Czas fermentacji zacieru

• Ustalenie gotowość Braga
• Prawdopodobne błędy w produkcji i eliminacji
• kwestie problematyczne

Ustalenie gotowość Braga

Oznaczania jakości domowego wyrobu piwa, gotowy do destylacji, jest to bardzo ważny moment w procesie produkcji krajowych napojów alkoholowych. Jeśli zacząć duchów przed terminem, stosując nic Dobrodiy Braga - zjazd bimber będzie mniej niewykorzystane w procesie fermentacji cukrów zostaną utracone na marne. Prześwietlone Braga kilka dni, zacznie skwaśnieć, pogorszenie smaku bimbru.

Istnieje pięć sposobów, które pozwalają określić gotowość materiału do procedury destylacji. Doświadczeni producenci „firewater” zalecane do takich skomplikowanych metod.

1. W czasie. Fermentacji zacieru w zależności od warunków wytwarzania temperatury i wilgotności, jest dane tymczasowe. Czas, który jest potrzebny do materiału gotowania zależy od użytego surowca. Braga, gotowane na klasycznej receptury przy użyciu cukru będą wędrować od 5 do 14 dni, ale średnio od jednego tygodnia do 10 dni. Brzeczka gdy podłoże był skrobi przemieszcza się mniejsze - od 3 do 5 dni. Materiał, który został przygotowany na bazie winogron bez drożdży mogą dojrzewać przez długi czas - od 3 tygodni do jednego miesiąca. Ale taka metoda określania dostępności surowca do produkcji jest przybliżona polegać tylko na nim nie może być.
2. Definicja gotowy do smaku. Pełni obsługiwany przez destylację produktów muszą mieć gorzki smak. Rozwiązanie, o słodkim smaku wskazuje, że drożdże cukier nie jest całkowicie przetworzone, to trwa kilka dni. Ta metoda określania dostępności produktu, w celu określenia nie tylko gotowość do produkcji, ale także jakość materiału.
   Niepowodzenie w warunkach temperatury, która powinna odpowiadać w zakresie od 18 do 28 ° C, proces może zostać zakończony, zanim cały cukru będzie rozwinięte. Ale fermentacja może być wznowione, jeśli popełnisz porcję świeżych drożdży i zmienić pojemnik z materiałem w pokoju z bardziej odpowiednich warunkach temperaturowych.
3. Wygląd. Jeśli Braga „dojrzała” proces spieniania kończy się dwutlenek węgla nie jest uwalniany, a nie będzie słyszalny szum. Górna warstwa materiału zaczyna się jaśniejsze na dnie zbiornika jest depozyt składający się z pozostałości drożdży i ich aktywności.
4. Spalanie. Podczas fermentacji uwalnia znaczną ilość dwutlenku węgla wypiera tlen z pojemnika. Aby ustalić, że proces został zatrzymany, możliwe jest dostosowanie powierzchni produktu paląca się zapałka. Jeśli wychodzi mecz, który oznacza zakończenie fermentacji, możliwe jest, aby rozpocząć proces przygotowania bimbru. Ale tuhnuschaya mecz jest wskazanie, że nie ma w domu warzone piwo Dobrodiy, proces trwa, konieczne jest, aby rozpocząć proces destylacji po pewnym czasie.
5. Jeśli używasz areometru. Ta metoda oznaczania jest najbardziej dokładna, ale do jego potrzebujemy specjalnego urządzenia - areometru.
   Urządzenie szkła filtrowanych kropli cieczy. Jeśli odczyt jest mniejszy niż 1,002, co odpowiada 1% zawartości cukru w ​​cieczy materiału, proces destylacji może rozpocząć.

Prawdopodobne błędy w produkcji i eliminacji

Proces przygotowania domowego wyrobu piwa, jakby pozornie proste, ma swoje własne cechy. Sama technologia wytwarzania materiału dla przyszłych napoju alkoholowego, wymaga przestrzegania wszystkich przepisów Zakładki produktu limitów temperaturowych i czasowych.

Wybór potraw. Dla pojemności, która jest wykorzystywana do wytwarzania zmywania wykorzystuje się głównie pojemniki na mleko lub beczki z tworzyw sztucznych. Jeśli wybór padł na zdolności tworzyw sztucznych, należy dbać o to, czy takie potrawy odpowiednie do przechowywania żywności, nie ma znaczenia, czy jest to obce zapachy. Płyn nie może wypełnić objętość większą niż 70-75% - w przeciwnym razie pianka, która pojawia się w wyniku procesów będzie wypływać na obrzeżu naczynia.

