Pojemniki na żywność fermentacji: beczki plastikowe

• Który wybrać?
• Oznaki gotowości Braga
• Braga stagnacji, co robić
• destylacja Braga
• Metody destylacji gęstą zacieru ziarna

Dla początkującego winiarza zawsze pojawia się pytanie - co sklep Braga dla przyszłej destylacji. Rynek produktów spożywczych oferuje szeroką gamę pojemników, w których łatwo jest się zagubić. Można zobaczyć wiele beczek, wiader i innych przyborów stosowanych w procesie warzenia.

Który wybrać?

Wielu winiarzy powie, że najlepszym materiałem do przechowywania - to szkło. Ale zazwyczaj nie są takie dania osiąga duże ilości, to jest bardzo kruchy i ma wysoki koszt.

Opcja najbardziej praktyczny jest wybór naczyń z tworzyw sztucznych. Jeśli porównamy to z szklanym pojemniku, a następnie będzie kosztować wiele razy bardziej opłacalne. Rynek oferuje wiele potraw z tworzywa sztucznego, w którym można wybrać dowolną ilość i typ (wiadra, butelki, etc.). Lud ma dużo popularność plastikowych beczek. Wynika to głównie z faktu, że mogą być używane z prawie każdą potrzeb. Nowoczesna produkcja osiąga się, że plastik jest całkowicie bezpieczny dla ludzi i nie wpływa na smak piwa domowej roboty. Warto również zauważyć, praktyczność opakowania, jest trwała, ma małą wagę i niski koszt.

Oznaki gotowości Braga

Gotowość do zacieru w plastikowym pojemniku, można zidentyfikować za pomocą cech charakterystycznych.

• Materiały opakowaniowe zatrzymania pęcherzyków i pienienie. Podczas fermentacji występuje gwałtowne reakcje, które charakteryzują się dużymi ilościami dwutlenku węgla emitowane. Jeśli w pewnym momencie przestaje się gotować wywar, to znaczy, że proces fermentacji jest zakończona.
• Walory smakowe rozgnieść. Gotowy produkt powinien mieć lekko gorzki smak. Jeśli płyn nadal ma słodki smak, a proces fermentacji jest skończona, może to oznaczać, że mikroorganizmy drożdżowe zginęło. Może to wynikać z nieodpowiedniej temperatury przechowywania i można przygotować produkt był używany trochę drożdży. Jeśli chcesz kontynuować proces fermentacji, za to może dodać niewielką ilość drożdży i umieścić miskę w ciepłym miejscu.
• Gotowość zacier można zweryfikować przez doprowadzenie dopasowanie otworzyć butelkę albo beczki, w której przechowywany jest płynem. Jeśli płomień zgaśnie, należy poczekać trochę dłużej. Jeśli mecz jest spalanie - można wypełnić wszystkie bimbru i wytworzyć pożądany produkt.
• Aby ustalić, gdy wykrój jest już możliwe do kierowania piwny profesjonalnych narzędzi używanych. Aby to zrobić, należy użyć specjalnego urządzenia, które określa poziom cukru w ​​surowcu. Nazywana jest areometr. To jest ten, który daje początek procesu destylacji.
• Również może służyć jako przewodnik gotowy trwania fermentacji. Jeśli umieścisz zbiorów cukru, jego gotowość do przewidzenia w 5-14 dni, jeśli są stosowane komponenty Skrobia - 3-5 dni. Na surowce puff na winogron Makuch ten okres wynosi 21-28 dni.

Braga stagnacji, co robić

Każdy wie, co zrobić z dojrzałego zacieru, ale niewielu z nas wie, co się stanie, jeśli surowiec perestoit 1-2 miesiąc lub więcej. Jak to jest znane w dziedzinie chemii w trakcie procesu fermentacji, z wyjątkiem alkoholu etylowego wytworzonego i innych produktów utleniania: etanol, metan, kwasu octowego i innych. Wszystko to może pogorszyć smak przyszłości napoju i spowodować poważne szkody dla organizmu człowieka. Zwiększają one swoją objętość jedynie w reakcji z tlenem przez długi okres czasu.

Aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do pojemnika z surowego materiału do destylacji wielu aby uszczelnienie wodne. To może być specjalne urządzenie wbudowane w pokrywie. Jego zasada - zresetowanie nagromadzonego nadmiaru dwutlenku węgla i w celu zapobieżenia przedostawaniu się tlenu. Wielu producentów wina stosowany jako syfon zwykłe rękawice gumowe, która jest osadzona na szyjce pojemnika do zaparzenia. Mocuje flung się gaz nagromadzony w palec temu mały otwór. Ponadto, rękawica może być dobrym wskaźnikiem dostępność surowców. Jeśli jest nadmuchany, to proces fermentacji jest wciąż obecna w pojemniku. Deflowanej rękawicy można ocenić gotowość zacieru.

