Bourbon w domu

Wideo: Bourbon w domu. Zupełnie jak w domu. Część 1: Ustawienie Braga

Bourbon - narodowy mocny napój alkoholowy pochodzący z USA, w stanie Kentucky. Początkowo napój był dystrybuowany w nowym świetle, stopniowo zdobył miłość do siebie na całym świecie. Jego wygląd bourbon związany osadników i rolników, którzy przyszli do odkrywania nowych lądów Ameryki Północnej. Kolonizatorzy wymagane alkoholu i nie tylko na alkohol zabawy, ale również do celów medycznych, jako środek antyseptyczny i znieczulenia. Nowa ziemie uprawne jęczmień jest znacznie mniej, a zamiast słodu jęczmiennego stosowanego w przemiał, kukurydza, więc stara technologia produkcji szkockiej i irlandzkiej viskokureniya zostały naruszone. Występowanie kukurydzy w bourbona upraszcza produkcję, jęczmienia browarnego wykluczone, w drugim zmniejszone koszty produkcji destylatu. Prostsza i tańsza alkoholu, według następnie rolników, tym lepiej.

Ale jak mówi historia, w wyniku szeregu błędów i wypadków, uzyskać przyzwoite rezultaty o światowej renomie, a sami mieszkańcy Kentucky powiedzieć: „Bourbon - to najlepsze, co kiedykolwiek się stało z kukurydzy” Czym różni się od whisky? W przeciwieństwie do szkockiej i irlandzkiej whisky, która jest wykonana z bardziej słodu jęczmiennego, bourbon ma jasny i intensywny smak. Śrutę burbon zawiera 51% lub więcej, z kukurydzy. Istnieje whisky kukurydza (kukurydza whisky), co najmniej 80% jej składu ziarna kukurydzy. Kukurydza whisky jest uważany za najtańszy amerykańskiej whisky, nie znoszę jak bourbon, ale wciąż dostać przyzwoity napój słodki kwiatowy zapach i smak z ziarna. Im wyższa jest zawartość alkoholu w kukurydzy, słodsze napoju.

destylat takie łatwo produkować własną rękę w domu. Najbardziej popularne odmiany Bourbon można nazwać „Jim Beam”. Jim Beam Black and Jim Beam White - prawdziwa amerykańska legenda. Oficjalna produkcja napoju jest datowany na 1934, a nieoficjalna historia alkoholu wymienione w 18 wieku. Dobry bourbon kosztuje 5-10 tysięcy rubli za butelkę, ma grube, bogaty aromat, który jest bardziej objawioną po podgrzaniu. Bukiet czuł nuty klon, cynamonu, wanilii, czekolady, kwiatów tonów. Pomimo wagi i wysokiej nazwy klasycznej bourbona można przygotować w domu. Sprawiają, że w przeciwieństwie do whisky jest całkiem prosta i staranność i wykonanie receptury dokładnie, masz dość wysokiej jakości odbitek burbona na receptę, które mogą cię zaskoczyć swoich przyjaciół i bliskich.

Bourbon przepis w domu

Jakość dowolnego alkoholu domu zależy od doboru odpowiednich materiałów. Więc starają się maksymalnie dokładnie wybrać odpowiednie składniki w przepisie. Jeżeli jeden ze składników do podjęcia złej jakości, to może zrujnować cały produkt i ile nie próbował ostatecznie dostać normalną wywar kukurydziany złej jakości.

