Wino Mulberry - nadszedł czas, aby zaskoczyć i być zaskoczony

W Azji Środkowej, morwa jam jest przygotowany i nic więcej. Jemy większość ptaków, a reszta dzieci. Ale często jagody tylko spadnie na ziemię, który natychmiast zamienił się brzydkiego masy gnijących. Tylko kilka osób wie, że owoce drzewa morwy, można gotować pyszne wino. Wiemy ...

Video: Razvedopros: Klim Żukow o prześladowaniach Iwana Groźnego

Korzyści z morwy jagody bogate w przeciwutleniacze roślin, nie będę rant, czytać Wikipedię. Jesteśmy o wiele ważniejsze niż jego inne zalety. Morwa daje plony obfite, jagody zawierają pewną ilość cukru (zwłaszcza morwy czarnej, która jest najczęstszym w południowej Rosji i Ukrainy) oraz przyjemnym smaku, aromatu. Oczywiście wino nie jest idealny, ale jeśli w zagrodzie wyciągnął potężne gałęzie drzewa morwy, to dlaczego nie wykorzystać swoje prezenty?

Morwa nie jest idealna z dwóch powodów: niskiej kwasowości, co utrudnia normalną fermentację i nie sprzyja długotrwałej ekspozycji, a także wodniste, bo z tego, co czyste morwa wino okazuje się nie tak jasne, jak chcielibyśmy. Ale wino jest ledwie kilkanaście samowystarczalne owoce i jagody. Być może ta lista ograniczona jabłko, winogrono i czarna porzeczka wino - innych win owocowych wymaga uzupełnień.

Wino najbardziej pachnące i smaczne otrzymywany jest z czarnej morwy, mniej atrakcyjne - czerwony. White Berry nie nadaje się do produkcji wina.

Wideo: Część 3 - Rozważna i romantyczna Audiobook przez Jane Austen (CHS 26-33)

Tak więc, w celu zwiększenia kwasowości zacieru i poprawić smak wina dodając morwy irgi, jeżyna, czarnego bzu, z winogron lub sok jabłkowy. Prawda istnieje ryzyko, aby zagłuszyć smak i aromat morwy na krzewie, tak w swoich pierwszych próbach lepiej ograniczyć sok cytrynowy lub kwas cytrynowy. Wreszcie, jeśli końcowy smak napoju znajdziesz bednovato, to zawsze można dodać do domu lub sklepu z winem. Lot tam wyobraźni. Ze swojej strony mogę tylko oferować kilka ciekawych przepisów kulinarnych.

Często morwa wino, sok winogronowy nie są dodawane i rodzynki. Będzie to doskonała opcja, jeśli nie można dostać drożdże wino, które jest zawsze korzystne. Rodzynki znane są doskonałym rozwiązaniem dla starter z drożdży - wiele win, które są przygotowywane na dzikie drożdże, dodać rodzynki.

• 2,7-2,8 kg dojrzałego morwy czarnej
• 400-450 g cukru
• 450 g sieka się lub miele rodzynek
• 1 godz. L. Enzym pektyna (opcjonalnie)
• sok z 2 cytryn
• 3 litry wody
• 1 opakowanie drożdży winiarskich *

* Idealny dla Bordeaux drożdży winnych, więc nie będzie źle do standardowej substancji odżywczych drożdży, które można znaleźć w sklepie dla winiarzy, ale jest to opcjonalne.

Przygotowanie:

Doprowadzenie wody do wrzenia i rozpuszcza w niej cukru, mieszając, aż stanie się przejrzysty syrop. Podczas gdy gotuje się syrop, przemyć jagody morwy usunąć łodyg i przesunąć je w pojemniku z szeroki otwór, na przykład, z tworzywa sztucznego pojemnika. Dodać rodzynki i wlać syrop wrzenia na górze. Ostudzić brzeczki do komfortowej temperatury dla drożdży + 24-26^oC. Następnie można dokonać drożdże, ale jeśli masz do sklepu winiarskiego, na tym etapie, trzeba dodać enzym pektyna, sok z 2 cytryn (lub kwas winowy lub cytrynowy), drożdże składnika.

