Moonshine morwa "tutovka" - płynny jedwab!

Tutovka - narodowy napój Karabachu, morwy oryginalnej wódki z nietypowym i wyszukanym smakiem - według plotek - unikalne właściwości lecznicze. Niemal każdy, kto próbował tutovku dobry, umieścić pić na równi z najlepszych ormiańskiej brandy, a nawet wyższe. Dziś mówimy o „płynnego jedwabiu Karabachu” i - oczywiście - dowiedzieć się, jak to zrobić samemu.

W społeczności światowej pseudonim „Silk Brandy” został przydzielony do grecka Metaxa. Ale w rzeczywistości to tytuł znacznie bardziej godne ormiański morwa wódka wykonana z morwy, co jest w rzeczywistości, a nie „wódka”, a mianowicie „Brandy” - destylatu owocowego. Tradycyjnie tutovku wykonane wyłącznie z owoców morwy, dzikich drożdży, bez wody i cukru. Ale zaawansowanych przemytnicy, którzy mieszkają w regionach, gdzie TUTA rośnie trochę, uzyskać doskonałe drinki i bardziej ekonomicznych sposobów, z których omówimy szczegółowo w niniejszym artykule.

Morwa wódka - Karabachu i ormiańskie zwyczaje

Tutovku w kilku regionach Kaukazu, ale w Karabachu jest to zakorzenione jako napój prawdziwie narodowego, następnie morwy brandy napędzany niemal każdą rodzinę i jest dostosowana przemysłowej tutovki produkcji. Najbardziej znanym morwa wódka z Karabachu - „Artsakh” - wykonany jest w kilku wersjach: normalnej i opóźnionych na Shelkovichnoe drewna. Ponadto, istnieje więcej małych producentów w nieuznanej republiki. Dokonaj tutovku w Armenii, ale według ekspertów, jest gorsza Karabachu.

Napędzany tutovku zazwyczaj w bardzo dużych ilościach - w tym budynku specjalny „mały” fabryki, obróbki drewna, w prawo w swoim ogrodzie. Podwójne i destylacji frakcyjnej jest rzadko używany. Gotowy produkt jest zwykle przechowywany w tych samych beczek morwy lub wiórów drzewnych - na końcu artykułu jest receptura jego wytwarzania.

Wódka z Mulberry - napój nie tylko tradycyjne, a można nawet powiedzieć, mistyczne. Tutovku w Karabachu służy nie tylko do rozrywki, ale również do celów leczniczych - drink na przeziębienie, zrobić okłady, nacieranie, stosowany do dezynfekcji i jako lekarstwo na choroby żołądka. Lokalna szczerze wierzę, że ten produkt jest ze względu na długi okres, który był znany z Karabachu. Mówią, że w dawnych czasach normalny wieśniak śniadanie składało się z 50 gramów tutovki i jajka - po tym osoba może pracować aż do lunchu bez uczucia zmęczenia. Jednak wiele osób uważa, że ​​„alkohol w małych dawkach jest nieszkodliwy w dowolnej ilości„- mamy nawet tego Osobny artykuł.

We wsi powiedziano wiele przypadków, w których jeden lub drugi, po siedząc w Karasu z osadu z wódki morwy, lekarstwo na reumatyzm.

Szary Khanzadyan „Moi krewni i sąsiedzi”

Podczas kampanii antyalkoholowej 1960 Rada RSFSR zakazała produkcji bimbru. Ale w Karabachu pić nadal robić, i szczerze zdumiony, dlaczego kary są w rzeczywistości morwy wódki - nie bimbru ... Musiałem oddzielnie zarejestrować w kodzie przestępczej odpowiedzialnej za tutovki produkcji. Jednak to nie pomogło - morwa brandy napędzane, napędzany i pojedzie gdzie naprawdę konkurować z nim „kazonke” i innych cudów Radzieckiego spirtproma!

Szczegółowy przepis wódka z morwy

Tradycyjny „tutovka” wódka przepis wszystko dobre, ale boleśnie zależna od jakości i odmian jagody. Idealny dla morwy brandy - różowy - rośnie wszędzie, ale inne odmiany nie może być wystarczająco słodki lub pachnące. Dlatego Braga na wszystkich etapach trzeba spróbować i dostosować smak z wody i cukru.

Różne rodzaje morwy - biały, różowy (czerwony) i czarne

Wytwarzanie brzeczki

W istocie, proces produkcji puree jest podobny do otrzymywania wino morwy. Jeśli masz idealny słodko-kwaśny morwy, potrzebne są dodatki do niego. Gdy niewystarczająca, aby słodycz cukru, zazwyczaj w stosunku 10: 1 (10 kg morwy - 1 kg cukru) lub więcej. Kiedy nadmierne Braga kwasowość należy rozcieńczyć wodą z 1 litra na litr brzeczki, podczas gdy smak jest miękka i przyjemna.

