Przepisy dla domowych zacieru

• Obliczaniu proporcji składników
• technologia fermentacji
• oznaki gotowości
• recepty Braga

Od czasów starożytnych, to zabawny napój alkoholowy był poważany wśród ludności. Sposób przygotowania, różnorodność receptur i składników technologii pozwala przekształcić go z płynu nieokreślony kolor i specyficzny smak i przyjemny przykład napojów praktycznie nieszkodliwe, oczywiście, w umiarkowanych ilościach. W Rosji, w domu warzone piwo o nazwie Honey - piwo. Podobieństwo piwo było tylko efekt odurzający, miód i upadła z powodu zacieru miodu, który służył jedynie na najwyższych świąt.

Oczywiście, to nie ma piwo warzone w ich receptur, drożdży, a ich działanie jest zastąpiona przez groch lub chmielu. Efekt zacieru było jasne, 10-12 stopni dla tego naturalnego napoju wystarczyło pijanych ludzi, ale pozostał w pamięci i dobrego zdrowia. Nawiasem mówiąc, w odniesieniu do tego ostatniego - tylko naturalne składniki są gwarancją, że prawidłowe przygotowany napój nie wpływa na zdrowie w kategoriach jej pogorszenia.

Obliczaniu proporcji składników

Przepisy na samogon można podzielić na kilka podstawowych typów. - pierwsze, jest to konsekwencja drożdży i bezbarwny drugie jest dodanie lub nieobecność dodatkowego środka aromatyzującego i aromatycznych zanieczyszczeń, takich jak miąższ owocowy, soki owocowe i warzywne, dżemy i galaretki.

Pierwszym krokiem jest jakość domowego wyrobu piwa zależy od wody. Aby przygotować się na jakość brzeczki musi być czyste, wolne od zanieczyszczeń, obcych zapachów i szlamu. Jeśli wybrano drożdże przepis standardowe obliczenia są następujące. 10 litrów wody potrzebne do 2 kg cukru, 200 g sprasowanych drożdży, stosując suche drożdże, ich ilość zmniejsza się dokładnie dwa razy. Cukier ten sposób rozpuszcza się w ogrzewanej wodzie, wytrącanie z niej nie daje pożądanego efektu. Suchych drożdży jest niezbędne do „ożywienia”, dodając ciepłej wody i 4 łyżki cukru. Od rozpoczęcia fermentacji drożdży można dodać do nich wody, przygotowane do całkowitej ilości napoju.

Gotową mieszaninę ukrywanie w cieple w temperaturze powyżej temperatury pokojowej, około 20-22 ° C. Braga trzymane to od tygodnia do 10 dni. Kiedy czas ekspozycji zbliża się do końca, aby być dokładne vytsezhivanie przez podwójną gazę, trzeba będzie nie starają się podnieść z dna powstałego osadu. Dla wytwarzania brzeczki miazgi może być fabrycznie przed wykorzystania produktów zawierających glukozy i fruktozy (buraki, jagody, owoce) lub ziemniaki, zboża zawierających skrobię.

Obliczanie przaśnego zacieru jest niemal identyczny. Ukończony brzeczka jest wypełniona 2/3 wody i podawać w tym samym trybie. Jedyna różnica - potrzeba dłuższej infuzji. Temperatura powinna być większa niż 2-3 stopni.

technologia fermentacji

Fermentacja - naturalny proces, w którym poziom glukozy rozpoczyna przekształcenie do cząsteczek dwutlenku węgla i etanolu. W tym procesie, wszystkie składniki odżywcze niemal całkowicie zachowują swoje właściwości. To może tylko zepsuć nieprawidłową konserwację fermentacji. Fermentacja, jako takie, boi nagłe zmiany temperatury, bezpośrednie działanie tlenu. Dlatego należy zawsze używać pieczęci wody niż może służyć jako konwencjonalnej rękawicy gumowej. Dowiedzieć się, że proces fermentacji rozpoczyna się łatwo poprzez wypełnienie go z tlenem. Równoległe mogą wytwarzać substancje, które niekorzystnie wpływają na smak, takich jak dwutlenek siarki. Wraz z nim w kraju walczą konwencjonalny węgiel. neutralizacji węgla (absorbuje) zapach siarki i posmak, podczas gdy zniknie.

Dla prawidłowego procesu fermentacji muszą być spełnione, głównie temperatury. Gwałtowny wzrost temperatury jest szkodliwe zacieru, nawet wtedy, gdy zmniejsza się stopniowo, proces ten nie wróci do normy. więc drożdże tracą swoje właściwości. Sytuacja ta będzie jedynie usunięcie brzeczki i dodać nowe drożdże.

Rozumiemy, że proces fermentacji przebiega prawidłowo, to jest łatwe. Na tym etapie zaczyna spieniania i gryzący zapach zwolniony. Fermentacja może być nie tylko jego spieniania, ale falisty, przykryć i mieszane.

oznaki gotowości

Gotowość zacier powiedzieć następujące zjawiska:

• zatrzymuje proces spieniania cieczy przestaje poruszać się pęcherzyków
• gryzący zapach otrzymuje kwaśny, słodki
• smak gotowego zacieru powinna być lekko gorzki i słodki smak napoju mówi niedostępność
• ten ostatni element jest rozpuszczanie warstwy górnej jego wyjaśnienie i produktów fermentacji rozpoczyna się wytrącać.
• Jest kontrola meczu. Gdy pojemnik jest otwarty, trzeba zapalić zapałkę, jeśli zgaśnie, Braga ma się stać. Jeśli jednak mecz będzie nadal palić, gotowej warzone piwo - dwutlenek węgla przestały być przydzielone.

