59-68 Stopni Celsjusza: make mniszka wino!

Dlaczego 59-68 a nie 451 jak w Bradbury? Ponieważ nie piszesz powieści, i sprawiają, że najbardziej prawdziwe mniszka wino fermentuje, że w tej temperaturze, mówi w naszym języku - 15-20 ° Celsjusza. Spróbuj dowiedzieć się przy drinku, śpiewanej przez Ray Leonardovich szanowanego w powieści: przygotowanie technologii, zaopatrzenia w surowce i różne wariacje recepty.

Początek lata - to czas błogiego! Wystarczy wejść w każdej dziedzinie i natychmiast rozpoczyna obfitości: wszystko w rozkwicie, wydzielać zapachy, zawroty głowy uczucie po zimie - tak, jakby uderzył w jakiś inny, zabawa, pachnący, zielonym wszechświata. To zawierający ten wszechświat tysięcy układów słonecznych, aw środku każdego - Jego światła, jasne i pachnące mniszka lekarskiego. A jeśli teraz słońce w butelce na przyszłość nie pripryachesh jego zmniejszona kopia jest w pełni zdolny do przynieść radość przez cały rok, w postaci niezwykłej, smaczne, a nawet użyteczne napoju. Prezentujemy Państwu szczegółowej receptury do produkcji wina z mniszka!

W trakcie zbierania mlecze?

W różnych regionach mniszka dojrzewa w różnym czasie, więc dokładnie określić, co - wszystko, nadszedł czas! - tylko można, na aktywnym kwitnienia i obfitość kwiatów. Istnieją 2 sezon kiedy mlecze mogą być zbierane w dużych ilościach: w okresie od początku do połowy maja i pod koniec czerwca - początek lipca. „Early” mniszek lekarski wino w domu wykracza daleko mniej piękne, kolor jest raczej zielonkawe, ale - bardziej przejrzyste, pachnące i użyteczne. mlecze letnie, wręcz przeciwnie - jest smaczniejsze i bardziej piękny, wino zamienia bogaty żółty kolor - tylko to, co jest potrzebne do „lato w butelce”. Różnica może być wyraźnie widoczne na zdjęciu poniżej.

Lewy - mniszek lekarski wino, zbierane na wiosnę, w prawo - w lecie

Wideo: Dandelion Wine. Prosty krok po kroku receptury. Letichіv

W ogóle, zbieranie kwiatów może być kontynuowane aż do sierpnia - wszystko zależy od tego, co objętość jesteś zainteresowany. Tylko nie przegapić, więc cała sprawa nie odlecieć z pierwszym jesiennym wietrze rozrzuconych dojrzałych kwiatostanami mniszka lekarskiego.

Jak przygotować surowce?

Jesteśmy zainteresowani tylko w kolorze żółtym, pięknych płatków. Szlifować swoje potrzeby ze świeżych kwiatów szarpanych. Collect nie może być przeprowadzona po deszczu i na początku porannej rosy jeszcze nie wyschła, a kwiaty nie zostały jeszcze otwarte. Najprostszym sposobem, aby zwolnić niezbędne nam część zakładu - belka zaciśnięty między palcami drugiej ręki, aby zająć się pojemnik i zrobić ruch kołowy. Żółte pręciki, słupki - w słoiku, reszta - na wydaniu.

Oddział żółte płatki - surowiec do wina

Można oczywiście zrobić wino i cały kwiat - jeśli nie jest to absolutnie leniwy. Przepisy wino z kwiatów dandelions istnieć również, z których jeden jest pokazany poniżej. Napój ten, nawiasem mówiąc, będzie jeszcze bardziej użyteczna, ale charakterystyczną gorycz nie można uniknąć, a kolor może uciec z oczekiwaniami. Tak, ten proces jest dość czasochłonne. Z drugiej strony, 5 litrów gotowego wina, musimy cały litr jar płatki, więc lepiej, aby spróbować dokładnie uzyskać doskonałe wyniki.

Przepisy wino z mniszka w domu

Prawie wszystkie receptury wina mniszka zawierać różne dodatki, które mają wpływ na smak końcowego produktu i prawidłowego przebiegu procesu fermentacji. Po tym wszystkim, mniszek lekarski - wciąż nie jest maliny, z czego prawie 100% jest uzyskiwane pierwszej klasy napój, w tym przypadku, trzeba dokonać pewnych korekt. Dodaj zwykle:

• cytryna, pomarańcza - po zakwaszeniu brzeczki;
• cytrusowe skórki - do regulacji smaku;
• cukier - do słodzenia i zwiększenia stopnia;
• rodzynki, suszone lub świeżych malin, drożdże winiarskie - do rozpoczęcia fermentacji;
• różnorodność przypraw - cynamon, goździki, melisa, mięta, tymianek, oregano;
• wody.

