Domowej roboty likier żurawina. Od dobrych starych klasyków - do prostego klyukvitsy

• Klasyczny przepis
• zimna maceracja
• z przyprawami
• Klyukvitsa - szybki i łatwy

Żurawina, pomimo jego północnej pochodzenia, liczba jego składowych witamin i minerałów, mogą z łatwością konkurować z najbardziej popularnych owoców egzotycznych. Posiada unikalną zdolność do nie pogorszyć podczas magazynowania i transportu długoterminową. Napój na bazie tego cudownego owocu, zachowuje wszystkie swoje własności. Poza tym ich receptury jest bardzo proste i łatwe do zastosowania w domu. Trudno alkohol dawna szczególnie doceniane żurawiny likieru, które, w przeciwieństwie do nalewki są miękka wyrafinowany smak i aromat.

Przepisy kordiałów żurawina, jak również napary, istnieje wielka różnorodność: alkohol, wódka i bimber typowy dom z dodatkiem miodu, przypraw, a nawet roślin leczniczych. Prostota ich wytwarzania pozwala na niemal każdy eksperymentować i pochodzą z unikalnej recepturze opartej na własnym poczuciem gustu i upodobań. Jednak początek powinien być zawsze na klasykę.

Klasyczny przepis

Przepis tego żurawiny likiery na naturalnym procesie fermentacji i sugeruje, że nie można wytworzyć z wódki, lub alkoholu, ale tylko najbardziej żurawiny, cukru i wody. 500 g owoców (mogą być zamrożone) pobiera się 0,5 litra wody i 700 g cukru. Technologia wytwarzania likieru żurawiny w domu jest następujący:

1. Owoce oraz ugniatano do uzyskania jednolitej konsystencji (można użyć do mięsa, mieszarkę lub drewnianej tolkushkoy) dokładnie miesza się z wodą i cukru. Ważne jest, aby pamiętać, że żurawina nie jest czyszczone, aby zachować zawiera dzikich drożdży.
2. Otrzymany zmiany masy w misce z szyjką, która jest pokryta siatką i pozostawiono do zaparzenia w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej przez 3-5 dni. Co najmniej raz dziennie do mieszania powstałą mieszaninę powinno być w celu przyspieszenia procesu fermentacji.
3. Podczas fermentacji słabe lub nie ma potrzeby dodawania startera przygotowany ze 100 niemytego pokruszonych rodzynek lub innych owoców lub jagód.
4. Kiedy zaczyna się aktywny proces fermentacji, trudno przeoczyć: jest syk, a tam jest obfita piana charakterystyczny zapach. Na tym etapie pojemnik musi być zainstalowany na tzw blokadą wody. W swojej najprostszej postaci, urządzenie jest wspólna osłona, która jest szczelnie zamknięte naczynia z Braga. A pokrywa ma otwór na przewód, w którym zewnętrzny koniec mieści się w drugiej misce wypełnionej wodą lub wyprowadzona na przykład w okienku. Jeżeli pojemność jest mała rola zamknięcia wodnego można łatwo wykonywać typowe rękawiczki medyczne. Grzywny igła przebija się w jednym lub kilku miejscach i jest umieszczany na szyjce.
5. Fermentacja trwa zazwyczaj od 30 do 40 dni. Gdy zatrzymuje Śluza pęcherzyków i rękawica zszokowana, że ​​nadszedł czas, aby przejść do następnej fazy - usunięcie z osadu. Prawie gotowe brandy jest filtrowana przez gazy lub waty i teraz, jeśli chcesz, możesz poprawić Twierdza dodanie wódki, alkohol lub home-brew. syropy forteca, otrzymano zgodnie z recepturą klasycznej wynosi 12-14 stopni. Aby nie przesadzić i nie psują smak prawdziwej żurawiny, wódka lub alkohol jest zalecane, aby dodać maksymalnie 10-15% całkowitej objętości gotowego produktu.
6. Zapinanie wyjście klasycznej lub pierwotnego nalivka mineralną i przechowywano w chłodnym ciemnym miejscu w temperaturze + 10-16 ° C, okres przydatności do spożycia aż do 2 lat.