Braga stagnacji nie jest zalecany do jazdy ze względu na coraz drinka, ale istnieje kilka sposobów, które mogą neutralizować szkodliwe substancje i sprawiają, surowce nadające się do destylacji.

Stagnacji wstępnej, która może uratować gorzki i kwaśny smak i cały okres przechowywania nie oddziałują z tlenem (syfon pracował). W celu zwrotu kwasu w zbiorniku, kreda ciekłe rzuca się w małej ilości. Płyn ostrożnie zdekantowano i wylano do zaparzanej urządzeniu następnie rozpoczyna się destylacji.

Jeśli napar ma kwaśny zapach i smak, takie surowce lepiej nie używać do nawiązywania bimbru.

destylacja Braga

Po dojrzeniu surowców przychodzi czas, aby pojechać do bimbru. To wymaga specjalnego urządzenia do Proces destylacji. Typowo, urządzenie to składa się z dwóch głównych części: alembiku i prosty cewki. Urządzenie do parzenia może być wykonane samodzielnie lub nabyć w sklepach specjalistycznych.

Proces destylacji jest oparty na różnicy pomiędzy temperaturą wrzenia alkoholu, oleje fuzlowego i wody. Alkohol wrze w około 78 ° C. Aby uzyskać destylat o wysokiej jakości jest konieczne, aby stopniowe ogrzewanie i gładkie puree. Cały proces może zostać podzielony na trzy etapy:

1. Temperatura osiągnęła 65-68 stopni - oddziela lekkie zanieczyszczenia obecne w zacierze.
2. Temperatura wzrosła do 78 ° - rozpoczyna oddzielanie czystego alkoholu jest najważniejszy okres destylacji.
3. Temperatura przekroczyła 85 ° - dodaje się do pary alkoholu olejów odparowanie fuzlowego.

Otrzymany w pierwszym etapie destylacji, gdy temperatura osiągnęła 65-78 stopni dna napoju, zwany „pervach” napar nie nadaje się do stosowania, ponieważ zawiera duże ilości toksycznych zanieczyszczeń.

Aby uzyskać dobry wylot produkt musi starać się utrzymywać temperaturę 78-85 stopni tak długo, jak to możliwe do alkoholu mieli możliwość oddzielenia od innych elementów zacieru.

Destylację należy przerwać, gdy temperatura podniesie się powyżej 85 ° C. Uzyskane na tym etapie produkt jest niezdatna do użytku. Frakcja ta jest nazywana „ogony” ludzi. Jeśli w arsenale początkującego winiarza nie może znaleźć termometr do określenia tego punktu, można z regularnym kawałku papieru. Zwilżyć je do bimbru i zapalić. Kolor niebieski płomień wskazuje, że destylacja może być kontynuowane. Jeżeli układ zapłonowy nie występuje, a następnie alkohol w surowcu pozostaje bardzo niskie, a urządzenie może być usuwane z ciepła.

Metody destylacji gęstą zacieru ziarna

W dążeniu do jakości ludzi coraz bardziej zaczęli używać w swoich receptur upraw. wartość takich materiałów, aby uzyskać na wyjściu z produktem miękkim, aromatyczną. Ale ze względu na wysoką zawartość skrobi w produktach spożywczych Braga otrzymano gęsty, że podczas destylacji może prowadzić do przywieraniu masy, co następnie prowadzi do psucia się napojów.

Aby uzyskać pożądany efekt, wielu winiarzy są wykorzystywane do podgrzewania surowca specjalnego urządzenia zwanego generatorem pary. Takie urządzenia chwyta się z przedmiotem obrabianym w pojemniku ogrzewanym parą. Ma on temperaturę niższą, co zapobiega spala masy ziarna, ale wystarczającą do odparowania alkoholu etylowego. Wadą tego urządzenia jest to, że to zajmie więcej energii, aby ją ogrzać. Skala wzrostu bimber. Reszta urządzenie ma tylko zalety.

Innym sposobem jest skierowanie ogrzewanie pod pewnymi warunkami. Jest to konieczne, aby doprowadzić ciecz do temperatury 76-80 ° C, przed pojawieniem się małych „gejzerow”, dokładnie mieszając surowca przed nim. Następnie naczynie zamknięto zacieru kotła parowego z cewką, a temperaturę utrzymuje się w zakresie 90-95 ° C w przypadku pianki wzrośnie temperatura ogrzewania powinna być zmniejszona. Nagrodą za swoje wysiłki będą miękkie i pachnące wyjście napar.