Wędzone piwo - piwo wędzone pochodzący z Frankonii

Wędzone piwo (to Rauchbier.) - silny (4,8 do 6,5%) piwa wędzone na otwartym słodu pożarnej. Dzisiaj ten odurzający napój jest uważane za charakterystyczne dla niemieckiej Frankonii i mimośród z lokalnych browarów, jednak kilkaset lat temu, prawie każdy europejski piwo miał „spalony smak”, ale nowoczesne piw pokazać obywatele tamtych czasów mdły i bez smaku. Następnie przyjrzymy się, jak było wędzone piwo, który zniknął i dlaczego jest teraz z powrotem na półkach.

Historia. Legenda głosi, jeśli w jednym z browarów był pożar i przygotowane do obróbki ziarna twarde prokoptilos. Ciasne w środki produkcji właściciel został zmuszony do warzenia piwa z faktu, że istnieje, a wynik był zaskakująco dobry.

W rzeczywistości, zanim po prostu nie było innego sposobu, aby wysuszyć jęczmienia w celu zwiększenia trwałości, ale do otwarcia ognia. Więc wędzone piwo nie jest czyjś kaprys, ale tradycyjny napój zrobiony przez starożytnych technologii. Jednak w średniowieczu, wszystkie piwa górnej fermentacji otrzymuje się przez obecnie wędzone piwo - lager, czyli dno fermentowane (inny rodzaj drożdży).

Pierwsze wzmianki o wędzone piwo odnosi się do 1516 roku i znajduje się w kontekście browaru Shlenkerla. Według legendy, pub pochodzi od właściciela, który z kolei nabył Schlenker nick (niemiecki Schlenkern -. Stagger) za śmieszną chodu i nawyk aktywnego gestykulować podczas rozmowy.

Znanych producentów. Podczas gdy w XVIII wieku, cały świat przeszedł do ziarna suszenie w piekarniku (oczywiście, nie ma charakterystyczny zapach po lewej), mały browar Schlenkerla wspomniano w Bambergu utrzymuje tradycję i twarde „wędzony” piwo, mimo, że fanów napoju każdy dzień stawały się coraz mniej. Dziś jest wiodącym producentem Rauchbier.

W tym samym mieście istnieje inny mały pub Spezial, również specjalizuje się w piwie „smoky”. To przez te dwie spółki wędzone piwo jest silnie związane z Bambergu i jest uważany za lokalny punkt orientacyjny.

Funkcje. wędzony smak piwa zależy od rodzaju kłód spalonych. Jabłoń daje delikatny kremowy smak, Hickory - pikantny pieprz, odrobinę klonowy - smak wędzone i olcha - wędzony smak ryby. Klasyczne paliwo uważane za buk, ale używać drewna iglastego nie jest zalecane - ze względu na jej piwo dostaje smak syropu na kaszel.

Ponadto, istnieje wiele odmian sezonowe z różnymi dodatkami, na przykład, jałowiec marca wędzone piwo lub piwo.

Kraj. Oprócz odmian Niemcy wędzone piwo w następujących krajach: Austria, Belgia, Brazylia, Wielka Brytania, Kanada, Holandia, Norwegia, Włochy, USA, Argentynie, Urugwaju, Rosji, Białorusi, Litwy i Ukrainy. Co ciekawe, niektóre z browaru kupił słód z Bambergu.

obóz tradycyjny musi być karmione miłośników piwa, wiele z nich stara się znaleźć nowe, oryginalne smaki. To może wyjaśniać ponowne zainteresowanie wędzonego piwo.

Jak pić piwo wędzone

Wędzone piwo do picia, jak każdy inny piwa w wysokich szklankach, a także mięsa przekąskę - na pewno wędzone lub smażone! Niemieccy producenci podać następujące informacje:

• Pić tylko świeżo warzonego piwa, podczas przechowywania napoju traci swój smak.
• Idealną temperaturę Delivery - 7-8 ° C
• Charakterystyczną cechą wędzonego piwa - wysokość piany o grubości od około jednej czwartej do szkła, a więc nie jest tsedite piwo „wzdłuż ściany” i wlać łatwo.