Od gęstości i wytrzymałości piwa

Film: Jak Homebrew twierdzy

Etykieta piwa każdy może powiedzieć bardzo dużo o zawartości butelki. Przede wszystkim radzę spojrzeć na gęstość piwa i twierdzę, że to jest najważniejsze cechy napoju. Będziemy zrozumieć znaczenie tych liczb i jak poprawnie zinterpretować.

gęstość piwa - stężenie cząstek stałych w pierwszej brzeczki. Gęstość mierzy się przed rozpoczęciem fermentacji (fermentacja), wskazane jest w procentach lub stopni Balling (ciężar ekstraktu na 100 g roztworu). Gęstsze piwo, bogatszy smak.

Aby znaleźć gęstość piwa powinni szukać na etykiecie słowa „Original” lub „grawitacyjnego początkowej gęstości brzeczki.” W piwo bezalkoholowe, liczba nie jest większa niż 5%, w świetle światła - 11-13%, piwo ciemne ma gęstość 12-20%.

Innym ważnym wskaźnikiem jest piwo twierdza - to jest zawartość alkoholu w gotowym napoju, wyrażona jako udział procentowy w stosunku do alkoholu w masie (obj.). Według rosyjskiej normy zawartości alkoholu nie powinna być niższa niż podana na etykiecie. W rezultacie, nasze piwo twierdza nieznacznie wyższe niż wskazane. Więc producenci ubezpieczyć się. Z kolei normy europejskie wymagają, aby Brewers nie przekracza ilości alkoholu proporcja wskazane na etykiecie, więc ich procentowego alkoholu piwo nieznacznie poniżej podanej kwoty.

piwo twierdza zależy od ilości cukru w ​​brzeczce. W większości przypadków, gęstsze piwo, więc jest silniejsza. Ale musimy zrobić dodatki dla jakości drożdży piwnych, warunki fermentacji oraz zgodność z technologią produkcji, zatem ścisły związek między gęstością i wytrzymałością piwa tam.

Wideo: Obliczanie domowego piwa goryczy w jednostkach międzynarodowych IBU

Większość piw zawiera 3-5,5% alkoholu. Gdy stężenie osiąga 12% drożdże piwne są zabijane i przestają rosnąć, więc silniejsze fermentacja warzyć piwo z powodu niemożliwe.

Do mocniejszego browary piwa korzystać z różnych contrivances: oni dodać drożdże Champagne (niekonwencjonalny sposób) lub piwo jest zamrożone, aby oddzielić wodę od alkoholu (ciecz temperatura krystalizacji jest inna), a więc zwiększyć siłę napoju (metodą tradycyjną).

Najsilniejszy piwo na świecie „jadu węża” szkockie browary, jego siła 67,5%, cena - 81 US $ za butelkę. Aby uzyskać taką wysoką zawartość alkoholu mistrz musiał zamrozić i rozmrozić ją 15 razy. 350 litrów tradycyjnego piwa okazało się tylko 35 litrów silne.

Chociaż formalnie napój ten można uznać piwo (składający się tylko słodu jęczmiennego, chmielu i wody), ale jego smak nie jest piwo. Szkoci próbowali ustanowić rekord, smak im niewielkie zainteresowanie.