Braga bez drożdży

• Replace tradycyjne drożdże
• Jakie produkty są wykorzystywane do brzeczki przaśny
• Wort na rodzynki
• Wort na grochu
• Wort na arbuza
• Musi na jarzębina
• Wort z jabłkami

W każdym domu warzone piwo, to opiera się na tradycyjnej receptury określając, czy przygotowana na podstawie niektórych z pierwszych składników, to jest mieszaninę rozpuszczonego cukrów, drożdży i wody. Jeżeli cukier nie jest w postaci bezpośrednio wprowadza się do kompozycji, to otrzymuje skrobię (kukurydzy, ziemniaków, itp.); Jako dodatki drożdże chleb wykorzystanie gotowy, wino, napoje alkoholowe i drożdże piwne. Jednakże, istnieje wiele receptur samogon, z których nie są one zawarte.

Replace tradycyjne drożdże

Wszelkie przepis, który polega na eliminacji drożdży z mieszaniny fermentacyjnej, trochę nieszczere. Tak, w wykazie składników, nie będzie widać słowo „drożdże”, ale one są zawsze obecne w zestawie Brahe i pracy na tej samej zasadzie co fabrycznych - przetworzone cukry w alkohol.

Jednocześnie obserwujemy działanie tzw owoców Drożdże - jednokomórkowe grzyby. Ludzie są nazywane „dzikie drożdże”. Nawet w XIX wieku francuski mikrobiolog Louis Pasteur dowiedział się o ich istnieniu i odkrył, że grzyby drożdżowe powszechnie spotykane na powierzchni owoców, warzyw, zbóż, a uzyskanie w korzystnym otoczeniu o wystarczającym stężeniu cukrów i białek zaczynają gwałtownie mnożyć.

Jakie produkty są wykorzystywane do brzeczki przaśny

Niektórzy winiarze uważają, że wódka produkowana bez sztucznej aktywacji brzeczki przez drożdże ma wiele zalet: jest miękka, nie ma specyficzny zapach fuzlowego, łatwe do picia.

W celu dokonania domowej roboty piwo w tym przypadku użycie kukurydza, ryż, dżem, jagody, owoce - świeże lub suszone, koncentrat pomidorowy, słodycze. Można także wziąć fasola, groch, melony i miąższ arbuza.

Ziarna, zacier powinny być czyste i wolne od plew. Jest to często wykorzystywane do tego celu pszenicy najlepiej nadaje się do zakwasu wiosny durum. Jednocześnie o to, że po młócenie przeszły co najmniej 2 miesiące, świeże ziarna złe wędrować.

Ostrzeżenie! Jagody i owoce nie są myte, bo tego drożdży na ich skóra wpaść brzeczki.

Dżemy i miód mogą być kandyzowane.

Wort na rodzynki

Braga na rodzynki czasami nazywane Peysahovkoy. Pascha (Wielkanoc) - żydowskie święto religijne, tego dnia są one zakazane pić koszernych napojów. Moonshine przepis rodzynek bez drożdży odpowiednim dla tej sprawy, jak również możliwe.

Surowce stosowane w dużych dojrzałych owoców, suszonych naturalnie, bez traktowania dwutlenkiem siarki.

składniki:

• 2 kg rodzynek (nie przemytych!);
• 10 litrów wody;
• 100 g cukru.

Przygotowanie:

1. Aktywacja „dzikie” drożdży przez związek w trzech litrów słoik 200 g rodzynek 0,5 litra ciepłej wody (40 ° C) oraz 100 g cukru. Roztwór miesza się i pozostawia w cieple przez 3 godziny.
2. Obrzęk jagód rozdrabnia w młynku lub mieszalniku i dodać kilka całkowite zawraca do naczynia. Odporne na 3-4 dni przed utworzeniem piany oraz charakterystyczny zapach fermentacji. Może się zdarzyć, że nie ma żadnych oznak fermentacji - to oznacza, że ​​trzeba zrobić aktywator innych surowców (uprzednio wybrane rodzynki leczonych konserwantów i drożdży zabity).
3. Większość wody wlewa jagody pęczniejących (do 3 godzin), zmielony i dodano do kadzi fermentacyjnej. Następujące wlewa aktywny kompozycji drożdżowej - zaczyn (wraz z cieczą) i wody. Na szyjce syfonu lub stałe rękawice gumowe, przebity na palec pojemności potrzebne do ciepłego (20-27 ° C).
4. Braga będzie gotowy w ciągu 3-5 tygodni (spadek rękawicy). Zewnętrznie, to zdaje się z opadu na dnie osadu, smak przypomni pachnące wino.

Wort na grochu

Dokonaj przaśny Braga na podstawie grochu. To jest - przepis dla początkujących moonshining. Jest to opcja bardzo ekonomiczne. Przygotowuje się go dość szybko, po 3 dniach, można uzyskać dość silny napar.

składniki:

• 1,5 kg łusek grochu;
• 10 filiżanki cukru;
• 18 litrów wody.

