Główne odmiany i rodzaje rumu

Jak każdy inny alkohol, w zależności od koloru, wytrzymałości, techniki i produkcji krajowej rumu ma gatunków i odmian. Szczegółowa klasyfikacja pozwala na lepsze zrozumienie zakresu i wybrać odpowiedni napój, który będzie pasował swoje preferencje smakowe.

Istnieją trzy główne rodzaje rumu (dla technologii):

Rolnicza (rum agricole) - w celu wytworzenia napoju stosując sok z trzciny cukrowej, bez oddzielania cukru. Od tej metodzie niemal całkowicie opuszczony, ponieważ jest zbyt drogie i pozwala tylko rum w zbiorach trzciny cukrowej. Korzyści w smaku lub zapachu gotowego napoju nie jest. rum rolniczy nadal produkować wyłącznie w Haiti i niektórych francuskich departamentów zamorskich.

Przemysłowe (rum industrielle) - surowce do produkcji tego typu służy melasy Roma trzciny cukrowej, z których cukier został usunięty wcześniej. Metoda ta wyprodukowały około 90% Romów na świecie. Jest uważany za najbardziej skuteczne dla przemysłu cukrowniczego, gdyż proces produkcji nie jest odpadem. cukier rafinowany i gotowy jest sprzedawany osobno i zrobić rum z melasy wyciskane.

Tafya - uzyskane poprzez recykling odpadów melasy. Naturalnie, ten rodzaj rumu jest najmniej jakości. Jest wytwarzany tylko w kilku krajach trzeciego świata do konsumpcji lokalnej. Do eksportu tych produktów nie jest.

Gatunek kolor rum

Światło (biały, srebrny) - Transparent napój bez jasno określonego smaku. W większości przypadków, wykorzystywane jako baza do koktajli.

Złoty (bursztyn) - jest w wieku w dębowych beczkach na drinka przy średniej gęstości. W procesie wytwarzania można stosować dodatki procesowe: przyprawy i karmelu.

Ciemne (czarne) - utrzymywane w beczkach dębowych pieczone ma wyraźny smak lub syrop karmelu. W niektórych odmian istnieją wskazówki przypraw. Ciemny rum jest najczęściej używany do koktajli i gotowania.

Smakowe - z dodatkiem rumu owoce: cytryna, pomarańcza, kokos lub mango.

twierdza gatunek Roma

Rum eliksir - siła napój z 30 do 40 stopni, ma bogaty smak słodki. Picia w czystej postaci.

Wideo: Hortensja: gatunki, odmiany

Wieku (a EJO) - w wieku 5 lat w dębowych beczkach. Kultura jego wykorzystania przypomina rytuał picia whisky. Wieku rum drink tylko w czystej postaci. Najbardziej znaną marką jest Bacardi (Bakardi).

Silne - różni się podwyższoną zawartość alkoholu (standard - 40%). Twierdza niektórych przedstawicieli klasy sięga 75%.

rumy kraj

Kubański rum. Niestrudzony nawigator i odkrywca Krzysztof Kolumb w XV wieku Kuby wydał trzciny cukrowej, z której mieszkańcy nauczyli się robić dość ciężkie i szorstkie napój. Pod koniec XIX wieku Facundo Bacardi domyślić zastąpić tradycyjne kolumny alambik cyklu ciągłym, odbieranie światła i światła rumu. To był początek nowej tradycji „romokureniya”. Z czasem nauczyłem się pić dobrze poza „Island of Freedom”, był nie tylko pijany w czystej postaci, ale również wykorzystywane jako podstawa dla nowych koktajli, które również zostało przeznaczonych do światowej sławy: Cuba Libre, Mojito, Hawana Espetsial etc.

Video: Rodzaje i odmiany gospodarzy

Dziś Kuba produkuje ponad 40 rodzajów rumu, ale eksport jest tylko pięć marek. Na rynku rosyjskim najsłynniejszy Santiago de Cuba i Havana Club.

Podobnie jak każdy inny rumu, wersja Kubańczyk jest z przetwarzania odpadów trzciny cukrowej - melasy. Czarna słodkie melasa drożdży i otrzymaną Braga poddawana podwójnej destylacji. rozcieńczony alkoholem gotowym do twierdzy 50-55 stopni i pozostawić do dojrzewania w beczkach dębowych (nowe sherry). czasy ekspozycji różnią się od kilku tygodni do 25 lat i starszych napoju, więc jest ciemniejsze i mocniejsze.

kategorie:

• Biała (minimalny czas ekspozycji);
• Złoto (fragment 1-2 lat);
• Ciemne (starzeniu w beczkach zwęglonych 3 lat);
• W wieku 5-12 lat (fragment, rzadko dłużej).

Słynna marka: Bacardi (historycznie kubański rum jest uważany, chociaż produkcja od dawna znajduje się poza granicami kraju), Havana Club, Mulata, Caney, Legendario, Santero, Varadero. Lufa z oryginalnego rumu Guayabita del Pilnar dodany Suszone guawy (owoców tropikalnych).

Jamajski rum. Kolumb odkrył Jamajka prawie pięćset lat pozostawał kolonię cukier, pierwszy Hiszpanii, a potem Anglii. Rum, produkt uboczny produkcji cukru, stał się popularny w XVII wieku, a dziś w tym alkoholu, w rzeczywistości, utrzymuje całą gospodarkę wyspy.

