Viva la revolution: crafting piwo kawałek historii

Piwo jak kultura kultury picia w ogóle, nie stoi w miejscu. Byłego Związku Radzieckiego, niestety, tempo jego rozwoju pozostaje daleko za Zachodem, ale pierwsze ziarno „piwo rewolucja” już zaczynają kiełkować. Zaczynają pojawiać się entuzjaści piwa i ekspertów, otworzył mały prywatny browar, który ściśle współpracuje z tematycznych barów piwnych i pubów. Nie najmniej rolę w tym odegrał rewolucję crafting piwo, mówią i co w tym artykule.

Crafting parzenie - to rzemiosło w dosłownym znaczeniu tego słowa ( «piwo rzemieślniczy» można przetłumaczyć jako „piwo” lub „rzemieślniczych browarów rzemieślniczych”). Dokładniej, piwo rzemieślniczy - świeże spojrzenie na tradycyjną warzenia i reinterpretacji odmian historycznych. Jeśli jednak działać bardziej popularne kategorie, następnie crafting piwo - to piwo warzone jest mały, niezależny browar, tradycyjną recepturę. Jak jeszcze dokładniej ta nowa-fangled scharakteryzować, amerykański termin nie wiem. Być może należy dodać, że piwo rzemieślniczy napar, a następnie pewną filozofię: making piwo jest lepsze od drugiego.

Typowym Kraft browar w USA

Ale nie koncentrują się na definicji tego terminu. Aby zrozumieć, co tradycyjne piwo rzemiosła, trzeba trochę popływać w swojej historii. Co zaskakujące, ta historia zaczyna się w Stanach Zjednoczonych, najbardziej „nie piwa” kraju, który 30 lat temu był związany z lekkim smaku lekkiej pianki. Ale to jest w Stanach Zjednoczonych pod kierownictwem małym browarze entuzjaści piwa stworzyli poważne pivgigantam konkurencji, że dążenie do zysku całkowicie zapomniał o wyjątkowości poszczególnych piw. Oni po prostu odwrócił się plecami do swoich klientów w pogoni za zyskiem.

Wideo: Urodzenia Hockey - Starr Manufacturing Dartmouth NS

Pierwszy dzwonek 1965. Czas Dolgov w sklepach USA tylko lekkie zasady Eurocamp (to jest, w zasadzie, nie jest zły, jeśli nie wierzy mity o piwie). Importowane piwo jest rzadka i może pić tylko w wybranych barach. Ogromne budżety na kampanie zrobił swoją pracę - Amerykanie woleli wyblakły, niskokaloryczne, wodniste piwo że na pivgiganty srebrnej tacy nie jest tu pierwsze kilkanaście lat.

Ciekawy piwo - tzw produkcja umacnianie browarów.

Pod koniec lat 70 działał tylko 44 firm piwowarskich, z czego tylko 5-6 rzeczywiście odniosły sukces w Stanach Zjednoczonych. Ale już na rynku od czasu do czasu nie było amatorów piwa, którzy próbowali wzniecić rewolucję piwo i inspirowane przez wspomniane inne „rzemieślników”.

W 1965 roku Fritz Dushanzi Rejonowy pionierem rzemiosła warzenia. Kupił niewielki browar w San Francisco, gdzie jego drużyna miała robić wielkie rzeczy - wskrzesić tradycję oryginalnego piwa. Browar Dushanzi Rejonowy naprawdę wyróżnia się spośród swoich konkurentów. Zespół niestrudzenie gotowane te piwa, które zostały bezpowrotnie utracone w czasach prohibicji w Stanach Zjednoczonych.

Anchor Brewing na początku XIX wieku

Przed wprowadzeniem prohibicji było ponad 2,000 browarów w Stanach Zjednoczonych, warzone samowystarczalny, ciekawe piwo. Byli tysiące imigrantów z Europy, którzy nie chcą rozstawać się ze swoim ulubionym napojem ojczyzny.

Kolejna postać renesansu piwa był John „Jack” McAuliff. W 1976 roku wyposażone fabrycznie w swoim garażu, gdzie gotowane bardzo tradycyjnych piw europejskich, jak również wszelkiego rodzaju eksperymenty zostały przeprowadzone. Jego przedsiębiorstwo nazwano New Albion browar znajdujący się w San Kalifornii. Jacka Brewery trwała tylko 6 lat, ale jego doświadczenie i pragnienie, aby dokonać wyboru piwo jest lepiej służył setki innych browarów doskonałym przykładem.

W 1984 roku przyszedł publikacji niezwykłą książkę Charlie Papazian „Full zabawy piwowarstwo domowe» (The Complete Joy of Piwowarstwo), którego znaczenie nie jest stracone dzisiaj. Jest to szczegółowy przewodnik dla warzenia piwa w domu. Wcześniej, w 1978 roku założył Stowarzyszenie Charlie piwowarów domowych (Amerykański Homebrewers Association), Które zapewniają wszelką możliwą pomoc dla wszystkich, którzy chcą nauczyć się sztuki warzenia rzemiosła. Na przykład, pomagają miłośników piwa w browarze projektowania domu, i to zupełnie za darmo.

Nawiasem mówiąc, 1978 to kolejny przełom w rewolucji piwnej rzemiosła. W tym roku prezydent USA Jimmy Carter zalegalizowane piwowarstwo domowe, które odgrywały w rękach rodzących „microbreweries”. I choć pivgiganty odmówił uznania browarów rzemieślniczych jako coś poważnego, stopniowo podbił rynku lokalnym. Od połowy lat 90-tych nie mogli już być ignorowane. rzemieślniczych sprzedaż piwa idą w górę i dotarł do 58% rocznie. Mini browar szybko okazało się, że podejście do konsumentów w swoich regionach, oferując mieszkańcom bardzo wysoką jakość i ciekawe piwa, który szybko stał się własnością gminy.