Przygotowanie:

1. Wylewa się do naczynia o pojemności 0,5 litra grochu wlewa 2 litry gorącego (50 ° C) wody, pozostawiono do ogrzania się do 12 godzin ziarna pęcznienie.
2. Szalka do wrzenia przez 4 litrami wody i dodać wszystkie syropu cukrowego przygotowane.
3. Duża kolbę opróżnia syrop wylewa się obrzęk i suchego grochu wlano wodę, syfon jest roztwór mieszano.
4. 3-4 dni Braga groszek zwykle gotowy.

Wort na arbuza

Ze względu na wysoką zawartość cukru arbuza mogą być wykorzystywane wyłącznie do przygotowania domowego wyrobu piwa. Jednak należy pamiętać, że miąższ wewnątrz owocu jest praktycznie sterylna i nie zawiera żadnych dzikich drożdży. W związku z tym wydajność alkoholu z zacieru będzie minimalna, a smak rojenia słaba. Aby zaradzić tej sytuacji, stosując ten przepis.

Wstępnie trzeba zrobić przystawkę świeżych winogron, porzeczek czy rodzynek. 10 l pulpy arbuz wytwarzać ze startera ciśnieniem 1 szkła i usuwa się z klastra winogron i 50 g cukru. Rozłożone masy w naczyniu o pojemności kwarty, wlać do wody i umieścić je w ciepłym miejscu do fermentacji przez 3-4 dni. Kiedy rozrusznik jest gotowy przystąpić do przygotowania domowego wyrobu piwa z arbuza.

składniki:

• 30 kg pulpy arbuz;
• 3 kg cukru;
• gotowy do fermentacji winogron.

Przygotowanie:

1. Rake miąższ arbuza bez włączenia niedojrzały Brązowy, miesza się na jednorodną masę (mikser konstrukcji mieszalnika może być używany).
2. Koniecznie przecedzić przez gazę miazgi usunąć nasiona arbuza, lub pić bimber jest mało użyteczna.
3. Brzeczka jest przenoszona do fermentacji pojemnika dodać cukier i fermentacji, a następnie należy umieścić na ciepło.

Ostrzeżenie! Bez użycia gotowych drożdży (wino, alkohol) zacier fermentacji będzie dłuższy.

Musi na jarzębina

W celu wytworzenia zacieru używany jako aronii i czerwonym popiołem. Od tego surowca uzyskuje się doskonały napar o charakterystycznym zapachu popiołu górskich. Red Mountain ash zebrane po pierwszych przymrozków, kiedy traci swoją gorycz. Dla miłośników naturalnych materiałów jak zaczyn może być garstka niemytych winogron lub rodzynek dodawanych do brzeczki.

Czerwona jarzębina trzeba zrobić jest bardziej miękki, jego pre-sparzyć wrzątkiem.

składniki:

• 5 kg popiołu góry;
• 3 kg cukru, na czarno, 5 kg - o czerwonym popiołem;
• 10 litrów wody;
• kilka suszonych winogron albo dojrzałych.

Przygotowanie:

1. Kruszywo tolkushkoy aronii i wstępnie parze czerwony.
2. Jagodowe puree z kilku rodzynek (winorośli) przesunięcia w zbiorniku fermentacyjnym, wylano cukru, wlewa do wody, może być dostarczany w cieple w celu przyśpieszenia fermentacji.
3. Po 2-3 dniach, ustanawia uszczelnienie wodne. Fermentacja może trwać od 2 tygodni do 2 miesięcy.

Wort z jabłkami

Jabłka - doskonałym surowcem, tanie i powszechne. Poniżej - najprostszy przepis z wykorzystaniem naturalnych owoców drożdże.

składniki:

• 10 kg dojrzałych jabłek niemytych, korzystnie słodkich odmian;
• 7 litrów wody;
• 1,3 kg cukru;
• 50 g niemytego rodzynek.

Przygotowanie:

1. Jabłka pokroić na kawałki, zgniecione w puree i leżała w pojemniku.
2. Wlać do 7 litrów wody pozostającej litr mieszano z cukrem i mieszaniną również wlano do zbiornika, dodać rodzynki i całość mieszano pokryta pokrywą.
3. Ustalenie zdolności do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, dzień musi ponownie miesza zainstalować uszczelnienie wodne i czekają na miesiąc przed zakończeniem fermentacji.

Alkoholowy napój jabłkowy

Poprzedni przepis jest dobrze nadaje się do wytwarzania bardzo smaczny napój - jabłkowym puree. Jeśli tak to trzeba przeszły pełny cykl fermentacji, trzeba czekać miesiąc, domu warzone piwo pić będzie gotowy w ciągu tygodnia. Ten niski alkohol piciem alkoholu 3-9 ° C, aromatyczne i gazowanych jak wywar. Jest to doskonała gasi pragnienie. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień w zamkniętym naczyniu.