Cherry wódka prawo przepis (Kirsch)

W Niemczech i Francji wiśni Moonshine zwanych Kirsch, w dosłownym tłumaczeniu - „wody wiśni”. Ten napój z alkoholu 38-43% należy do klasy brandy. Charakterystyczną cechą - destylat uzyskany z sfermentowanych owoców z nasionami. Przy wystarczającej wiśnie są łatwe do przygotowania domowych Kirsch. Uważamy dwa sprawdzone receptury i destylację zacieru technologię, która zachowuje właściwości organoleptyczne.

Odpowiednie tylko świeże wiśnie dojrzałe jakiegokolwiek rodzaju. Pożądane jest, że owoce są słodsze, jak to możliwe, to zwiększyć ilość gotowego produktu. Jeśli wiśnie są bardzo kwaśne, proponuję użyć drugiego przepisu, w przeciwnym razie zawodzi wyjściowego.

Można zrobić wódkę wiśni z pestkami jak i bez. Kości dać lekkiego destylatu migdałowy smak, ale te notatki nie są jak wszyscy.

Klasyczne wiśnie Braga

Ta brandy bez drożdży i cukru, wykonane według tradycyjnej technologii. W zależności od rodzaju jagody wiśni zawiera 8-12% cukru. Oznacza to, że teoretycznie od 10 kg słodkiej surowca można otrzymać do 1,7 litra gotowego Kirsch sile 40%. W rzeczywistości, strata wynosi 10-15%, a normalna moc kwaśnych stopni - 1-1,2 litrów (40%).

składniki:

• wiśnie - 15 kg;
• wody - 5 litrów.

przepis:

1. umyte wiśnie jasnych liści i łodyg. Na powierzchni jagód mieszkają dzikie drożdże, dzięki której brzeczki fermentu.

2. Przekazywanie jagody aż stanie jednorodnym. Usuń kości (opcjonalnie).

Ostrzeżenie! Najważniejsze jest, aby nie zgnieść nasiona, w przeciwnym razie będą pić gorzki smak.

3. Statek szyi z pulpy gazy bandaża i umieścić w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Raz dziennie mieszać ręką lub czystym drewnianym kijem.

4. Po upływie 2-4 dni na powierzchni pianki i kwaśny zapach będzie słyszalny syczenie. Nadszedł czas, aby wlać do pojemnika brzeczki fermentacyjnej, dodać wody, wymieszać i zainstalować uszczelkę wody. Opuścić statek w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 18-25 ° C. Po 20-45 dniach wiśni rozjaśnić Braga będzie gorzki w smaku, bez słodyczy, osad pojawia się na dnie pułapki wodnej nie będzie pęcherzyków. Oznacza to, że nadszedł czas, aby rozpocząć destylację.

5. Szczep przez gazę Braga, a następnie wlać do nieruchomego rojenia. Technika destylacji opisanych na końcu.

Braga Cherry z cukrem i drożdżami

Uproszczona technologia przygotowania. Dodatek cukru zwiększa wydajność (1 kg na 40 litrów 1,1%) i okresu fermentacji drożdży sztucznego zmniejsza się 3-4 razy. Wadą - aromat i smak wiśni są tracone. Im więcej cukru, tym mniej zapach. Jeśli to możliwe, to lepiej w ogóle odmówić z drożdży.

składniki:

• wiśnie - 10 kg;
• Cukier - 1-5 kg;
• Drożdże prasowane - 100 g lub 20 g (suchej);
• wody - 3 litrów i 4 litry więcej na kilogram cukru.

przepis:

1. Cherry peredavit ręce zagnieść każdą jagodę, ale bez uszkodzenia kości. Otrzymaną masę wylewa się do zbiornika fermentacyjnego (z lub bez kości). Dodać wodę i cukier.

2. Rozpuść drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodać do brzeczki.

3. Mieszać separator wody zamontowany na pojemniku (dowolny kształt), a następnie przenieść do zbiornika fermentacyjnego, w ciemnym miejscu w temperaturze 20-28 ° C.

4. Po upływie 5-14 dni w fermentacji lub zatrzymania drożdże piekarnicze alkoholowe'S (syfon przestają bańki z Braga rozjaśnić stają kwaśny, wytrąca się w dolnej części).

5. przed destylacją Braga przesączono przez gazę ciała nie palą się po ogrzaniu.

Pierwsze cherry bimbru

Uniwersalny sposób destylacji frakcyjnej, dla dwóch odmian Braga. Maksymalna zachowuje smak i aromat surowca.

kolejność:

1. destylowanej Braga pierwszy raz przy dużej prędkości. Filtr destylat do siły w spadku strumienia poniżej 30%. Produkt może stać się mętny, to normalne.

2. Zmierzyć twierdzę. Określić ilość czystego alkoholu (objętościowo pomnożonej przez twierdzą, a podzielony przez 100). Rozcieńczyć uzyskaną wiśniowy zaparzania wody do 20%. Aby zachować smak, nie czyszczone węgla lub innych środków.

3. Dodać drugą destylacji. Pierwszy 12-15% wydajności pewnej ilości czystego alkoholu muszą być gromadzone oddzielnie i wylać lub używać do celów technicznych. To jest „głową” - szkodliwy Frakcja o nieprzyjemnym zapachu, który jest niebezpieczny do picia.

4. Filtr „ciało” (wiśnia pożądane destylatu) do wytrzymałości w spadku strumienia poniżej 45%, a następnie zakończyć destylacji lub zbierać „ogony” do innego pojemnika.

5. Gotowa Kirsch rozcieńcza się wodą do 38-45% zeszklone wlać i uszczelniania pojemnika. Przed użyciem należy pozostawić na 3-8 dni, aby stabilizować.

Udostępnij w sieciach społecznościowych: