Gotowania wywaru z kukurydzy

• 1 postanowienia ogólne
• 2 Jak zrobić?
• 3 Na zawiłości procesu
• 3.1 bez drożdży
• 3.2 O granicą napojów alkoholowych
• 3.3 Jak zrobić?

postanowienia ogólne

Braga wykonany głównie z cukru i drożdży. Ale można przygotować go z kukurydzy. istnieje kilka Preparaty. Kiełkowanie kukurydzy żmudnych czynności. Ale smak i aromat wódki zostanie anulowane. Kolor napój alkoholowy otrzymany żółtawy. Tylko domowej roboty owsianka papka kukurydziana zmieszana z słodu. Można zrobić niewielką ilość drożdży lub nie. Do tego istnieją różne przepisy.

Jak zrobić?

Jeden obliczonej recepturze do 5 litrów wody. To trwa jeden i pół kg mąki kukurydzianej i 5 gramów suchych drożdży. Słód wymagać 200 Braga zrobić. Podgrzać wodę do 50 ° C. Wlać do niej podczas mieszania mąki. Uzyskaj owsiankę. Chłodzi się ją przez 20 minut, a następnie gotuje się jeszcze w temperaturze 10 ° w ciągu 65 minut, a następnie chłodzi trzecią godzinę.

Potem znowu owsianka gotowane. Należy uzyskać jednorodną masę. W nim, ostuzhennoy do 65 stopni, jest dodawany z góry, jęczmień gruntowych lub słód pszenny. Owsianka dokładnie wymieszać. Można dodać trochę ciepłej wody, jeśli masa jest bardzo gruba.

Zdolność do niej, potrząsnął ją w koc, umieścić na noc w ciepłym miejscu. Rano dodanej rozwiedziony suche drożdże. Temperatura zacieru nie powinna być niższa niż 25 i nie więcej niż 30 stopni. Po kilku dniach otrzymano brzeczki fermentacyjnej. Konieczne jest, aby filtrować i destylować.

Na zawiłości procesu

Po pierwsze, w produkcji domowej destylacji zacieru kukurydzianego następuje bez pobierania „głowa” i „Ogon”. Siła piwny nie będzie przekraczać 35 stopni. Wtórny destylacja poprawne rzeczą. Jedynie Otrzymany pierwszorzędowy alkohol należy rozcieńczyć wodą do 20 stopni. Powoli rozgrzewa alembic, konieczne jest podczas uruchamiania destylacji wybierz „głowa”. Jest to najsilniejszy alkohol. Następnie prowadzić aż do 40 ° C, a następnie wybrać „ogon” - słaba część ługu obronnem. Otrzymany napar z kukurydzy jest oczyszczone z olejów fuzlowego w dowolnym dostępnym sposobem.

bez drożdży

Rezygnacja z drożdży w produkcji kukurydzy bimbru, konieczne jest zastosowanie następujący przepis. wziąć:

1. 5 kg ziaren kukurydzy.

2. 6,5 kg cukru.

3. 17 litrów wody.

Po pierwsze kiełkują ziarna. W tym zalane 2 litrami wody z dodatkiem 8 filiżanki cukru (to pół kg). Wszystko musi mieszać. Kiedy kiełki zwieńczona reszta wody i cukru do wypełnienia. Po wymieszaniu, mieszaninę umieszcza się w Braga w cieple. Kilka tygodni później wychodzi. Destylacja odbywa się dwa razy. W celu uzyskania takiego alkoholowych kukurydzy najpierw testowane na kiełkowanie. Powinny one być miękkie i delikatne. I słodsze, tym lepiej.

Słód wykonany z kiełkujących ziaren kukurydzy. Ale to jest gorzej niż jęczmienia dziesięciokrotnie. Słód ten jest zazwyczaj używany do produkcji kwas chlebowy. Zmieszany z warzenia słodu jęczmiennego. W przypadku ich braku, traktując tylko nasiona „królową pól”, można uzyskać całkiem Braga małą fortecę.

O granicą napojów alkoholowych

Amerykański Bourbon whiskey

Taki zagraniczny napój alkoholowy jak Bourbon jest wykonany z kukurydzy. Ten rodzaj whisky (choć nie z jęczmienia) spożywany w Stanach Zjednoczonych. Jest dużo rośnie „królową pól”. W Rosji, też mogą zrobić burbona. Surowa kukurydza powinien zajmować 51% całkowitej ilości. W przeciwnym razie będzie to po prostu napar z niego. Słód jest pobierane tylko browar. Może on być wykonany izo żyta, pszenicy lub jęczmienia. Szczególnie skuteczne zielony słód. Nie był wysuszony, ale natychmiast po kiełkowania podchodzi do sprawy. W przeciwieństwie do tego, bieli słodu mogą być przechowywane przez dłuższy czas, ponieważ wysuszono

Jak zrobić?

Jest to jeden z receptur przygotowania burbona w kontekście rosyjskim. Jeśli zajęło 51% kukurydzy, 24% pełnoziarniste żytniej i 25% słodu jęczmiennego słodu, upewnij Braga. Tenderized i ostuzhennoy do 60 stopni, papka kukurydziana dodano słodu. Utrzymuje się w tej temperaturze przez dwie godziny. Po scukrzania skrobi (w kukurydzy), mieszaninę należy ochłodzić do temperatury 20 - 25 ° C. dodaje się drożdże. Jeśli surowiec jest brane jest dobre, proces fermentacji jest zakończona w ciągu trzech dni. Po destylacji, w wyniku czego otrzymano surowy (bourbon). można trzymać go na chwilę w pojemniku od tygodnia do miesiąca, a następnie drugi raz, aby wyprzedzić. Doprowadzić do twierdzy 45 - 55 ° C. Wlej alkohol dębowe beczki. Minimalny okres dojrzewania od 3 miesięcy. Uzyskaj burbona. Tyle bimbru kukurydzy!

Podczas odbioru bourbon podstawową destylacja prowadzona jest aż do siły 4% w produkcie końcowym, bez oddzielania frakcji głowy i ogona.