Z tego, co składniki produkcji piwa

• Składniki stosowane w produkcji piwa
• Najsłynniejsze mity o warzeniu
• proces warzenia
• Prawidłowa technika rozlewania piwa
• Niezależne sposoby wytwarzania piwa

Jak to nowoczesny piwo? Jak i co najważniejsze - co sprawia, że ​​ten napój? Naturalne czy nie - te i inne pytania często dotyczą smakoszy piwa.

Składniki stosowane w produkcji piwa

Klasycznych przepisów napój wytwarza się na bazie wody z dodatkiem słodu i chmielu. Oczywiście, w produkcji i dodano do specjalnych preparatów enzymatycznych. Niemniej jednak, media wielokrotnie słyszał wiadomości i że produkcja nowoczesnej piwo nie jest w tradycyjny sposób, ale za pomocą specjalnego proszku lub koncentratu utworzonego w Azji.

Oczywiście fani napój reakcja była do tej wiadomości ujemna. Naturalnie, nowoczesne fabryki nie przestali robić piwo według tradycyjnych receptur z klasycznych składników, a stosowanie w produkcji koncentratu może sprawić, że ostateczny koszt produktu jest dość wysoka.

Tylko niewielki browar może być stosowany w produkcji tego napoju jest koniecznością. Jednocześnie, duże rośliny nie robią piwo z proszku. Produkcja napojów zaangażowany tylko klasyczne składniki sprawdzonej technologii przez dziesięciolecia:

• Słód jęczmienny jest podstawą piwa. Są w różnych kolorach - od jasnego do ciemnego. Różnorodność napoju zależy od jego jakości i ilości w niektórych piwa receptury. Napój spełnia wszystkie normy mogą obejmować niesłodowych jęczmień, ryż plewy lub pszenicy.
• Najdroższe surowce stosowane w browarnictwie od niepamiętnych czasów - chmielu. Z tej rośliny piwo dostaje specjalny przyjemny zapach, nabiera gorzkiego smaku. Zastosowanie chmielu do wytwarzania piany napoju, poprawia stabilność. Ponadto, posiada silne właściwości antyseptyczne.
• Ponadto w procesie wytwarzania piwa z wykorzystaniem specjalnych preparatów enzymatycznych, co znacznie poprawia jakość brzeczki. zamiar użyć specjalnego koncentratu piwa do zmniejszenia procesu produkcyjnego. Prostymi słowami - jest również konieczne, różni się tylko tym, że z Odparowano nadmiar wilgoci.

Najsłynniejsze mity o warzeniu

1. dodaje Produkcja alkoholu piwnego.
   Najczęstszym mitem o tym napoju. Biorąc pod uwagę bardzo popularne piwo silnych marek w naszym kraju, to nie jest zaskakujące. Rzeczywiście, niektóre zapach alkoholu mają. Ale czy browary specjalnie dodawany do napojów alkoholowych powinny, jeśli naturalnej fermentacji i tak może on wynieść 13% alkoholu. Przede wszystkim - jest to nieopłacalne od strony ekonomicznej. Z drugiej - to jest zabronione. Innych dodatków w piwie, więcej niż 0,5%, powinna być określona na opakowaniu.
2. Z korzystania z piwem można przytyje.
   Oczywiście, trochę prawdy w tym micie jest. Ale głównym powodem dodatkowych kilogramów nie jest piwo, a przekąski i inne pokarmy spożywane wraz z nim. Napój ten jest dobre dla apetytu, sprawia, że ​​chcesz coś zjeść. Zastosowanie wysokokalorycznych i tłustych prowadzi do sytości.
3. „Live” piwo jest najbardziej przydatna.
   Termin ten został ukuty należyty przebieg marketingu. Ta sztuczka z wielką nazwy nie tylko skupia się na zyski, ale też twierdzi, wyjątkowość promowanego produktu i reklama mówi o niesamowitej przydatności napoju.
   Co to jest teraz „na żywo” piwo, w którym jest sprzedawany? Można go znaleźć tylko w małych browarach. Charakteryzuje się tym, że w gotowym wyrobie są drożdże „na żywo”, w dalszym ciągu pracować i produkować alkohol. Nawiasem mówiąc, trwałość tylko jeden miesiąc. Oczywiście, duże ilości produkcji nie może sobie pozwolić na piwo o krótkim okresie trwałości. W związku z tym, wszystkie napoje pasteryzuje się i po ogrzaniu do temperatury około 70 ° C, żywych komórek drożdży została zabita. Ważne jest również, że osoby z problemami trawiennymi obecnie „na żywo” może powodować pewne problemy zdrowotne.
4. Nie musi być dużo piany.
   To błędne przekonanie, pojawił się z powodu promocji i degustacji piwa. Nawet niska jakość produktu można wlać do szklanki, aby pianka będzie znacznie większa niż samego napoju. jakości piwo może być określona przez jego spójność. Zatem, pęcherzyki powinny być duże i małe, a pianka pozostaje na krawędzi szkła w postaci bardzo cienkich pierścieni.
5. Najsilniejszy piwo - ciemne.
   Nie możemy powiedzieć, że w naszym kraju ciemnych odmian piwa jest szczególnie popularne. Tylko jak mocny trunek jest określona nie przez jego kolor i drożdży, produkującej alkohol podczas fermentacji. Barwa tego samego typu efektu słodu stosowanego podczas wytwarzania produktów. Może to być zarówno jasne i bardzo ciemne. Również w produkcji może być użyty specjalne barwniki naturalne otrzymywane ze słodu. Są wygodne, ale są drogie, co wpływa na cenę gotowego napoju.
6. Piwo najlepiej jest wypić zimne.
   Istnieją różne opinie na ten temat. Ale to jest dokładnie to, czego nie należy robić - bo piwo umieścić w zamrażarce. W temperaturze minus 5 zamarza napojów i staje się lodu, traci smaku. Szklana butelka może nawet wybuchnąć. Ponadto, w zakresie korzystania z bardzo zimnego piwa nie może być rasprobovat jej prawdziwy smak. Najbardziej udany temperaturę do degustacji - około 12 ° C, to jest wtedy, gdy jest to możliwe, aby w pełni cieszyć się ten napój odurzający.
7. Solone ryby - najlepsza przekąska.
   Każdy ma swoje własne upodobania, ale prawdziwi koneserzy piwa wolą używać go bez żadnych przekąsek w ogóle lub specjalną herbatniki przaśne. Tak więc można poczuć prawdziwą i jakość napoju. A z rybą lub solone orzechy prawdziwego smaku i smak piwa nie rozumie.
8. Piwo nie jest kobietą napój.
   Zarówno mężczyźni jak i kobiety korzystają piwo. To nie jest to, że płeć piękna nie podoba.
9. Piwo jest wysoka zawartość hormonów żeńskich.
   Innym mitem jest to, że ludzie, którzy kochają piwo staje się impotentem, a ostatecznie stać kobiece cechy. Takie historie o zawartości hormonów chmielu nawet trudno myśleć. Ale, niestety, niektórzy ludzie uważają, że roślina jakoś cudownie zawiera żeńskie hormony. Tak, istnieje fitoestrogeny w chmielu. Ale są tam również w soi, granaty, pszenicy, ryżu, jabłek i innych produktów. Ponadto do porzucenia ich wykorzystania nikt nie będzie.

