Zamrożenie temperatura piwa - od czego zależy?

1 Jak piwo przed mrozem na jego smak?

Woda przechodzi w lód w temperaturze 0 ° C, To prawo fizyki wiadomo, że każdy uczeń. Piwo zacznie zamarzać przy niższych temperaturach, przyczynie tej zawartości ekstraktu i alkoholu. Na etykiecie butelki piwa jest zawsze podane dane.

Zawartość ekstraktu wyraża gęstość w opakowaniu podstawowym wskazuje napisem "Oryginalny grawitacja", Liczba ta zależy od piwa i zawartości alkoholu. Przy jasnym klas światła zawartości ekstraktu brzeczka jest 11-13%, w ciemności i twardych klasach 12-20%, podczas gdy napój nie przekracza 5%. Równie ważnym wskaźnikiem piwa uważa fortecę, który wykazuje zawartość alkoholu w produkcie końcowym i jest wyrażony jako udział procentowy udział objętości alkoholu - prędkość. Wskaźnik ten można również znaleźć na etykiecie producenta.

pić zamrożenie - dobry czy zły? Wielu znawców powie inaczej. W Australii i Ameryce uważają, że idealny piwo musi być koniecznie przechowywać w ujemnych temperaturach. Konserwatywny brytyjski opinia, że ​​lepiej jest przechowywać i stosować go w temperaturze pokojowej, a Niemców - w 7-9 ° C. Pozostała globalnego neutralność smakoszy zachować.

Ilu ludzi, tyle opinii. Jednak browary powiedzieć, że jeśli pijesz piwo zbyt chłodne, a nawet zamrozić, a następnie podgrzewany, szybko pogarszać, tracą smak i mocny aromat. O przechłodzenie pokazuje mętność, ale jeśli postawić drinka w ciepłym miejscu na chwilę, po czym po chwili zmętnienie znika. Chmiel, który był uprzednio przedmiotem zamrażania i bardzo zimne piwo praktycznie tworzą "piana" przy załadunku do szkła. Zbyt ciepłe alkohol tworzy dużo piany, rendering nieświeży zapach i smak upośledzenie.

2 „Ice” Piwa - tajemnice handlowe

przed "lód" Piwo produkowane przez następującą metodę. Beczka z oceną Bockbier umieszczonego w specjalnej wannie z roztworem soli fizjologicznej, w czasie zimnej roku po prostu pozostawić w stoczni w nocy. Ściana wewnątrz lufy pokryte grubą warstwą lodu, ale samego napoju, choć wiele mutnel, ale nadal pozostawała silna. Wstaje bardzo przyjemne w smaku, ale jego technologia produkcji była niedoskonała. Ze względu na wysokie ciśnienie wewnętrzne, z powodu szybkiego zamrażania wody z korka beczki wylatywały łatwo.

Do produkcji masowej "lód" piwo, ta metoda jest zawodna. The Brewers doszedł do wniosku, że w celu skorygowania błędów muszą być utrzymywane w produkcji piwa w ciągłym ruchu, aby zapobiec gromadzeniu się lodu w jednym miejscu. Podczas łączenia małych kryształów lodu w większej frakcji mogą być łatwo rozdzielone w procesie filtracji. Po zakończeniu wytwarzania takiego piwa zawiera duże ilości alkoholu i dzięki oczyszczania polifenoli i białek staje się delikatny smak. "lodowaty" gdy piwo ma wiele zalet: jest wystarczająco niskie temperatury zamarzania piwa (do temperatury -5 ° C) a stabilna gęstość pianki.

Wielu z nich zapewne interesuje się pytanie - jak to działa? Odpowiedź leży w przechłodzenia. Temperatura w zamrażarce znacznie poniżej temperatury zamarzania piwa, ale nie zamarza ze względu na fakt, że wnętrze butelki ma gładką powierzchnię, która zapobiega powstawaniu kryształów lodowych. Tym samym staje się lekko schładza piwo ale nie zamrożone. Po uderzeniu o powierzchnię butelki tworzą pęcherzyki, które, "haczykowaty" sobą, tworząc kryształy lodowe.