Wódka Starka: Slavic zrozumienie whisky

Krajowa elita alkoholu w carskiej Rosji była rzadkością. Jednak nie istnieją wyjątki od tej reguły, a jeden z nich - Stark. Trudno jest wyprodukować smaczny wódka żytnia o łagodnym smaku była źródłem dumy i gorzelników ulubiony „delikatność” polski, litewski, białoruski, ukraiński właścicieli.

W czasach sowieckich napój o tej samej nazwie - Gorzkie Stark - stał się legendą wśród estetów alkoholu, które nie spełniają jakości zwykłych produktów spirtproma. Spróbuj dowiedzieć się, co to prawie zapomniany niesłusznie odurzające i czy możliwe jest powtórzenie słynnego Starkey przepis w domu?

Od dzieciństwa, kiedy czytając te wiersze, Michał Afanasicha podnieca mnie pytanie - co to jest dla mnie nieznany buhlishko utraciła pamięć u odmiany recepcji? Ale ani rówieśników ani dorośli, ani nawet stary nic nie wiedział o Starka. I musiałem dorosnąć w ciemności, aż wreszcie dotarł do rąk do zrozumienia tematu.

Więc zapoznania: Oniegina, mój dobry przyjaciel. Urodził się na brzegach Litwie, w przybliżeniu w XIV-XV wieku. Podczas Wielkiego Księstwa Litewskiego był jednym z największych centrów destylacji w Europie. Nie wiadomo, czy brytyjscy koledzy powiadomiła magnatów dokonać trudne eliksir lub Starkey przepis został już znana wśród chłopów ... W każdym razie, nie pić szybko zyskał popularność, stając się w rezultacie jedyną alternatywą degtin i polskiej palniki - słaba jakość warzenia pojedynczej destylacji.

Dla Starkeyem zacieru sfermentowane żyto destylowana dwukrotnie, a następnie rozpoczyna się zabawy - fragment. Napój umieszczony w beczkach dębowych, ułożonych w piwnicy, które utrzymywały się stałą temperaturę około 12 stopni, a czasami - otynkowane wosku i zakopane w ziemi. Beczki wzięto specjalny spod porto, który zmniejsza stężenie taniny i otrzymano Stark szczególnego koloru i smaku.

W każdym pojemniku dodano „tajnego składnika” - liści jabłoni, grusz, czasami - inne drzewa owocowe lub limonki, ziół i przypraw. Twierdzi, „ciasto wymieszać” Przez długi czas - co najmniej 10 lat, ale tak naprawdę był „dojrzała” tylko przez 40 lat. Legenda głosi, że panowie położył pierwszy beczki Starkey, gdy zostały one urodziła potomka, i pili ją tylko na głównych świąt.

Video: Ceny Champagne Nowy Rok w Europie

Wikipedia mówi nam, że w tej chwili jedynym producentem napoju według tradycyjnych receptur - polskiej spółki Polmos «» ze Szczecina, która wyprodukowała nawet 50-letniego «Starka 50 letnia». Nie jest jasne, czy to sprawia, że ​​teraz fabryki Starka - ale okazało się, że w tym czasie zrobiła prawdziwy koszerna wódka. To byłoby spróbować tego, tak przekąska z wędzonej słoniny!

Jednak istnieje inna roślina (stumbras.eu/RU) «STUMBRAS», «Zubr” w litewskim Kownie, produkuje markę wódki «Stumbro Starka» zgodny ze starym składzie. Ale aby dostać butelkę eliksiru nie jest tak proste, w sklepach nie spotkałem. W Internecie, kosztuje około 20 $ do 0,7.

10 lat, 10 dni

W XIX wieku w Rosji stał się masowo produkowane i tani alkohol wódka ziemniaczana z niego. Objawy zatrucia z takiej „byrla” skrajnie jako bezstronny kac po jego użyciu. Wymagający konsumenci zaczęli szukać lepszego alkohol - wódka i pojawił Stark stoły w tym czasie stał się bardzo popularny w Europie Wschodniej.

W czasach sowieckich napój również nie poszedł nigdzie - koneserzy znał i kochał go. Nawet Venechka Yerofeyev, autor bestsellera „Moskwa-Pietuszki” doradzał "dwie godziny pić coś silnego, Stark lub ziele dziurawca lub polowanie. Wypić dużą szklankę, pół godziny na szkle, jak to możliwe, aby uniknąć przekąski. "

Nie wiadomo jednak, czy jest on zgodny z recepturą wytwarzania, ale po prostu napisać na etykiecie: „Stary Vodka”, jednak ekspozycja termin nie jest określony. Z biegiem czasu, nalewka z liśćmi jabłoni gruszki zaczęły się wprowadzić przepis gorzkie „Stark”. Stąd zamieszanie w nazwach.

Wideo: Sergey Danilov 54 lato 2012 w 2066

Nawiasem mówiąc, ta część, nowa Starkey jest dość ciekawy:

• Wlew alkohol liści jabłoni ( „Rosemary”) i gruszki „Alexander Beer”. Wlew można gotować samemu, jeśli mieszać w '50 i '20 jabłko gruszka liści zalać 1 litrem 70 procent alkoholu i zaparzać tygodni.
• Faktycznie, wódka.
• Koniak.
• porto.
• Waniliowe środki smakowo-zapachowe i barwiące.

Wydawać by się mogło kolidować z wódki z porto? Naprawdę, w jaki sposób można to zrobić? - Prosiłem Woland, z tego samego Bułhakowa. Ale nie, to nie, i pił, a oni mówią, smak nalewki był badsome. Jednakże, jest to obecnie możliwe, aby czuć się - niemal na autentycznych receptur, to „gorzkie” make Moskwa „Crystal” Odessa „Shustov” i innych producentów.

I wreszcie - kilka receptur dla eksperymentów domowych.

"Stark". Gorzkie. przepis №1

• wódka, 50 procent alkohol lub parzenie - 3 litrów
• Lemon - 1 szt.
• Cukier - 2 łyżeczki
• kawa mielona - 1 łyżeczka
• kory dębu - 45 ° C.
• gałka muszkatołowa mielona - pół łyżeczki
• wanilina - 2 gramów.

Wideo: BZG

Plasterek cytryny, dodać pozostałe składniki, wlać wódkę. Domagaj 10 dniach filtracyjnych kilkakrotnie. Jeśli nie ma słodycz - dodać syrop cukrowy.

"Stark Radzieckiego." Gorzkie. przepis №2

• Wódka - 1 litr. (Jeśli istnieje podwójna destylacja wódka żytnia - przepis jest bardziej autentyczny)
• Wlew alkoholu liści jabłoni, grusz (patrz wyżej). - 25 ml.
• Fruktoza - 1 łyżeczka (Myślę, że można zastąpić syrop cukrowy bez problemów)
• wanilina - szczypta
• koniak - 50 ml.
• port - 100 ml.

Wideo: Asheron

Nalegaj w szczelnym pojemniku 5 dni.

Ale prawdziwy Stark zrobić w domu, zwłaszcza tych, którzy mieszkają w prywatnym domu z dobrą piwnicy, jest całkiem realne. Po prostu trzeba jechać aby dostać bimber żyto tak dębowe beczki wina, gruszki i jabłka pozostawia w naszych szerokościach geograficznych - to nie problem. A potem - Cierpliwość i jeszcze raz cierpliwość! Jeśli starożytne legendy są prawdziwe - kilka dekad swoje wysiłki zostaną nagrodzone ładnie!