Często mylony z gotowością przedwczesnym zakończeniu fermentacji, co jest spowodowane utratą właściwości drożdży. W tym przypadku, wszystkie znaki zewnętrzne są standardowe i określić, ile pozostało aż całkowicie ugotowane, to może być tylko do smaku.

recepty Braga

Braga klasyczny

Przygotowanie klasycznej zacieru to zestaw powyższych składników i jest najprostszym sposobem gotowania. Oczyszczona woda 10 l, 3,2 kg cukru, 0,2% wody, drożdży. Z dużą ilością wody, drożdży, po prostu nie może sobie poradzić, więc zdaniem „im więcej, tym lepiej” jest tu niewłaściwe. Nalegać w ciemnym ciepłym miejscu, gotowość można przystąpić do określenia w terminie 7 dni.

Braga dla chacha

Braga dla Chachi wymaga więcej uwagi. Winogrona lub wytłoki z musi najpierw przygotować. Umyć nie jest zalecane, ponieważ skórki są naturalne drożdże. Usuń kości też nie powinna, jako szczególny smak dla Chachi dają. Jest to najlepiej zamrażać jagody do 24 godzin, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

W 30 litrach wody wymagana Chachi 15 kg winogron, to znaczy, jeśli wielkość przewidziane są bardziej lub mniej, stosunek będzie dokładnie 2/1. Wydajność Chachi około 90 procent. Obecność cukru i proporcje z dostępny - zwłaszcza indywidualnego przypadku. Braga dla Chachi równie dobrze z cukrem lub bez, jest to tylko kwestia gustu. Co 3 dni dla surowców należy mieszać Chachi. Po Braga Chachi jest gotowy, musi koniecznie przejść przez proces filtrowania.

Braga ze zbóż

Można używać żyta, pszenicy, prosa, jęczmienia. Żyto lub innych zbóż są równomiernie ułożone na dnie, do kiełkowania. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę, tak aby w przyszłości nie musi zatruły. Po jednym tygodniu żyta lub innych procesów, które dały już mielenia należy dodać wodę w stosunku 1: 3 i wlewów wrzenia przez 12 godzin. Dodania obliczonej z drożdży 50 g do 1 kg żyta. Braga nalegał taki trochę ponad tydzień.

Braga z korku

Jam dodano do wody w stosunku 1/3. Silne powlekane cukrem jam musi być napełniony gorącą wodą. Gdy dodać bułkę tartą świeży dżem zaczyna wędrować dalej. Cukier w przepisie dodaje się do całkowitej masy 1/4. 50 litrów wody, 300 g drożdży konieczne. Taka domu warzone piwo warzone na średnio tygodniowo.

jabłko Braga

Braga Cooka jabłka nie jest trudne. Ta metoda wymaga wstępnego przetwarzania jabłek. Muszą umyć, obrać, usunąć nasiona i rdzeń. Ponadto, w przypadku sporządzania napojów jabłka należy pociąć na plasterki i zmielenia ich aż do uzyskania homogenicznej masy. Się na 20 litrów wody, 20 kg jabłek. W już zmieszane masy dodaje się 4-4,5 kg cukru. Drożdże uprzednio rozpuszcza się w ciepłej wodzie. proces Fermentacja jest klasyfikowana jako chacha w 10 dni.

Braga z arbuza

Aby przygotować arbuza Braga, najpierw trzeba starannie wybrany masy. W tym przypadku, coraz kości i skóra musi być całkowicie wykluczona. Przez wybranego miazgi powinny być przekształcony puree. Do gotowego brzeczki dodano 0,5 kg cukru i 50 g drożdży na 5 litrów arbuza. Do 50 litrowe pojemniki wymaga 40 litrów brzeczki. Dzień należy dodać kolejne 300 g drożdży. Braga 7-9 dni mogą być sprawdzane. Gotowość zależy od jego goryczy w smaku. W żadnym wypadku nie powinny być Braga słodkie lub kwaśne, to znaczy, że jest konieczne, aby dodać 200-300 gramów drożdży i niech parzyć przez kilka dni.

marchew Braga

Sposób wytwarzania jest podobny do poprzedniego z marchwi receptury należy także być oczyszczone i zgnieciony na jednorodną masę. Recepta Jedyną różnicą jest to, że potrzeba pszenicy lub jęczmienia mąka, która jest dodawana do ciężaru marchwi w stosunku 1/5. W gotowej brzeczki dodaje się do 200 g drożdży, i cała masa rozcieńczono ciepłej wody o temperaturze około 30 ° C. W za 30 litrów wody potrzebnej 15 kg brzeczki. Po 3-4 dniach Braga i ponownie dodano do 100-150 g drożdży. We wlewie 8 - 10 dniach.