Wody. Jakość wody stosowanej w procesie wytwarzania, określa się produkt końcowy. Aby przygotować Braga, woda powinny być miękkie, o niskiej zawartości soli. Ale nie jest to zalecane, aby użyć przegotowanej wody - ma niską zawartość tlenu, która jest niezbędna do utrzymania bakterii w drożdżach.

Optymalnym rozwiązaniem jest woda, jeśli została ona podjęta ze studni i ma sprawdzoną wydajność jakości. Korzystanie z wody ze źródeł, choć uważane za sprawdzone opcja jest rzeczywiście bardzo niebezpieczne - nie wiadomo, co zawiera bakterie. W warunkach miejskich odpowiednich do przygotowania domowej roboty wody pitnej piwa sprzedawanego w butelkach lub po prostu „tap”. Jedynym warunkiem do wykorzystywania wody z kranu - powinna oznaczać jeden - dwa dni.

Zastosowanie drożdży umożliwia konwersję cukru w ​​alkohol i ditlenek węgla. Aby przygotować zacier używany do piekarni, suchych drożdży i alkoholu - muszą pasować trwałości i czy mają być w instrukcji na opakowaniu.

Wiarygodnych wyników, wybór jest lepiej zatrzymać się na drożdżach gorzelni. To pozwoli drożdże aby wystarczająco dużą ilość cieczy destylowanej i w porównaniu z ich „koledzy” ma szereg innych zalet:

• sprężystość budowy;
• krótszy czas procesu;
• Jest bardziej odporna na agresywne środowiskach alkoholu, alkohol może zwiększać twierdzę drożdże mash do 16-18 gr.;
• brak obfitej piany;
• stanowi szczególny kultury drożdży alkohol podczas operacji wydzielać minimalne ilości tlenków siarki i innych substancji zanieczyszczających.

Rozpuszcza się drożdże, musi być wykonane w ciepłym roztworze wody i cukru, a w temperaturze nie przekraczającej 30 ° C. - kultura inaczej umrze.

Przestrzeganie przepis na pleśń, co odpowiada proporcji w stosunku cukru i drożdże, wodę. Proporcje do stosowania w produkcji prania może się różnić w zależności od zastosowanego drożdży, ale średnio zakres receptę waha się od 10 - 01 - 30 do 01 - 10 - 50 (cukier / drożdże / woda).

Spełnienie warunków temperaturowych koniecznych do sukces reakcji procesu fermentacji. Optymalna temperatura wymagana do skutecznego fermentacji uważa się w zakresie od 18 do 28 gramów. Ta kontrola temperatury umożliwia hodowlę drożdży całkowicie przetworzony cukier.

Nieobecność drożdży składników odżywczych jest jednym z czynników, które wpływają na produkcję piwa domowej roboty. Dodanie dodatkowej pożywki wzrostowej pozwala organizmy drożdżowe normalnie zakończyć proces ich działalności.

kwestie problematyczne

Jednym z najczęstszych problemów, które napotykają w produkcji piwa domowej roboty - co jeśli Braga już nie „grać”, ale pozostaje słodkie. To może być oparte na szeregu zasad:

• normom drożdże;
• przeliczenie ilości cukru i ile zostały dodane do drożdży;
• naruszenie temperatury;
• Nadmiar światła słonecznego;
• brak podkorowe potrzebne do upraw.

W przypadku nieterminowego, wczesnego zakończenia procesu lub jeśli piwo warzone w domu nie jest Dobrodiy, większość zaleceń sprowadzają się do jednej rady: make świeże drożdże i zapewniają optymalny zakres temperatury 18-28 stopni trybie.

Drugi problem, który może powstać w procesie produkcji, to jest - dlaczego proces fermentacji odbywa się przez długi czas i złe. Gdy wszystkie wymagania przepisu produkcji wódki, może być połączony z jakości produktów stosowanych i temperatury w pomieszczeniu, w którym pojemnik z Braga. W tym przypadku, należy:

• umieścić na naczynia z ciekłym ogrzewania, aby zachować kontrolę temperatury;
• Często wytrząsanie pojemnika Braga - Procedura taka umożliwia drożdży dostępu do materiałów nadających się do recyklingu.

Proces produkcyjny zacier jest proste, ale wymaga przestrzegania wymaganych preparatów czasu i cierpliwości przez producenta.