Groch Braga i odbierania bimber

Wideo: bimber przepis, Braga na grochu receptury z Eugene Nesterov

Groch zwykle gotowane lub duszone, oraz inne sposoby przetwarzania są niezwykle rzadko. Ale dla miłośników domowych alkoholi, w tym roślin strączkowych jest również interesujący - dostępne, niedrogie i dobre prześladuje. Proponuję zapoznać się z tej prostej receptury wódki na grochu, który jest używany przez więcej niż jedno pokolenie samorządów zawodników.

Poprzednio opisałem jak zrobić „quick-brew” grochu, który Braga gotowy do destylacji w ciągu 2-3 dni, ale jakość napoju poniżej normy. Tym razem przyjrzymy się klasyczne techniki gotowania zacieru na grochu, zachowuje smak i zapach surowca.

składniki:

Podział grochu - 1 kg;
Cukier - 2 kg;
woda - 12 litrów;
Drożdże prasowane - 100 g (20 g w stanie suchym).

Ostrzeżenie! Proponowany sposób gotowania napar receptury zakłada otrzymywania alkoholu przeważnie tylko przez obróbkę destylatu cukrowego, groszek nadaje smak i zapach. Otrzymano alkohol bezpośrednio roślinami wymaga scukrzania - podział grochu skrobi do cukrów prostych przez enzymy. groch Osaharit może słód cook grochu kasza (4-5 litrów wody na 1 kg surowca), chłodzi do temperatury 63-65 ° C, dodać słód uziemienia (200 g na kilogram grochu), mieszać do uzyskania gładkiej, pokrywa pozostawić przez 120 minut, utrzymując temperaturę, czas 15-20 minut, w pierwszej godzinie mieszania brzeczki. Następnie dodano wodę do stan ciekły warzonego piwa, brzeczkę schładza się do 18-28 ° C, dodać drożdże i poczekać do zakończenia fermentacji.

Mash przepis grochu

Wideo: Szybko się do zacieru groch

1. Wlać groszek 1-2 litrów wody (warstwa nasienie obejmuje co najmniej 5-6 cm) i pozostawić na 4 godziny. Odcedzić. Nasączonych groszek wędruje dużo lepiej.

Wideo: Braga z grochem

2. mieszania na patelni 3 litrach wody i 2 kg cukru. Otrzymaną mieszaninę doprowadzono do temperatury wrzenia, gotowanych wrzenia w ciągu 5-6 minut, usuwając białą pianę. Gotowy syrop cukrowy jest chłodzony do temperatury poniżej 30 ° C Można po prostu rozpuścić cukier w wodzie bez wrzącego syropu, ale w tym przypadku, w domu warzone piwo dojrzewają dłużej.

3. Rozcieńczyć wybrane drożdże (na sucho, alkoholowe lub pieczenia), zgodnie z instrukcją na etykiecie.

4. mieszania w kadzi fermentacyjnej nasączone grochu, syrop cukrowy, rozcieńczono drożdży, a pozostałą wodę (7 litrów).

Proces fermentacji będzie produkować dużo piany, więc radzę wypełnić pojemności nie większej niż 75% objętości.

5. Założyć na szyjce butelki uszczelnienia wodnego (rękawice gumowe z otworem na palec) w celu usunięcia dwutlenku węgla oraz do przenoszenia pojemnika, w ciemnym miejscu w temperaturze 18-27 ° C.

fermentacji zacieru grochu — Braga grochu pod syfonu

6. Po 4-10 dniach przestają syfon dmuchać pęcherzyków (rękawica opada) Braga grochu będzie lżejszy i bardziej gorzki smak, na dnie pojawia się osadu. Oznacza to, że nadszedł czas, aby rozpocząć destylację.

Pierwsze grochu bimbru

7. Braga skondensowany wytrącenia w alembiku korzystnie przesączono przez gazę.

W pozostałych grochu można jeszcze 3 porcje wódki, dodanie takiej samej ilości wody i cukru, a także po raz pierwszy (drożdże nie jest potrzebny).

8. destylowanej Braga parzonej urządzeniu według dowolnego wzoru. W trakcie destylacji nie udostępnia dostęp do frakcji. Wykończenie wybór Falling fort w strumieniu poniżej 35 stopni. Określić ilość alkoholu absolutnego w destylacie (uzyskaną objętość pomnożonej przez siły i dzieli się przez 100).

9. destylat rozcieńcza się do siły i przekroczyć 20% ponownego dzielenia wyjście do frakcji. Pierwszy 12-15% wydajności w ilości absolutnego alkoholu łączą się w oddzielnym pojemniku. Ten szkodliwy frakcja ( „głowa”), których nie można pić.

Główną frakcję ( „korpus”), aby zdefiniować jako wyjście zamek nie spadnie poniżej 40 ° C. Pozostała mętna destylat ( „ogon”) może być wylewana w następnej części puree zwiększenia fortecę (przed destylację).

10. Rozcieńczyć napar z grochu ( „ciała”) do 40-45 stopni przed użyciem i odstawić na 2-3 dni do stabilizacji właściwości organoleptycznych (zapachu i smaku).

napar z grochu bez drożdży