Fermentacji zacieru

Wideo: Cukier piwo warzone z drożdży (Dr. Huber, SAF-Levyur Krasnojarsk i pijany)

fermentacji zacieru

Syfon do fermentacji zacieru: Video

A więc proces fermentacji brzeczki (zacieru) całkiem interesujące.

I uzyskać dobrą jakość z maksymalnie produktu końcowego (bimber), trzeba nie tylko znać wszystkie punkty, ale także do ścisłego przestrzegania ich.

Tylko w takim przypadku można dostać wszystko na najwyższym poziomie. Jest ona przeznaczona zarówno jakość i ilość.

Jeśli piwo warzone w domu lub brzeczki złej fermentu, to żaden z tej dobrej woli. Więc zanim przygotować Braga fermentacji należy stosować się do pewnych punktów.

                            Proces fermentacji zacieru

• Temperatura fermentacji. Jest to w zasadzie jeden z podstawowych warunków. Tak więc, zarówno w procesie fermentacji ma część żywych mikroorganizmów (drożdże), potrzeby do nich i optymalna temperatura 25-30 ° C,

Wideo: Moonshine od glukozy (dekstrozy). Wpływ żywienia fermentacji zacieru na skorot

Przy niższych drożdży nie będzie w stanie przetworzyć jak najwięcej cukru w ​​alkohol. Przy wyższych temperaturach są „bezwładne” i może nawet umrzeć.

• Gęstość zacieru (zacieru). Przed dodaniem drożdży alkoholu, trzeba optymalnie prawidłowe obsaharit Braga. cukier pojemność wynosi 10-25%. Kiedy duże ilości cukru w ​​Braga, tłumić istotną aktywność drożdży.

• Ilość drożdży. Zawsze go użyć drożdże alkohol, zamiast pieczenia. Mają znaczną różnicę. alkohol drożdże są bardziej trwałe i mogą przechowywać wybranego alkoholu do 18%, bardziej matrycy. Optymalna szybkość przepływu - 100 g drożdży na 1 kg cukru.

• fermentacji zacieru. Najbardziej praktyczne rozwiązanie, w 40-litrowym emaliowanym garnku. Ale mogą istnieć inne naczynia. Najważniejsze jest to, że jej materiał nie jest miedź lub aluminium. Takie metale utleniają się i niszczy Braga.

• Czas fermentacji zacieru. Ma na to wpływ kilka czynników: temperatura, jakość drożdży jakości brzeczki (zacieru).

Jeśli wszystko optymalnie dopasowane, dwa tygodnie procesu fermentacji jest zatrzymywany. Osobiście mam cztery tygodnie. W tym czasie ona ma czas na zupełnie czyste.

• Przyspieszenie procesu fermentacji. Braga dodano więc tytułem „katalizatorów”. Może to być: ziemniaki (25 kawałki o przeciętnej wielkości), mleko (3 filiżanki), groch (1 kg) (4 loaves chleb).

Ta ilość dodatkowych produktów oblicza się 5 kg cukru. Ale ja nie „katalizatory”.

• Gotowość do zacieru. Pierwszy proces fermentacji powinny być wykończone (pęcherzyki nie wyróżniać, a nie „musującym” ciecz). Braga wyjaśnione muszą być czyste (nie mętny). Smak powinien być szczypanie język (powinno być odczuwane alkoholu), a być lekko gorzki, nie słodkawy.

Zdolność do Braga muszą obejmować, ale nie mocno. Powstałe gazy (dwutlenek węgla) musi przejść. Ale żeby zakończyć stare ciepłe ściereczki może być dłużej utrzymać optymalną temperaturę.

Braga zakończeniu trzeba spuścić (można użyć durszlak) w alembic bimbru, i umieścić na destylację. Na przykład, w Braga z mandaryńskim nie będzie więcej osadu niż czystego cukru.

W każdym przypadku osad nie powinien dostać się alembiku. Zawsze staram się używać parowo-dome. Życzę powodzenia!