proces warzenia

Możliwe jest określenie głównych etapów w produkcji piwa, używane dzisiaj. Jeśli mówimy o procesie W skrócie, aby rozpocząć przygotowania ze słodu jęczmiennego, kruszone go. Pokruszonego brzeczki słodowej zrobić. Następnie, proces fermentacji napoju. Następnie trzymano ją specjalnie poddanej obróbce (pasteryzowanego) i butelkuje.

Podczas gotowania, cukier naturalnie pochodzi od słodu do wody. To wpływa na jakość napoju fermentacji. Piwo smak zależy od obecności chmielu, który dodaje się na końcu.

Po brzeczka musi być chłodzony gotowane i dodać drożdże. Jedynie trwałe tygodnia w niskiej temperaturze, a następnie wysłać do otrzymanej mieszaniny do fermentacji (takie warunki zapobiec kwaśne lub przefermentowany produkt). Po tym jest rozdzielanie brzeczki i drożdże, jak również nasycenie dwutlenkiem węgla.

Mieszanina ta jest konieczna do odstania przez kolejne 3 miesiące. Również piwo dojrzewania może wystąpić bezpośrednio w butelce. Na tym kończy się proces tworzenia „żywą piwo”. Aby uzyskać napój o dłuższym okresie trwałości, producenci dalej filtrowane i pasteryzuje się, a następnie butelkuje.

Prawidłowa technika rozlewania piwa

Innym ciekawym procesem stosowanie beczek piwa, na przykład szkło lub butelki. Będąc w placówce, bardzo niewiele osób interesuje się, jak to się dzieje. Tylko w zgodzie ze wszystkimi wymogami ochrony zdrowia i bezpieczeństwa, beczki piwa trafi na stół do gościa chłodnej.

Jak system jest umieszczony w prawidłowym wypełnieniem metalowym wiaderku? Co to polega?

Obejmuje on:

• krany do piwa (można znaleźć swoje nazwisko jako „piwo wieża”) - są w barze;
• Butla gazowa;
• lodówka;
• Beczki z piciem.

Taki układ jest podłączony do rury. Im pić z beczki, w wyniku ciśnienia poprzez przepuszczenie przez skraplacz jest dostarczana do beczki piwa. Barman musi spełniać wszystkie wymogi gdy mamy do czynienia z takim sprzętem. Zwłaszcza, gdy pojemniki do sieci. Aby to zrobić, należy wyłączyć gaz, a gniazdo podłączenia do odłączenia. Jest niezbędne i standardy higieniczne personelu pracującego z nalewania piwa z beczki. Tak, to jest obowiązkową częścią systemu wody myjącej, która zapewnia jego czystość.