W 1980 roku, wszystkie osiem z tych browarów zostały zarejestrowane w Stanach Zjednoczonych. W 1994 stał się już 537, a do 2010 - 1600. Dzisiaj ta dawna przekroczyła na rok 2000 i nadal rośnie. Można podróżować po całym kraju daleko i szeroko, i niemal w każdym zakątku Stanów Zjednoczonych można natknąć się unikalnym ciekawych piw, które będą bardzo różni się od piany w innych miastach.

Zakres crafting piwa w piwie nie domu towarowym US

Definicja „crafting piwo” przez wszystkich kanoników

Oczywiście szybko umacnianie parzenia stało się powszechne w innych częściach świata. Tak więc istnieją dwa zupełnie różne podejścia do definicji warzenia rzemiosła, „American” i „europejskich”.

Wideo: Autorzy, prawnicy, politycy, mężowie, US Przedstawiciele Kongresu (1950 wywiady)

Podejście USA

Oznaczanie w USA „crafting piwo” dyktuje Amerykańskiego Stowarzyszenia piwowarów. Oto kryteria browarów rzemieślniczych:

1. Browar musi być mały i produkować nie więcej niż 703,8 mln. Litrów piwa rocznie (6 mln baryłek) ..
2. Browar powinien być niezależny. Nie mniej niż 75% kapitału browaru musi być w jego własności. Innymi słowy, jeśli więcej niż 25% akcji zostało sprzedanych inwestorom zagranicznym, taka roślina nie może być uznany za browar rzemieślniczy.
3. Browar być konwencjonalna. Piwo podstawą słód powinna być (przynajmniej 50%). Jeśli browar wykorzystuje inne dodatki (cukier, kwiaty, zioła, warzywa, owoce i inne opcje dla surowców) w celu zmniejszenia kosztów piwa, a nie w celu poprawy jego smak, to browar odmówiono prawa do zwaną Kraft.

Podejście Europejskiej

W Europie coraz mniej uregulowane, ale definicja piwa dopracowa jeszcze znaleźć w niektórych literatury. Istotą tej definicji jest ograniczony do tego, co uważa się za crafting piwo, głównym motywem stworzenia, którego nie było zarobić, ale inspiracji i twórczego procesu. Tutaj wszystko jest jasne i proste.

Być może z powodu tej prostoty, definicja ta jest bardzo podobny krajowych konsumentów. Ma swój udział romantyzmu i wzniosłych ideałów. Jednak taka definicja ma ogromną wadę: kryterium jest bardzo warunkowe. Nie ma możliwości wiarygodnego uchwycić i ocenić fakt inspiracji w niektórych piw. A jeśli nadal logikę „niekomercyjnych” pochodzenia piwa, idealne crafting odmiana musi być dystrybuowane bezpłatnie do inspirowania - gotowane - ręką.

Wygląda logiczny pierwszy (American) definicję. Jest całkiem jasne i mierzalne. To naprawdę jest to kryterium, które może być lub może nie odpowiadać.

Crafting uznane piwo, głównym motywem stworzenia, którego nie było zarobić, ale inspiracji i twórczego procesu.

pozycja konsumenta

Oprócz zgodności z formalnymi warunkami odniesienia do „oderwanie craftu” browar ważnej relacji z jego odbiorców. I tu koniecznie trzeba mieć w arsenale narzędzi, takich jak:

innowacje

W wierszu klas Krafta browaru musi być odmiany, które mogą być przypisane do innowacyjne. Jednocześnie znaczenie innowacji może zrobić różnicę nawet na poziomie lokalnym publiczności i może zależeć od poziomu rozwoju browarnictwa w danym kraju i konkretnego miasta. Oczywiście, akrobacji jest stworzenie odmian, które są innowacyjne w stosunku do piwa w ogóle. Ale to, jak wiadomo, z zakresu geniuszu.

społeczność

Oprócz tworzenia piwa i przeniesienie go do paska do klienta, umacnianie Brewer muszą edukować swoich odbiorców i zbudować społeczność ludzi zorientowanych w umacnianie piwo. Jeśli po prostu tworzyć niezwykłe piwo i umieścić go w barze, to najprawdopodobniej będzie po prostu stać. Do piwa lanego przez szkło, to będzie wymagało poważnej pracy. Jeśli chcesz, będziesz musiał stać się nie tylko entuzjastów, ale także „ewangelista” jego piwo, i chyba najbardziej stoją za ladą i porozmawiać osobiście z każdym klientem.

osobowość

Kraft browar - to nie tylko produkcja i komunikacji z publicznością. Oprócz piwa, to ma swój własny charakter, własną twarz, swoją historię i swoją własną misję. To nie jest łatwe do wyjaśnienia, ale komunikacja z browaru pakowego znacznie głębszej relacji „The sprzedającego. - klient” Dla nazwy browaru nie powinien osobą prawną, a nie spółka, a nie marka, ale prawdziwe żywe osoby.

Wideo: Książka 06 - Dzwonnik z Notre Dame Audiobook Victor Hugo (CHS 1-5)

Zwykła sprawa: umacnianie wybór piw na kranów w amerykańskim barze

Postscriptum Po raz pierwszy zetknął się z warzenia crafting w małej miejscowości Sambor, położony w pobliżu miasta. W Sambeer Pub serwuje piwo odmian wystawne, gotowane właściciele tego zakładu. Lepsze piwo w tym formacie nie piłeś. Radzę więc do zapoznania się z rzemiosła piwo bliżej. Być może jest to format, że będziesz zadowolony.

Pisząc artykuł został użyty materiał z serwisu furfur.