Jamaican wersja powieści nie jest łatwo odróżnić czy wyrafinowany bukiet: jest to mocny ciężki napój z głębokim bogatym smaku i chłodnym charakterem.

cechy:

1. Tradycyjny sposób produkcji (podwójnej destylacji w alambike).
2. Wykonana jest z lokalnych turzyc, bardziej soczyste i słodkie, niż rośliny z innych wysp karaibskich.
3. Melasa jest fermentowana przez 12 dni - 6 razy dłużej niż na Kubie lub Dominikany.

Na rynku rosyjskim są dobrze znane marki Captain Morgan, Appleton, Bepi Tosolini, a sami Jamajczycy preferują marki Wray&Bratanek Biały Overproof.

Hiszpański rum. Pomimo faktu, że w Hiszpanii trzciny cukrowej (a co za tym idzie, destylat melasa) pojawił się wcześniej niż w koloniach na Karaibach, rumu i nie dla Hiszpanów „numer jeden napój”. Prawdopodobnie dlatego, że kraj ten już z powodzeniem rozwija uprawy winorośli, a szorstki brązowy rum nie może konkurować z wyśmienitych win.

Nie jest zaskakujące, że aż do połowy XIX wieku rumu była uważana za napój z biednych. Sytuacja zmieniła się już zaznajomieni Facundo Bacardi, który nauczył się destylować światło, jasne i wysokiej jakości napoju soku lub melasy cukrowej trzciny. Nie możemy powiedzieć, że był to akt altruizmu: hiszpańska korona poważnie uczestniczyło problemu podniesienia jakości lokalnego alkoholu i obiecał znaczną nagrodę udaną wynalazca.

Dziś hiszpański rum w smaku jest bardzo blisko do kubańskiej, a termin ten jest często używany do oznaczenia odmian wyprodukowanych na terytorium któregoś z byłych kolonii brytyjskich lub latynoskich ziem. Hiszpania posiada własne plantacje trzciny cukrowej, z której produkuje wysokiej jakości rumu bez jakichkolwiek cech smaku i bukietem niuanse, które nie uniemożliwiają poszczególne marki rozcieńczyć gamę klasycznych odmian pikantnych nazwach oznaczonych Spiced.

Znani producenci: Bacardi, tytoń, Dos Maderas, Jamajka, Guajiro Ron Cartavio, Court Clarke'a.

Dominikańska rum. Kraj produkuje dużo Romów, ale tylko 30% całości jest eksportowana: większość dominikanów zostawić siebie. romokureniya historyczne w Republice Dominikany jest nierozerwalnie związana z nazwiskami Dons Brugalya Erasmo i Barceló: te trzy panowie stali się założycielami obecny i nadal technologii miękkiej i lekko słodkim alkoholem.

cechą jest to, że technologia, dzięki lokalnego klimatu, rum Dominikańska jest wykonany z niezwykle soczyste i „polnovkusnogo” trzciny, zbierane ręcznie. Należy także pamiętać, aby wysłać gotowy napój dojrzewa w dębowych beczkach.

Jak na Kubie, rum Dominikańska jest biały, złoty, ciemny i starsze, ale lista klasyczny dodane dwa kolejne rodzaje:

• Smakowe - stosunkowo niedawno modyfikację receptury sprawdzone. Destylat z dodatkiem melasy do soków owocowych smaków, przypraw i substancji słodzących. W rzeczywistości, gotowy rum koktajl.
• Silne - zawartość alkoholu przekracza 40 stopni, a może wynosić do 75,5%.

Znani producenci: Cayo Grande Club, Hispaniola, Matusalém, Contrabando, Brugal, Barselo, Bermudez, Siboney, Macorix.

Indian rum. Indie - kraj może związane ze słowem „rum” prawie ostatnia, a jednak to właśnie ten stan - prawdziwą kolebką trzcinowego napoju. Sądząc po zachowanych danych archeologicznych, są w stanie uzyskać alkoholu z trzciny cukrowej w IV wieku przed naszą erą

Indian słodsze rum i bardziej miękkie niż jego „towarzyszy” z Karaibów, ma smak karmelu i aksamitne wykończenie włóknistą. Rząd Indii monitoruje ceny na rynku, więc miejscowy rum nie może kosztować więcej niż pewne (dość niskie), co sprawia, paski duchy Indian jeszcze bardziej atrakcyjna dla turystów.

Znani producenci: Stary mnich McDowell, Stary Port, Contessa, Hercules.

Thai rum. Na rynku tajskim jest najbardziej popularny rum sorokagradusnuyu Sang Som, ale „hop Pirat” i różnych piw i wyśmienite wina - wszystko to blednie w niewielkie znaczenie w porównaniu z miejscowym alkoholem: Balsamy Ya-dong i ryżu whisky lao Khao.

Thai rum charakteryzuje szereg atrakcyjnych funkcji dla rosyjskich turystów:

• Bardzo rozsądna cena;
• Materiały wysokiej jakości;
• Nienaganna czyszczenie;
• Miękki słodki smak;
• Bogaty bukiet z niuansów koritsy- cytrusowych, eukaliptusa.

Wadą w napoju tylko jedno - to nie jest sprzedawana na eksport, miłośnicy egzotycznych trzeba osobiście udać się do pachnący alkoholem.

Dobrze znane marki: Sang Som Magic Alambic.

Barbados rum. Wytwarzany w procesie destylacji w tradycyjnych alembiku surowce nie mogą być tylko melasa, ale sok z trzciny.

kategorie:

• Biała (fragment 0-18 miesięcy, łagodny smak z nutą dębu, 40 ° twierdza).
• Mocny (zamek, do 75 stopni, cierpki smak).
• Wieku (ekstrakt z 5 lat, słodkie ostry smak).
• Znani producenci: Mount Gay, Doorlys, Foursquare, Stare Pascas, Malibu, R.Ł Seales.