• Kukurydza. Podstawą bourbona - niesłodowych kukurydza. Aby dostać przyzwoity pić, trzeba wybrać wysokiej jakości ziarna. Najprostszym rozwiązaniem jest zakup kukurydzy zbóż w supermarkecie. Nie jest już sprzedany gotowych zapakowanych kasza kukurydziana. Zamiast ziaren, jeśli chcesz, możesz użyć mąki kukurydzianej. Nie kupuj Kruszywo zwierzaka do baz rolnych. Typowo, jest obecny i zanieczyszczenia, trawa, kurz i inne niepotrzebne elementy, które psują produktu końcowego. Śrutę stosuje się 60% kukurydzy.
• Słód. Słód jest potrzebny do konwersji skrobi surowców zbożowych, na cukier. Proces ten nazywany jest - scukrzania. Dla scukrzanie mogą korzystać jęczmień, pszenica, żyto nie jest poddawany fermentacji słodu. Można używać kilku różnych rodzajów słodu, to daje napojowi specjalny smak. Słód piwo sprzedawane w wielu sklepach i kupować w tej chwili, że to łatwe. W skrajnym przypadku, możesz zrobić to sam. 1 kg suchej słodu może osaharit 4-5 kg ​​paszy ziarna. Śrutę stosuje się 20% słodu.
• Pozostałe 20% Suchą mieszankę można uzupełnić z pszenicy, żyta lub mąka jęczmienna. Jeśli używasz słód jęczmienny, warto zwrócić uwagę na żytniej lub pszennej mąki, lub wziąć i to i to. Jest zasada: jeśli używasz słodu zbożowego, suplement pochodzi z innego ziarna.
• Drożdże. Drożdże potrzebne do fermentacji zacieru kukurydzianego. Jakość drożdży zależy również na smak napoju. Wskazane jest użycie specjalnego drożdże viskarnye dla whisky i bourbona. Lub użyj drożdży winnych. Cena takiego drożdżach jest znacznie wyższa, ale masz ogromny plus w smaku. Kupić drożdże nie jest również problemem w naszych czasach. Przy zakupie należy podać okres przechowywania.
• Wody. W produkcji Burbon wody trzeba zwrócić szczególną uwagę. Najlepiej jest używać wody butelkowanej lub jeśli nie jest okazją do wiosny. Hydraulicznego w produkcji przemywania 1 część suchej masy (na bazie słodu) i 4 części wody. Jeśli nie można używać wody ze źródła, może być pobrana z kranu, niech stoją dni.

• Grys ​​kukurydziany - 6 kg-
• Słód jęczmienny - 2 kg-
• Mąka żytnia - 2 kg-
• Woda - 40 n
• Drożdże (suchy) - 50 ° C.

Gotowanie zacier kukurydziany dla bourbona

1. Do zacieru suchej mieszanki trzeba dużego zbiornika lub z kotła 50 litrów. Oczywiście, lepiej jest, jeśli masz dla kotłów parowych, które pozwoli Ci zaoszczędzić od wielu dodatkowych kroków. Wszystkie dania muszą być bardzo czyste, niemal sterylne. A zatem, kocioł dopływu wody, ogrzano do temperatury wrzenia.
2. Zmniejszenie mocy cieplnej zgodnie z patelni. Dokonać kukurydza wody i mąki żytniej (kasza), jest to wygodne, aby to zrobić razem, jeden nalewa mąkę, inna pobudza ją więc cokolwiek tworzą grudki. Najlepszym rozwiązaniem jest użycie wiertarki z dyszy do mieszania mieszanek gipsowych.
3. Ugotować kaszę, mieszając od czasu do czasu jej, że nie spłonął. Ponownie, można skorzystać z kąpieli wodnej, która wyeliminowałaby kij. Zagotować dżem na 15-20 minut. Krupa warzone więcej mąki - mniej.
4. Kocioł do ogrzania ciepłej odzieży lub specjalną izolację. Zostaw napar przez 2-3 godzin. W tym czasie, wybór skrobi surowej.
5. Słód zemleć w młynku do kawy lub kukurydzy kruszarki. Gdy temperatura spadnie do 62-65 ° zacieru, frezowane słodu bałagan. Mieszać masę. Na początku będzie to trudne do zrobienia, ale stopniowo słodowe enzymy razzhizhat owsianka, staje się płynny jak pudding.
6. Kocioł do ponownego ogrzania i pozostawić scukrzający zawartość w ciągu 2-3 godzin. Słód podzielić skrobię na cukier do końca procesu, musi stać się słodki smak.
7. Teraz trzeba szybko schłodzić do temperatury brzeczki podejmowania 20-23gradusa drożdże. Jest to najwygodniejszy zrobić agregat miedzi lub używać łaźni wodnej z lodem. Podczas gdy brzeczka jest chłodzona rozpuścić drożdże, jak jest napisane w instrukcji.
8. Wlać ochłodzony brzeczki do kadzi fermentacyjnej. Zapytaj przygotowane drożdże. Zamknij pojemnik pokrywa zamontować uszczelkę wody. Mash fermentacja trwa 4-6 dni. Uszczelnienie woda przestaje przepuszczając ciecz Braga częściowo wyjaśnione, zapach alkoholu domu warzone piwo smak gorzki.

