Przepisy bimber śliwka

• Samogon ze śliwek (śliwowica)
• Nalewka na suszonych śliwek z przyprawami
• Alkohol (serdeczny) śliwki na cukier

Damsons (łac. Prunus domestica) jest od dawna zaangażowany w przygotowania napojów alkoholowych. wino Plum (głównie słodkie), likiery, likiery, nalewki z powodzeniem konkurować z winogron na naszym stole i w sercu.

Gotować wiele z nich jest w domu, najważniejsze, aby mieć dobre rzeczy i wiedzą właściwą recepturę. Na przykład w Serbii uwierzyć, że śliwki powinny być produkowane jedynie z niektórych odmian śliwek, ale owoce nie są zgrane z gałęzi i nie mogą być zbierane z ziemi, ale tylko potrząsnąć - następnie upadku owoców poprawnego dojrzałe. I w głębi angielski gotować jego gin (do smaku to bliżej do kąpieli, ale nie za słodkie) tylko z Damaszku śliwki.

Samogon ze śliwek (śliwowica)

Śliwki są doskonałym surowcem do zacieru. W powstałej napar jest dobry nie tylko smak, ale również znakomity smak, który nie jest w destylatów cukru drożdże. Śliwowica jest bardzo częstym narodowy napój wielu krajach na Bałkanach. Serbii (ujętego ojczyzna śliwowica) 90% roślin śliwek właśnie wytwarzania tego śliwowicy.

Przepis jest prosty śliwowica i dlatego stał się bardzo popularny w Rosji, gdzie drzewa śliwy były jeszcze w połowie XVII wieku. cara Aleksieja Michajłowicza pod i rosną wszędzie w obszarach podmiejskich. 3 wiaderka dojrzałe i przejrzałe śliwki lepiej krajowa (około 30 kg) będzie
około 3,3-3,5 litrów napoju.

Śliwki muszą być odpowiednio peremyat w zbiorniku zacieru. Można usunąć kamienie, ale konieczne jest, aby pozostawić klasyczny przepis z nasion i drobno zmielić je - to daje charakterystyczny słodko-migdałowy odcień. Umyj śliwki nie potrzebne - podczas mycia, tracą swoje naturalne drożdże. Można łatwo zacieru lub kruszony mechanicznie przy użyciu miksera (sokowirówki) - w tym przypadku, to wydajność będzie większa, a proces będzie szybszy.

Jeśli śliwki nie są zbyt słodkie - można dodać trochę (1-2 kg na 30 kg śliwek) cukru. Zwiększenie wydajności, a zapach może się nie tak nasycone.

Opuścić powstały puree, do samosbrazhivaniya - zazwyczaj 1-3 dni, a następnie dodać 10-15 litrów wody, w zależności od grubości masy celulozowej i poddana fermentacji w ciepłym miejscu do syfonu. Kilka razy w tygodniu należy wstrząsnąć pojemnik.

Pod koniec fermentacji szczepu i wyprzedzić. Po raz pierwszy w wyborze głowic (2-4% wagowych przemywań napięte), proces kontynuować, aż temperatura w zbiorniku wynosi 98 ° C. Druga destylacja dobór i główki (5%) i ogon (38 ° natychmiast po destylacji STOP).
Otrzymaną frakcję wodną średnia rozcieńczono do 40-45 ° C.
Dla tych, którzy lubią być może silniejszy wyprzedzania raz trzeci (bez ogonów selekcji i głowy) i 75 ° C w celu uzyskania napoju.

Okazuje się bardzo łatwo Alkohol przyprawiony napój, który można pić po kilku dniach. Chociaż uważa się, że w tradycyjnej Śliwowicy powinny wytrzymywać napój w beczkach dębowych z sześciu miesięcy lub dłużej domagać się kawałków drewna dębowego 3-4 tygodni (10-20 g na litr wódki).

Nalewka na suszonych śliwek z przyprawami

Jeśli chcesz zafundować sobie śliwkowym napoju, i być zaangażowane w produkcji klasycznego śliwowicy ma czasu ani chęci na warunkach można gotować pyszne śliwowicy. W tym przepisie, można użyć wódki zakupy. Produkcja wódki nalewki na suszonych śliwek i przypraw sprawia, że ​​jest możliwe, aby złagodzić smak i zapach.

Na litr jar potrzebne będą:

• 0,7 litra wódka / wódka
• 7-9 szt. śliwki z kośćmi (śliwki trzeba wybrać słodkie i świeże, łatwo oddzielone od kości);
• ziela angielskiego 2 grochu;
• 2-3 ząbki pączek;
• 4 pieprzu czarnego grochu;
• pół laski wanilii lub 1-2 g waniliny (zaciskowego);
• opcjonalne skórki kilka ząbków ulubionego cytrusowe (cienko odcięta, bez białej części skórki).

Przyprawy zacieru w moździerzu lub wałkiem, śliwki do mycia i lekko ugniatać. Składniki złożone na słoiku, wlać wódki i drganiom. Słoik szczelnie i oczyścić na 10 dni w chłodnym ciemnym miejscu, a następnie nalewki filtrowany przez drobne sito, wlać do butelki do przechowywania i smaku pozostawić na kilka dni odpoczynku. Uzyskać ładny korzenny napój gęsty wiśniowy kolor, który może z powodzeniem zastąpić i smak, wygląd i koniak na świątecznym stole.

Alkohol (serdeczny) śliwki na cukier

Do przygotowania lżejsze i słodki „napój damskie mogą być stosowane w recepturze cukru lub miodu. Jako zasadę zaleca się użycie 40-45 ° zaparzania wódki lub rozcieńczonego alkoholu.
W słoiku trzy-litrowego trzeba wziąć:

• śliwki z kości - 400 g;
• Cukru (miodu ciecz) - 250 g;
• wódka / zaparzania - 2 litrów.

Śliwki płukania i delikatnie ugniatać. Urlop kostnego. Można podzielić na kilka kamienie i okruchy, uzyskując napój bardziej wyrafinowane „amarettovogo” smak. Dodaj wszystkie produkty w słoiku, wypełnienie z alkoholem, dobrze wymieszać i przykryć szczelnie. Ukryć w ciemnym miejscu przez około 2 tygodnie. Nie jest konieczne, aby utrzymać pić więcej niż trzy tygodnie od toksyczne substancje z nasion mogą dostać się do kąpieli.

Napój filtrowano przez cienką siatką lub gaza i wlać do butelki do przechowywania. W przypadku przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu lub ciemne szkło napój nie traci smaku około roku.
Jeśli ługu wydaje się jeszcze krepkovatym przed podaniem może być rozcieńczony wyjaśnione soku jabłkowego pożądanej proporcji.