Tylko w przypadku prawidłowego wylewanie beczek piwa z barmanem i dobrego chłodzenia szkła, użytkownik będzie mógł cieszyć się prawdziwy smak i aromat napoju.

Niezależne sposoby wytwarzania piwa

Teraz wiele osób uważa, że ​​do produkcji piwa w domu jest prawie niemożliwe. Po tym wszystkim, technologia produkcji jest dość skomplikowana. Z praktyki wytwarzania piwa w domu może mieć pytania tylko z skąd wziąć chmielu i słodu. Jeśli uda nam się je znaleźć, ugotować smaczny napój można nawet samemu.

Nawiasem mówiąc, kwestia nabycia słodu i chmielu mogą być rozwiązane przy zakupie on-line. Że istnieje wiele miejsc, które oferują ten produkt. Najlepiej, oczywiście, kupić mały browar i przeznaczony do produkcji piwa w domu. Niestety, jego cena jest dosyć wysoka i nie każdy może sobie pozwolić na takie wydatki. receptury piwa sugerowane poniżej użyciu chmielu dostępne dla każdego. Dla tego preparatu, nie jest wymagane żadne dodatkowe wyposażenie. Oczywiście, te napoje są w domu, ale smakuje jak piwo.

Receptura do wytwarzania napoju na bazie chmielu i słodu

Do przygotowania takiego homebrew potrzebne są następujące składniki:

• słód - 2,5 kg;
• Woda - 10 L;
• Chmiel - 3 filiżanki;
• Drożdże piwne - 25 g;
• Cukier - 75 g;
• sól - 0,5 V. łyżka.

przepis:

1. Rozpuścić w wodzie słód jęczmienny. Pozostawić do zaparzenia na dokładnie jeden dzień.
2. Wlewanie do innego pojemnika musi być taka mieszanina następujących dni, dodając odpowiednią ilość soli.
3. Przez dwie godziny do wrzenia rozpuszczonego słodu.
4. Po upływie tego czasu, dodano odpowiednią ilość skoków, do mieszaniny do wrzenia przez 20 minut.
5. Otrzymany odpływ cieczy, należy ochłodzić do temperatury pokojowej.
6. Schłodzoną brzeczki dodaje się drożdże piwne i cukier, dobrze wymieszać, pozostawić na 10-12 godzin.
7. Napój należy wlać do butelki. Po kolejnych 12-14 godzin domowego piwa jest gotowy do picia.

Stosując ten przepis, można uzyskać naturalny produkt z produkcji krajowej. Jego kuchnia jest tak blisko do klasycznej technologii warzenia. I zawartość w recepturze chmielu i słodu oraz brak jakichkolwiek koncentratu sprawia, że ​​aromatyczne i smaczne. Po raz pierwszy możliwe jest wytworzenie napoju w mniejszej objętości przez zmniejszenie proporcji składników, albo więcej - w razie potrzeby. Jako pojemnik może być używany, na przykład, duża pula, jest łatwy do przenoszenia za uchwyty, umieszczone na ogniu, wlać do niego płyn i we właściwym czasie do ostygnięcia. Niektóre browary w domu są nawet zwykłe wiadra.

Przepis domowej roboty „piwo” bez dodatku drożdży

Wymagane są następujące składniki:

• bardzo dojrzałe truskawka - 1 kg;
• Miód - 2-2,5 kg;
• Woda - 70% całkowitej objętości pojemnika używany.

przepis:

1. Należy wlano do pojemnika przeznaczonego do wytwarzania 2,5 litrów wody (powinna być ciepła).
2. Do tego miodu, dobrze wymieszać (miodu powinien być całkowicie rozpuszczony).
3. Dodaj truskawki (ten przepis sugeruje, używając go jako starter).
4. Zaparzenia w ciepłym miejscu 6-7 dni (mieszanina powinna poruszać się)
5. Do 70% pojemności nadal wlać ciepłą wodę, przykryć i pozostawić do zaparzenia przez kolejne 35-40 dni. Rozumiemy, że proces fermentacji może być zakończona przez zanurzenie dolne truskawki. W tym czasie, mieszaninę należy mieszać codziennie.
6. Po dwóch tygodniach powinien starać się napić. Jeśli to nie jest wystarczająco słodka, trzeba dodać kolejne 0,5 kg miodu, będzie wznowić proces fermentacji.
7. Po kolejnych 6-7 dni, trzeba filtrować brzeczki i wlać płyn do słoika. 8. Włóż je (na dole pojawia się naturalny osad) w chłodnym miejscu na około 1 miesiąca.

Z biegiem czasu, ostrożnie wlać wynikowy „piwo” do butelki, upewnij się, że nie udało nam się osadu. Butelki należy przechowywać w piwnicy gotowego napoju.

Bez względu na przepis nie został wybrany, z którego nie byłby domowej roboty piwo, to jest zawsze ciekawe do eksperymentowania i odkrywania czegoś nowego. Więc dlaczego nie zrobić Brewing? Niech wybrany przepis sprostać oczekiwaniom, a otrzymaną podoba napojów, które bez względu na to zostało wyprodukowane.