Jak zrobić piwo w domu

• szkolenie
• przygotowanie

Piwo - napój, zejdź nam z czasów starożytnych, z legend i zabawnych incydentów. Jego pierwszy skład: woda, słód i chmiel identyfikowane nawet Egipcjan (starożytne). Służył i lekarstwa i chleb. Jednak dla niektórych wszystko i pozostaje do dziś. Ale fani piwa mają mało, a więc nie jest to mały zakres, który oferuje nam sklep. Pożądane byłoby naturalne, żywy, bez dodatków. To homebrew wersje, które urodziły się w toku eksperymentu, a resztki dawnych receptur. Pewne zadowolić się całkowicie od kilku lat staraliśmy się stworzyć tylko ich „idealny” piwa.

Nie należą do potomków dynastii Brewers, więc oferują tradycyjne receptury i powiedzieć, jak zrobić piwo bez wychodzenia z domu. Jednakże, jeśli nie będzie się wydawać niewłaściwe i wymaga korekty - eksperyment dla zdrowia!

Może twoi recepty dokona nowe nuty i stać bombę na arenie piwnym.

W międzyczasie, warto dowiedzieć się o głównych składników przyszłości piwa (preparatu):

W - Po pierwsze, to jest woda. To powinno być czyste, bez smaku, bez koloru, bez zapachu. Artesian jest pożądane, lub przynajmniej przeszły przez filtr do domu wody. Mogą być używane i zakupione wody. Drogie, ale całkiem do przyjęcia. Jego główną zaletą - pomyślnie przeszły kontrolę bakteriologiczną.

W - po drugie, to słód. Jeśli jest dobrej jakości, nie powinien być pełny, słodki smak, posiadaniem białą barwę, zapach dobry i nie tonąć w wodzie.

Aby przygotować piwo, niezbędne jest przygotowanie: wygrzewania kiełkują (T = 10-30 stopni), suszy się i miele do stanu zbóż. Proces ten zajmie Ci około pięciu dni. Jednocześnie, w jaki sposób wysuszyć słód będzie zależeć od koloru swojego piwa. Aby uzyskać jasny, trzeba wysuszyć jęczmień jest naturalnym sposobem na ciemny - to musi być suszony w piecu jednocześnie lekko obzharivaya.

B - Po trzecie, chmiel. To On daje smak piwa i niezbędną gęstość. Chmiel powinien być dobrej jakości. Rozważyć. Nierówności powinny mieć czerwonawy odcień żółty lub zielonkawy. Jeśli kolor brudnej, zielonej tego surowca nie jest konieczne. Również, jeżeli w skali stożków będzie obecny pył żółtawego.

B - Po czwarte, to drożdże. Drożdże lepiej jest wziąć na piwo, ale jeśli nie zamówione, garnitur i zwykłe. Głównym warunkiem - muszą być żywe.

Jak zrobić piwo?

Tak, to jest czas, aby przejść od teorii do praktyki. Przepis nagrany poniżej - klasyczny, na niej można uzyskać jak piwo jasne i ciemne. Będzie to zależeć od sposobu, w jakich suchy słodu.

Aby zanurzyć się w warzeniu piwa, trzeba przygotować oba niezbędne składniki i narzędzia „technologicznych”.

• 27 litrów czystej wody niektórych
• 45 g szyszek chmielowych
• 3 kg słodu (jęczmień)
• 25 g drożdży (piwny)
• cukier oparty osiem gramów na litr młodego piwa (nastąpiło to nagazowanie)

Zapasy potrzebne:

• Pojemnik do gotowania brzeczki objętości 30 litrów (odpowiednie ogromny emaliowane PAN)
• zbiorniku, w którym dochodzi fermentacji
• termometr monitorować temperaturę
• Pojemnik gdzie napełniania będzie gotowego napoju (ze szkła lub tworzywa sztucznego)
• wąskiej rurki silikonowej wlać piwo w butelkach
• Kąpiel wypełnione bardzo zimnej wodzie (na brzeczce chłodzenia)
• gaza Segmentu (nie mniej niż 5 m).
• jodyna i białe naczynia (opcjonalnie)
• urządzenie do określania zawartości cukru (areometr) (opcjonalnie)

Jak warzyć piwo w domu (gotowanie):

Etap 1. Przygotowawcze.

Wszystkie urządzenia (nie żarówki) musi być myte, sparzony i wysuszony. Mycia rąk w gorącej wodzie i wysuszyć (wrzącej wody zalać nie jest to konieczne). Cały proces przygotowania musi towarzyszyć pełnej sterylności! To jest bardzo ważnym warunkiem jest to piwo, nie zacier.