Tak, zebrać niezbędne jagód:

1. Uporządkować i wytrzeć suchą ściereczką, jeśli wybrałeś metodę przygotowania dzikich drożdży.
2. Przemyć wodą, jeśli wybrany CKD.
3. Peremyat rękach lub w jakikolwiek inny sposób, przykryć gazą i pozostawić w ciepłym i ciemnym miejscu. Podczas gotowania na CKD w tym momencie trzeba zrobić brzeczki pre drożdże razbrozhennye. Dzikie drożdże zawarte w jagodach, należy uczynić dla siebie.
4. Po rozpoczęciu fermentacji (był tam kwaśny zapach, piana, stały częścią ciasta powierzchniowe), morwa, aby przetrwać kilka dni, 2-3 razy dziennie trzeba zestrzelić pienisty „cap”.

Morwy podczas fermentacji zacieru

5. Po upływie 2 dni minęło od początku fermentacji, Braga spróbować. Mała słodycz - dodawanie cukru, 1 kg na 10 litrów dodać więcej, jeśli jest to konieczne. Kiedy nadmierne zakwaszenie Braga, rozcieńczono wodą, a 10: 1.
6. Gdy smak morwy „winy” daliście - to należy wlać do naczynia fermentacyjnego i umieścić pod syfonem.
7. Wędruje morwy Braga 5 (CKD) na 15 dni lub dłużej, w zależności od temperatury i innych czynników sterty. Brak pęcherzyków w uszczelce wody - to znak, że nadszedł czas, aby przejść do następnego etapu - czy w rzeczywistości, ormiański morwa wódka.

destylacja tutovki

Destylowana tutovku zwykle 2 razy. Pierwszy „zmiażdżyć” destylat - do oddzielenia głowy i ogony - nie ma potrzeby, ponieważ zawierają one wszystkich związków aromatycznych, które nadają napojowi morwy ten sam smak. Dlatego też destylowany do sucha - do ociekania zatrzymuje alkohol rojenia Powszechnie uważa się, siła destylatu zwykle nie więcej niż 30-35 stopni. Podczas destylacji pary wodnej bęben należy stosować - jako wychwytywacza cieczy. Po tym, destylat musiał odpocząć przez tydzień w ciemnym miejscu.

W drugiej destylacji wyboru głowy i ogona są wymagane, bęben parowy lepiej usunąć z urządzenia. Głowa jest wyciąć z „marginesu” - nie mniej niż 100 ml, jeśli początkowo 10 kg morwy. Najprostszym sposobem, aby poruszać się po zapachu - jeśli nie ma notatki z acetonem lub innych substancji chemicznych, konieczne jest, aby rozpocząć, aby wybrać się do organizmu. Ciało zostanie podjęta aż otrzymany destylat zamku sięga 65-70 stopni Spirytusomierz - to jest nasz produkt. Ogony można wydalić prawie do zera i dodać je w następnej destylacji wsadowym.

Ekstrakt z morwy wódka, morwa drewniane wióry przepis

Tutovka - wódka elita, z charakterem, który jest konieczny, aby umożliwić otwarty! Taki produkt nie jest natychmiast wypić, a utrzymane, najlepiej - w drewnie morwy. W kraju napoju z morwy sprawia beczki w innych obszarach, w których nie miało to, aby lufa mogą być warunkowo wymienić morwy wióry. W istocie, proces produkcji jest niemal identyczny ze sposobem z wiórów produkcji dębu Jest w tym artykule.

Tak więc, musimy dużej lub średniej drzewa morwy oddziału, należy całkowicie suche. Kory z gałęzi należy wyciąć i drzewne. - Podział na prętów o średnicy 5 mm i długości 10 cm ciętych musi wrzenia w ciągu 10-15 minut, a korzystnie - kilka godzin, aby podtrzymywać parę. Suszone na powietrzu. Po tym - umieścić żetony w piekarniku na średnim ogniu i trzymać aż drewno nie staje się brązowy, kolor ziaren kawy, albo od dymu nie będzie łatwe.

Układy te potrzebują około 2/1, co na litr destylowanej wtórnego wódki z morwy. Nalega ona szybko - w trzecim dniu brandy do smaku, frytki z dala na pierwszym nutą goryczy. Po tym produktem należy wstać „we własnym sosie” co najmniej 2-3 tygodni, a najlepiej więcej.

Jak widzimy, morwa wódka „Artsakh” zrobić nie jest trudniejsze niż jakikolwiek inny owoc brandy, a smak jest wyjątkowy rzeczą - kumple niespodzianka dokładnie się dzieje!