Ponadto proponuje się niektóre przepisy żurawina likierów, które są natychmiast gotowe do wódki lub alkoholu. Oczywiście kompozycja i smakowe doznania, będą bliżej nalewek, ale sprawiają im dużo łatwiej, a niektóre - i jeszcze szybciej.

zimna maceracja

Przepis opiera się na metodzie zimnej infuzji do wytwarzania likierów - drugi popularności tylko do klasycznych technik, a także pozwala na zachowanie wszystkich składników pokarmowych z surowca.

Infuse żurawina likier może być jak wódka i alkohol. Jednak w tym ostatnim przypadku wszystkie takie same, to jest pożądane, w celu rozcieńczenia alkoholu z wodą. Ponadto, w procesie infuzji zaleca się cyklicznie otwierać pokrywkę obniżają oparów alkoholowych. Z twierdzy nie jest dużo wpływ, ale smak napoju jest niezwykle lepsze i bardziej przyjemne. Receptura i technologia wytwarzania tego likieru, co następuje:

1. 500 g świeżych lub mrożonych żurawiny mycia w naturalnej fermentacji nie jest już konieczne, a dokładnie ugniatać do konsystencji puree.
2. Wylać masę, o objętości 1 litra wódki lub rozcieńczony alkohol, przykryć i sugerowane przez 2 tygodnie w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
3. W 14 dniu infuzji przygotowania syropu. W 1 litrze wody rozpuszcza się 300 g do 1 kg cukru (czyli, jeśli ktoś lubi słodsze), mieszaninę ogrzano do wrzenia i gotowano w niskiej temperaturze przez 35 minut.
4. Wlew żurawiny sączy się, miesza się z syropem ostuzhennym i twierdzą, w ciągu kolejnych 14 dni.
5. Gotową brandy butelkowanej i zachować je szczelnie zamknięte w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu. Okres ważności takiego brandy jest prawie nieograniczona.

z przyprawami

Przyprawy, jak wiadomo, jest to nie tylko możliwe, aby poprawić smak jakiegokolwiek posiłku lub napoju, ale również znacznie zwiększyć swoją siłę, a nawet właściwości lecznicze. W tym celu, wódka żurawiny likier lub alkohol można znacznie podwyższyć, jeżeli dodaje się do receptury składniki, takie jak mięta pieprzowa lub melisy i korzeni i galangal. Galangal coś podobnego do imbiru, ale smak to ostrzejszy oryginalne. A co najważniejsze, że roślina ta jest nie tylko przyprawa, ale także powszechnie znany ze swoich właściwości leczniczych. Ludzie stojący za nim jest nawet nazywany Karpacki żeń-szeń.

Trzy szklanki świeżych jagód będą wystarczające do zaledwie kilku gałązek mięty lub melisy i 1 łyżka mielonego korzenia. Przyprawy połączyć z rozdrobnionych żurawiny, wlać butelkę 1 wódka, szczelnie zamkniętym pojemniku, a następnie podawany na trzy tygodnie w chłodnym miejscu. Następnie napar odsącza osad dokładnie osuszone, dodać 1 kubek cukru i pozostawić do zaparzenia na dwa tygodnie. Gotową brandy butelkowanej i składowany, a także z poprzedniej receptury.

Klyukvitsa - szybki i łatwy

Drink na tym przepisie, to jest trudne do zdefiniowania, to odnosi się do nalewki lub brandy. Dlatego jest często nazywany po prostu i -klyukvitsey. I ona też przygotowuje się nie tylko proste, ale również bardzo
szybko.

Aby klyukvitsu zamiast jagód, weź 1 szklanka soku z żurawiny i mieszać je w 1 szklance cukru. W celu lepszego rozpuszczenia cukru, mieszanina może być lekko ogrzewa się. Następnie konieczne jest wlać litr wódki i odstawić na chwilę. Dzień klyukvitsa jest gotowy do użycia.

Jak na lepsze lub gorzej likierów, które zostały przygotowane przez różnych receptur, a nie na szybkim torze technologii, a następnie, jak mówią, nie próbować - nie wiem.