Aby przygotować słodu, jak wspomniano powyżej: Dunk kiełkują (T = 10-30 stopni), suszy się i miele (do stanu nie mąki!)

Musisz aktywować drożdży. Aby tego dokonać, aby przed brzeczka niezbędne do rozpuszczenia małej ilości ciepłej, przegotowanej wody.

Etap 2. Spoina koniecznością.

W tym etapie, rozdrobnionej słód miesza się z części gorącej wody. 25 litrów czystej wody musi być przygotowane do wypełnienia pan i ogrzewać do 80 ° C. Ponadto, można postępować w jednym z dwóch sposobów: bezpośrednio napełnić pokruszony słodu w wodzie lub umieścić w torebce wykonanej z lekkiej tkaniny (muślinu), który jest następnie opuszczana do patelni. Torba ta zapobiega przywieraniu w postaci mieszaniny, a jeszcze bardziej ułatwić usunięcie resztek wody ze słodu. Nie trzeba filtrować 25 litrów cieczy. Tak więc, po zanurzeniu w gorącej wodzie, słód, naczynie musi być zamknięta, a zawartość gotować przez 1,5 godziny w niskiej temperaturze, utrzymując temperaturę mieszaniny między 61-72 ° C.

Kontrola ta temperatura jest bardzo ważne. W tym przypadku, jeśli się do utrzymania temperatury blisko do indeksu 61 ° C, dostać silny napój. Jeśli temperatura jest bliska 70 ° C, z piwem w małej utratę wytrzymałości, jednak uzyskać bardziej intensywny smak. Optymalna temperatura wynosi 65 ° C, gdy produkt końcowy będzie miał 4% Myers i mają bardzo jasną skalę aromatyzujący.

Po 1,5 godziny, trzeba pamiętać lekcje chemii i mieć obecność analizy skrobi (nie powinno być). Aby to zrobić, trzeba czyścić płytki białe łyżkę do nalewania brzeczki i kapać 1-2 krople jodu. Jeśli trzeba zmienić kolor, nabywanie niebieski kolor, oznacza to, że substancje zawiera skrobię, a proces gotowania powinno być kontynuowane przez około 15 minut. Jeśli kolor brzeczki pozostał niezmieniony, skrobia w nim nie ma, więc są gotowe do dalszej obróbki.

Jeśli nie zaprzyjaźnić się z chemii, trzeba wydłużyć czas gotowania do 15 minut bez wykonywania testów jodu. Od tej procedury gorzej piwo nie będzie.

Teraz, gdy wszystko jest już gotowe, temperatura w garnku trzeba szybko podnieść się do poziomu 78 - 80 ° C i inkubację mieszaniny w tej chwili dokładnie pięć minut. Podczas tych momentów jest zatrzymanie procesu fermentacji oraz z resztek worka słodu mogą być usunięte. Ale nie wyrzucać. Dokładniej, należy wypłukać w pozostałych dwóch litrach wody. Woda ta jest wstępnie ogrzana do 80 ° C Ponadto woda, przemywa substancji ekstrakcyjnych wlewa się do całkowitej patelni.

Jeśli zdecydujesz się nie używać worek tkaniny, trzeba będzie trochę czasu, aby filtrować wszystkie brzeczki, spędził wiele czasu i wysiłku. A co najważniejsze, dostać kuchnia wraz Bedlam z ogromnych zbiorników i częściowo zakłócania niezbędną sterylności.

Etap 3. Wort wrzenia.

Po wyzwoleniu brzeczki od reszty jęczmienia, musi doprowadzić do wrzenia (ale nie gotować!) I dodać 1/3 chmielu (15 oz.). Teraz, po czym powinny być gotowane przez pół godziny, a następnie dodaj 1/3 chmielu, a kiedy to zajmie 40 minut (15 oz.) - Ostatnie 15 gramów. Teraz trzeba gotować wszystkie ostatnie 20 minut.

Zatem musi być toczenia gotować swoje ogół 1,5 godziny. I przez cały ten czas musi bulgot.

W zależności od przepisu, całkowity czas gotowania i dodać odstępy hop czasami różnić, ale ta opcja jest optymalna dla uzyskania dalszych dobre piwo.

Etap 4. Chłodzenie brzeczki.