Destylacji zacieru z kukurydzy

1. Aby w pełni korzystać z destylacji z parą wodną lub parowego kotła (PCW), to nie prigorit grubości Braga. W innym przypadku, do filtrowania przez wstępną Braga grubej części przez gazę. Nie ma innej opcji, gdy gruba część jest zawieszona w bimbru kostki w worku, więc cokolwiek dotknęła jego dno. Sposób ten zwiększa wydajność surowego i czyni go bardziej aromatyczne.
2. Pierwszy czasowej warzone piwo poddaje się destylacji w maksymalnej temperatury maksymalnie do 3-5 ° C. Po dokonaniu wyboru należy uzyskać 11-12 litrów bimbru siły pierwszy destylacyjnej 28-30 °. Otrzymany surowy alkohol aromatyczny muszą być rozcieńczone czystą wodą do 20 stopni, a redestylowany z rozdzielania „głowy” i „ogon”.
3. Górne frakcje zebrano niewielkiej mocy kroplami do 10% objętościowych absolutnego etanolu i około 300-400 ml, wiele zależy od konstrukcji urządzenia. Dlatego wciąż trzeba skupić się na „nosa”, czyli zapach, zapach jest bardzo nieprzyjemne do głowy, że aceton i farby i inne byaka.
4. Po wyborze głów i mocy może być zwiększona w celu zwiększenia wyboru. „Ciało” lub „serce”, aby wybrać się w oddzielnym pojemniku aż pójdziesz surowy wódki. Pod koniec jazdy naczynia odbiorczego musi być często zmieniane i zapach destylatu, co umieścić w jak najmniejszym stopniu w doborze przeróbczych. Produkt końcowy musi uzyskać wytrzymałość Prescription 2-2,5 litra 80-85 stopni. Źródło wody, aby rozcieńczyć ją do 60 ° C.

Wideo: Bourbon w części domu 2 pełnego destylacji

Wyciąg z destylatu kukurydzy

1. Biały kukurydza bimber mogą już korzystać po kilku dniach odpoczynku i dostosowanie go do twierdzy monopolowego, ale to nie ma w domu jeszcze bourbon! Co by destylat przekształcony w bourbon musi uszlachetnić. Że jest w wieku w dębowych beczkach o silnej wypalania.
2. Przygotowany (nasączona beczki) wlać destylatu siłę 60 °, jeśli to siła jest nasycony lepsze piwny pożądane substancje. Od bourbon jest utrzymywana w nowych beczkach, a potem szybko dojrzewa.
3. Dla nowego 10-litrowym bębnie pierwszego napełnienia wystarczająco przez 3-4 miesiące, lufa jest dobrze przygotowana. Im mniejsza jest objętość cylindra szybsze dojrzewanie, i vice versa. Wieku burbon odprowadzana z bębna, aby doprowadzić do pożądanej wytrzymałości i wlać do butelki.
4. Daj mu przerwę w szkle przez 3-4 tygodni, bardzo smaczny napój z pięknym kolorze i przyjemnym aromacie wanilii, migdałów, dąb! Bardzo przyzwoity alkohol. Nieco inna jest napój nie na lepsze, jeśli nalegać na jego kawałków drewna dębowego w tempie 3-4 gramów na litr.

Jak prawidłowo pić bourbona

Wiele osób zadaje pytania, jak pić bourbona i przekąskę niż drogiego napoju? Miłośnicy drogiego alkoholu w jednym głosem mówią, że picie whisky kukurydza musi koniecznie specjalnych okularów «starego szkła» z grubym dnem i cienkich ścian szklanych. W takim dobrym szkłem ujawnia złotą barwę bursztynową bourbona. Przed piciem alkoholu, konieczne jest, aby podgrzać szklankę w dłoniach, wdychając jego zapach. Bourbon pić powoli, małymi łykami, ciesząc się każdym łykiem i smak to.

Wiele spotkań biznesowych są omawiane na kieliszek burbona, to jest czysto pić mężczyzny. To nie jest od razu
przekąska. W szklance dodać kruszony lód, choć wielu uważa, że ​​bourbon czysta, bez żadnych dodatków, najbardziej najlepsze. Zazwyczaj, alkohol nie jest luksusem przekąska, ale dość wysoki stopień napoju wymaga pewnej żywności. To idzie dobrze z serem, czekolada, świeże jagody i owoce. Można pić soki i napoje gazowane.