Jeśli dodać enzym pektyna, przed wprowadzeniem drożdży musi ukończyć co najmniej 12 godzin - w tym czasie powinny dać cały sok z jagód. Po dokonaniu drożdże wiążących pojemników szyi gazą i umieścić brzeczkę fermentacji w cieple przez 3-4 dni. Dwa razy dziennie, powinno być mieszane, przewracając czapkę, więc nie skwaśnieć. Po podstawowym brzeczki fermentacyjnej musi przesącza się przez kilka warstw gazy lub sito ścisnąć placek dobrze i wlać płynu do pojemnika szklanego z syfonu. Lepiej użyć butelkę ciemnego szkła lub przezroczystego okład fermentora papierze - promienie słoneczne jest bardzo zły wpływ na kolor wina.

Wideo: Johnny Soporno - damska Zachowanie [rosyjskie napisy cc] Johnny Soporno

Morwa wino na etapie szybkiej fermentacji.

W drugorzędowej brzeczki fermentacyjnej należy poświęcić o 1,5-2 miesięcy, po którym moszczu będą musiały być usunięte z osadu z wężem silikonowym, a następnie umieszcza pod uszczelnieniem wodnym. 1,5-2 miesięcy, aby powtórzyć procedurę. Następnie gotowym winie można wlać do butelek, które powinny być przechowywane w pozycji pionowej, w chłodnym, ciemnym miejscu. Odkorkować butelkę zaleca się nie wcześniej niż sześć miesięcy, ale pełne, harmonijne wino maksymalnej morwy uzyskane po dwóch latach starzenia.

Proste morwa wino z miętą i cynamonem

W celu przygotowania 4,2 litra wina będą musiały:

• 1400 cukier
• 3,8 L wody czystej
• 1 kg owoców morwy
• sok z 2 cytryn
• 2 laski cynamonowe
• 3 łyżki. l. posiekanej mięty (lub 1 łyżka. l. suche)
• h. l. wino lub szampana drożdże

Przygotowanie:

Gotować syrop, wlać do nich przygotowane morwy. Pamiętaj małe jagody. Dodać sok z cytryny, cynamonu i mięty. Pozostawić do ostygnięcia brzeczki do 24-26 +^oC. Wlać ją do fermentora, dodanie drożdży i związać gardła gazę fermentora lub czysty ręcznik. Moszcz umieścić w ciepłym miejscu przez 7-10 dni, nie zapominając zmieszać go 2 razy dziennie. Szczep przez gazę, wycisnąć ciasta, wlać do szklanki wody pod uszczelką. Pod koniec fermentacji wina z odpływu osadu i wlać do butelki.

wino morwy, „Jesień”

• 4-4.3 kg morwy *
• 400 g posiekane łodygi rabarbaru
• 200 g truskawek
• sok i skórka z cytryny 3
• 6 litrów soku jabłkowego **
• 1 kg cukru
• Miód 400 g
• 1 opakowanie drożdży winiarskich

* To wino może być przygotowana na jesieni, gdy lato przygotować sok z morwy lub mrożonych jagód (można wziąć sok z morwy 3-3,5 kg i 750 g mrożonych jagód);

** soku jabłkowego jest doskonałe bazowe preparatu morwy wina, ale jeśli nie jest na strony, można gotować syrop cukrowy z 5,5 litra wody i 600 g cukru.

Jagody czarne morwy, cytryna, mrożone rabarbar i truskawki.

Przygotowanie:

Umieść wszystkie składniki w dużym rondlu i ciepła do 50-60^oC do rozpuszczenia, a sterylizacji-miodu cukru. Zdjąć z ognia i odstawiono pod przykryciem, aż zawartość naczynia chłodzi się do + 24-26^oC, wlać do zbiornika fermentacyjnego o szerokiej szyjce i wypełnienie drożdży i gardła gazy lub bandaż z czystym ręcznikiem. Podstawowym fermentacja powinna trwać 3-4 dni, po czym szybko fermentację brzeczki potrzebne do odkształcenia przez sito lub gazę i wyciskać go dobrze ciasto.

Wlać przefiltrowanej brzeczki w szklanym pojemniku i zainstalować uszczelnienie wodne. Poczekaj, aż wino jest całkowicie otbrodit - tak, w zależności od wielu czynników, powinna potrwać około miesiąca. Odsączyć osad w winie, wlać do czystego szklanego słoika wymienić uszczelnienie wodne. Czekać kolejny miesiąc, spuścić z osadu i wlać wino jest butelkowane wyjaśnione morwy. Na tym etapie, w razie potrzeby, może być słodzony napój. Przed degustacji wina przetrwać co najmniej 3-6 miesięcy.

Eksperyment, zaskakiwać i być zaskoczony przez siebie!