Jest to ważny etap, podczas którego bardzo wysokie ryzyko zakażenia brzeczki przez obcych mikroorganizmów. Dlatego trzeba to zrobić szybko. W tym celu, naczynie powinno być przemieszczane do łazienki i opuszczona do lodowatej wody. Należy to zrobić ostrożnie, ponieważ bardzo wysokie ryzyko poparzenia i uzyskać głębokie oparzenia. Temperaturę brzeczki należy osiągnąć 24-26 ° C. To zajmie około 15 minut do pół godziny.

Teraz, po czym musi przejść przez warstwę jałowej gazy, umieszczając ją w tym samym czasie w zbiorniku, w którym będzie ona nadal fermentacji. Aby koniecznością, aby uzyskać wystarczającej ilości tlenu procedury transfuzji krwi (ale bez gazą) należy powtórzyć jeszcze dwa razy.

Etap 5. Fermentacja brzeczki.

Przede wszystkim aktywować drożdże ciepłą wodą, jak opisano na początku. Następnie dodać je do zacieru i wymieszać.

Jest niezwykle ważne, aby zwracać uwagę na etykiety, a następnie dowiedzieć się, jaki rodzaj drożdży pracujesz. Jeśli ta drożdży górnej fermentacji, a następnie dokonać ich trzeba mash temperatura nie była niższa niż 18-22 ° C. Jeśli jest to drożdże dolnej fermentacji, jest konieczna dla ich wprowadzenia do temperatury brzeczki wahała się od 5 do 16 ° C Różnice te powodują odbiór później całkowicie różnych rodzajów piwa.

Tak więc, naczynie fermentacyjne zapakowane wszystko, czego potrzebujesz, przenieść do pomieszczenia bez dostępu światła i ją utrzymać temperaturę niezbędną dla drożdży. Jest ona ograniczona z uszczelką wody i utrzymać porządek 1-1,5 tygodni. W tym czasie fermentacji aktywny staje się ospały, a koniec procesu, piwo staje się jasne.

Aby ustalić, czy jest gotowy, aby pomóc albo areometru lub uszczelnienie wodne.

Jeśli masz areometr, to odczyty z dwóch próbek napojów w odstępie 12 godzin. Jeśli odczyty uzyskane są niemal identyczne (różnica w setnych), nie krępuj się, aby przejść do następnego etapu.

Skupiając się na gidrozatrvor, należy dopilnować, aby w ciągu dnia nie wydaje się bąbelki.

6 kroku. Zatykanie i gazowania.

Na tym etapie trzeba nasycić piwa dwutlenkiem węgla, aby poprawić jego smak i że nie było piany.

Aby to zrobić, trzeba przygotować butelkę, w którym napój jest przechowywany w przyszłości. Dobrze, jeśli są one nieprzezroczyste. W uzupełnieniu do sterylizacji, każdy trzeba dodać cukier. Recepta będziesz dodając osiem gramów na litr uzyskanego napoju.

Stosując jałowe rurki silikonowej wypełnienia butelki piwa, a eliminuje się z osadem. Rurka powinna być w przybliżeniu w środkowej części piwa nie dotyka dna garnka lub części powierzchni, które mogą pozostać drożdży. Napełnianie butelek jest zakończony w odległości 2 cm od szyjki. Po tym, muszą być szczelnie zamknięta. Ten proces jest łatwiejsze, jeśli butelki wykonane są z tworzywa sztucznego, ponieważ ich wirowania nie wymaga specjalnych dostosowań.

Cukier w butelce spowoduje pojawienie się lekkiej fermentacji, a które nasycenia dwutlenkiem węgla piwa. Aby tak się stało, trzeba postawić piwo w ciemnym miejscu w temperaturze zgodnie z nim (20-24 ° C) i pozostawić je tam przez 2-3 tygodni. Co tydzień, począwszy od 7 dnia od butelki należy wstrząsnąć. Później umieścić termin butelka powinna zostać przeniesiona do chłodnym miejscu. To może być lodówka lub piwnica.

7, etap. Dojrzewanie.

Po schłodzeniu butelki masz już użytkowej piwo. Ale trzymając go przez miesiąc w chłodnym miejscu, można znacznie poprawić jego smak.

Wynikiem wysiłku będzie 22-24 litrów dobrego piwa. Jego siła będzie około 4%. Przechowywać może być w chłodnym miejscu przez 6-8 miesięcy w stanie szczelnie zamkniętym. Po otwarciu butelki, trzeba będzie go wypić w ciągu 2-3 dni. Ale lepiej nie ciągnąć.

Ten przepis jest prawie reprodukcją technologii fabryki, ale jeśli jest to trudne dla ciebie, używania lub przygotowanych koncentraty do domowego browaru, lub przygotować napój, który imituje smak piwa z wielu innych receptur.