Likier Amaro

Martini Spółka wydała właśnie taka rewelacyjna nowość Spirito, który jest jednym z najbardziej popularnych odmian włoski likier ziołowy Amaro. Jego historia sięga ponad sto lat. Ale jak nie było tego napoju o nazwie Amaro? Ilu z jego gatunku? Receptury najbardziej popularne koktajle zawierają Amaro jako podstawa?

pochodzenie

Tłumaczone z włoskiego Amato - "gorzki", Jest to jeden z najbardziej popularnych we Włoszech trawienie. Podstawą Amaro wchodzi infuzji alkoholu różnych ziół, kwiatów, korzeni, kory i skórki owoców cytrusowych, wina lub alkoholu obojętnym. Wszystkie odsącza się, miesza się z syropem cukrowym, a następnie przechowywane w butelkach lub beczkach.

Podobny likier wykonane w całej Europie. Na przykład w Niemczech KR uterlik r. Także różne odmiany były produkowane na Węgrzech, we Francji i Holandii. Ale nazwa Amaro - To jest czysto włoskie likiery. Którego historia sięga do przeszłości. Jak już wiadomo, sztuka destylacji został przywieziony do Europy przez Arabów. I mają ulepszone techniki dodawania zanieczyszczenia w destylacie. Do XIII wieku, prawie wszyscy mnisi już wiedział, jak gotować różne ekstrakty ziołowe, które są obecnie uznawane za analogiczne do nowoczesnych likierów. Oni zdecydowanie lubił eksperymentować z różnego rodzaju nalewki i eliksiry. A poza tym, cały czas im przypisać właściwości lecznicze. Na przykład, niektóre były ostrzeżenia wrzodów i innych kaszel, ale nie było nawet tych, którzy bronili diabła. Przyczynić się do rozwoju zainwestowanych Amaro również alchemików. Są one realizowane tylko po pewnym czasie, że rośliny w alkoholu nigdy nie zamieni się w złoto, ale nawet najbardziej pomaga rozjaśnić gorycz tej smutnej rzeczywistości. Początkowo, ekstrakty używane wyłącznie w celach leczniczych i dopiero z czasem trafią barów i sklepów.

Przepis, jak również pełna lista składników Amaro trzymane w ścisłej tajemnicy. Ale nadal niektóre ze składników, które są najczęściej używane w przygotowaniu Amaro znany. Wśród nich: goryczka, arcydzięgiel, Chin (China), melisa, jałowiec, anyż, koper, tymianek, szałwia, lukrecja, mentol, kardamon, szafran, estragon, a kilkanaście innych.

produkcja na pełną skalę Amaro we Włoszech rozpoczęły się dopiero z 1800 roku. To było wtedy, że większość produkcji w ręce firm. I każdy z producentów Amaro bardzo ściśle strzeżone swoje receptury i listę składników. A nawet w niektórych przypadkach doszło do tego, że tylko nieliczni pracownicy lub członkowie rodziny wiedzą pełną recepturę lub miał do niego dostępu. Do dziś wielu producentów używa receptury z XIX wieku, które zostały opracowane w klasztorach lub drogeriach.

Nawiasem mówiąc, pewnie bym pozostał Amaro prosty napar ziołowy. Ale wszystko się zmieniło Gabriele D'Annunzio w początkach XX wieku. Jako twórcze osoby, miał upodobanie do wszystkiego, co stopni. Jako poeta Gabriele D'Annunzio i bonvivanom odegrał bardzo dużą rolę w zwracając uwagę na Amaro, aw szczególności do Amaro Montenegro. Nazwał ten likier"cnotliwy", Nawiasem mówiąc Gabriele bardzo aktywnie wspierał reżim faszystowski we Włoszech. W tym celu, a on otrzymał tytuł księcia samego Mussoliniego. Choć w takich okolicznościach nie jest bardzo przyjemne, ale nadal Gabriele miało wpływ, ale słowa miał na wadze.

