - 1 l;
• Fig umyty wysokiej jakości - 200 g;
• świeże drożdże wina - 20 g;
• Schłodzoną przegotowanej wody oraz - co najmniej 2 litrów;
• cukier w przypadku gotowego wina wydaje kwaśny - 30-60 g;
• Rękawic (bez recepty);
• 3-litrowym słoiku.

Procedura:

• Wlać ryż na dole banków;
• wlać jam;
• Drożdże rozpuścić w wodzie i dodać zdolności;
• uzupełnić wodą dokładnie tak, aby osiągnął poziomu szyjki (delikatnie mieszając zawartość banków);
• umieścić na słoiku rękawic medycznych;

Uwaga: W celu usprawnienia procesu, Pierce jedną z „palce” rękawice igłowych. Część tych gazów jest oddalają się, a część procesu dostarczy wystarczającej intensywności.

• usunięcie słoika w ciemnym miejscu i poczekać, aż pojawi się osad i ciecz staje się przezroczysta;
• Dodać cukier (obliczenie - 1 litr wina 20 g cukru);
• ponownie umieścić w ciemności, dzięki czemu produkt „dotarł” do normy - około 3-4 dni.

Przepis № 4. truskawka

W specjalnym kolorze wina truskawka, bursztynu i różu. Smak jest słodki i pikantny. Co jest potrzebne:

• fermentowane jam - 1 l;
• Wybór rodzynki bez kurzu (po przemyciu nie jest to konieczne) - 150 g;
• przegotowanej wody w temperaturze pokojowej - 2,5 l;
• Rękawic (bez recepty);
• słoiku o pojemności 3 litry.

Procedura:

• wygrzewania rodzynki wodą;
• jam nieco rozcieńczonego wodą tak, że lepiej jest rozproszona w masie całkowitej;
• połączyć wszystkie składniki w słoiku szklanym (najlepiej, należy wypełnić w 2/3 objętości);
• ustawiony na rękawice gumowe puszek szyi;
• kiedy będzie pęcznieć i upadł na bok - bardziej praktycznie nie trzeba nic, tylko wlać w nowej butelce (a stamtąd przez kolejne 3 dni - końcowe pojemników do dostarczenia do tabeli).

Przepis № 5. Raspberry

Malina wina jest chyba jednym z najbardziej przerażających przetargu (według smakoszy). Ten przepis pozwala szybko otrzymać wino - w ciągu miesiąca, a czasem brakuje trzech tygodni. Co jest potrzebne:

• 3-litrowym słoiku;
• sito lub gazy do odwadniania osadu;
• rękawiczki medyczne cienkiej gumy;
• gotuje się lekko ciepły woda - 2,5 l;
• fermentowane malinowy jam - 1 l;
• jakości rodzynki - 180 g

Procedura:

• Wymieszać rodzynki i dżem;
• dodać wody;
• upewnić się, że wszystko to zajmuje nie więcej niż 2/3 objętości Banku;
• zamknąć otwór rękawicy gumowej butelki;
• umieścić pojemnik w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej;
• 3-4 tygodni szczep cieczy rozdzielania płatków;
• wlać wino w butelce i odstawić na 2-3 dni.

Na co jest recepta, aby wino, iw jakich ilościach - do Ciebie. Ta aktywność jest zabawa jako proces, który wymaga kulinarne emocje. Jest też pozytywna rzecz, że fermentowane dżem może znaleźć dobry użytek.