• Mniszek lekarski (z pojemnika, ale bez liści i łodyg) - 1 litra;
• Cukier - 0,5 kg;
• Wody - 3 litry;
• 2 cytryny;
• 2 pomarańcze;
• 2 łyżek rodzynek.

Przygotowanie:

1. Mniszek złożone do odpowiedniego pojemnika przeplatania warstw cukru i umieścić w ciepłym.
2. Po 2-3 dniach, gdy kwiaty zaczynają się sok, dodać szklankę słoik zimną wodą i zostawić na kilka dni.
3. Po dniu rodzynek zamieszanie. Odbywa się to wcześniej w ciągu dnia - jeśli rozrusznik nie działa, trzeba będzie czasu, aby zastąpić go drożdży winnych.
4. Wlew szczepu przez kilka warstw gazy i załamują się dokładnie. Citrus wycisnąć sok.
5. Wymieszać infuzyjnego, sok i rodzynek zakwas. Przy użyciu czystej wody, a nie gotowane, w temperaturze pokojowej, w celu doprowadzenia całkowitej objętości cieczy prawie do 3 litrów - przynajmniej 1/5 banków należy pozostawić wolny. Przykryć gazą.
6. Jeśli wszystkie nasze manipulacje fermentem były udane - drugi lub trzeci dzień rozpocznie aktywną fermentację. Możliwość zdefiniowania go przez zapach i spieniania. Teraz od pojemności należy umieścić uszczelkę wody lub rękawicę „Cześć Gorbaczowa!”.
7. Fermentację prowadzi się w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej, to kończy się po około 2-3 tygodniach.
8. Gdy rękawica jest zszokowana lub slajdów zatrzymał pozwolić baniek - potrzeba wino do przelania butelkowana i uporządkowane w chłodnym miejscu.

Spróbuj to wino może być nie wcześniej niż sześć miesięcy.

Trzeci przepis: wino z soku z mniszka

Jeśli jesteś mlecze - Cóż, po prostu mnóstwo wina można zrobić, jak to się mówi „biała technologia”, po naciśnięciu na sok. Ten przepis wino z mniszka lekarskiego podjęte ze starej książki kucharskiej, że nie zawiera żadnych dodatków innych niż woda, cukier, drożdże lub zaczyn. Smak napoju był bardziej żywy, można stopniowo dodawać ulubione przyprawy lub zioła.

Przygotowanie:

1. mniszek lekarski kwiaty przechodzą przez sokowirówkę. Pomiar objętości otrzymanego soku.
2. Dodać cukier do soku z szybkością 4 łyżki. l. litrze czystej wody i rozcieńczono w proporcji 2: 1, wlać do odpowiedniej pokrywy słoik gazą.
3. Ta metoda nie zabić dzikie drożdże zawarte w kwiatach, więc to musi teoretycznie powinien zacząć fermentować na własną rękę. Ale to jest w teorii. A w rzeczywistości, być może trzeba rozrusznik - na zmianę, można użyć malin, przepis jest w tym artykule - lub drożdży winiarskich.
4. Gdy płyn jest poddawany fermentacji, umieścić syfonu i poczekać do zakończenia fermentacji dekantację i butyliruem. Autor oferuje przepis poprawkę wino wlewając 100 ml wódki na każdy litr napoju. Jeśli masz wystarczająco dużo słodyczy, można dodać trochę cukru - ponownie wzmacniane wino ferment. Wysłać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.

Jak widać, przepisy kulinarne wina za mniszka dość prosta. We wszystkich przypadkach zaleca się picie było wieku - moczenie w chłodzie dość długi okres czasu. Ale cierpliwość wróci stokroć - w styczniu i lutym, kiedy to nie uważa się, że na zewnątrz jest ciepło i słonecznie, to wino może być bardzo przydatna!

Weź lato w ręku, wlać szklankę latem - na malutki, oczywiście, od tego, co tylko zrobił jedyną tarta glotok- podniósł ją do ust - a twoje żyły zamiast środku gorącego lata run zima ...

ray Bradbury

Wideo: 247 ° F (2012) na BigTracker.org - Trailer