Ale wcześniej wspomniano Amaro Montenegro został wynaleziony w 1885 roku u pacjentów. Jego receptura wymyślił słynny włoski producent alkoholu Stanislav Kobyanchi. I pić jego nazwisko było na cześć drugiego włoska księżniczka Elena Czarnogóry. Rok wynalazek napój tylko zbiega się z roku małżeństwa księżniczki Włocha suverenom Wiktora Emanuela III.

gatunek

Klasyczny Amaro inny słodko-gorzki smak. Ale oczywiście istnieją wersje, w których bardzo wyraźnie czuł sam posmak leczniczego. Zawartość alkoholu w nich waha się od 16% do 40%.

średni

Inny smak, który jest skrzyżowaniem gorzki, słodki i cytrusów. Zwykle zawiera on 32% alkoholu. Przykłady tego typu: Ramazzotti, Averna, Lucano, Luxardo Amaro Abano Amaro Bio.

Fernet

Ma ostry gorzki smak. Musimy szukać Fernet Branca, Fernet Stock, Luxardo Fernet Amaro Santa Maria al Monte.

światło

Charakteryzuje się lekkim alkoholem kolor ma wyraźne nuty cytrusowe. Przedstawiciele: Amaro Nonino Amaro Florio Amaro del Capo, Harry`s.

alpejski

Amaro na podstawie Prawa alpejskich inny „smoky” smak, zawartość alkoholu sostalyaet o 17%. Przykłady: Amaro Alpino Amaro Zara Amaro Braulio.

wermut

Drink z lekką goryczą w bazie wina, zawiera około 18% alkoholu. To przypomina Amaro wermut. Przedstawiciele: Don Bairo Amaro Amaro Diesus del frate.

carciofo

Amaro dodanie karczocha, który jest zazwyczaj spożywane jako przekąska, ale nie trawiennych. Na butelce szukać napisem i Cynar carciofo, ponieważ tego typu od wielu producentów.

Tartufo

Znamienny tym, że dodatkowo czarne trufle, zawartości alkoholu około 30%. Produkowany jest w centralnym regionie Umbria, słynącej z trufli, a także w San Marino.

Chiny

Wykonana jest z kory drzewa chinowej. Najstarszą i najpopularniejszą marką tego typu - Chiny Martini, których produkcja znajduje się w Turynie.

Rabarbaro

Wykonane z rabarbaru. Najstarszą i najpopularniejszą marką jest Zucca, który znajduje się w Mediolanie.

stosowanie

Amaro zwykle pić w czystej postaci, czasami jest dodany kawałek cytrusowe, które wyrusza gorzki smak. Ponadto, może pić z lodem i rozcieńczonego sody. Picia zazwyczaj małych stosów wydłużonym kształcie lub kieliszki do wina. Uważa się, że Amaro właściwości lecznicze, to uspokaja układ nerwowy i pomaga w procesie trawienia. Najlepszy ze wszystkich, oczywiście, aby połączyć je z włoskim jedzeniem (chociaż zwykle pijany po): makaron, lasagne, oliwki. I, oczywiście, Amaro jest dodawana do koktajli.

Wideo: Amaro Lucano: równowaga słodkich i gorzkich

Koktajle na podstawie Amaro

Mancini

• żyto whisky - 120 ml

• Amaro - 30 ml

Film: Jak zrobić koktajl Adonia - Liquor.com

• Bitter Orange - do smaku

Wszystkie składniki umieścić w shakerze i dobrze wymieszać, następnie wlać do szklanki Rocks. Położyć duży kawałek prostokątny kawałek lodu. Udekorować z pomarańczowym akcentem.

Negroni

• Campari - 30 ml

• Czerwony wermut - 30 ml

• Gin - 30 ml

Wszystkie składniki są umieszczone w szklance starej, od góry do dołu wypełnionego kostkami lodu. Delikatnie wymieszać i udekorować twist z cytryny.