Kindzmarauli - nowoczesne wino gruziński na starożytnych recepturach Kakhetian

Gdy usłyszysz nazwę obecnego gruzińskiego wina, wydaje się, że marka stworzyła setki lat temu. W rzeczywistości Kindzmarauli - stosunkowo młodego wina, który ukazał się w 1942 roku. Ale podstawą recepty ustanowione wielowiekowej tradycji wschodniej wina. Uważa się, że Kindzmarauli jak Hvanchkara było ulubione wino Stalina.

Kindzmarauli - Gruzja naturalna i półsłodkie (bez dodatku cukru) twierdza wino 10-12 stopni, wykonane z czerwonego Saperavi odmiany winogron w regionie Doliny Alazani (Kachetia). Drink różni głęboki rubinowy kolor, średnio lepki, ładne spływa po ściankach szkła. Bukiet Kindzmarauli nuty owocowe nasycone, które są przydzielone granat, dojrzałe wiśnie, morele i Blackberry.

Smak win Kindzmarauli często opisują epitetów „aksamitny”, „pełny”, „maślany”, „delikatny”. Wiele zależy od konkretnego producenta, a od zbiorów, ale ogólny charakter wina jest nadal rozpoznawalne.

Używane zawartość cukru gronowego 22% W celu wytworzenia Kindzmarauli. Fermentacja jest zatrzymany, gdy tylko wino zyskuje niezbędną zamek bez konieczności oczekiwania, aż drożdże będą przetwarzać cały cukier w soku, więc napój jest słodki, nawet bez sztucznie słodzone.

Wideo: Treasury of Georgia. Część 1 z 3

Na tej marki wina jest tylko dobry wybór Saperavi winogron zebranych w pierwszych trzech tygodniach września - nie wcześniej i nie później. Odmiana ta jest uważana za „króla winogron”: zgrabny kompaktowy skupisko małych okrągłych jagody głęboko purpurowy kolor mają bogaty smak i aromat. Skórki owoców wino jest pokryta grubym białym futrem i ciemnoczerwonego ciała jest wypełniona tart i słodkiego soku.

Niniejszym Kindzmarauli można uznać wyłącznie napój produkowany w Dolinie Alazani - mały terroir (region geograficzny) między rzekami Alazan i Duruji. Podczas śniegów topnienia rzeki są wypełnione błotne wlać glebę i nasycony winogrona minerałów. Mówi się, że dojrzewa w regionie Kachetia winogrona są nie tylko pełne witamin i minerałów, ale także zawiera złoto i srebro. Na tej małej powierzchni 120 hektarów, powstał unikalny mikroklimat, który jest niemożliwy do odtworzenia w innym miejscu lub Gruzji, szczególnie w innym kraju.

Kindzmarauli - nazwa pochodzenia kontrolowane. Georgia oficjalnie zarejestrowała markę i ma wyłączne prawa do niego.

Wideo: SS Wine Club Winter Release 2011

Jak i czym pić Kindzmarauli

Kindzmarauli - wino nie stół, zgodnie ze swoją tradycją nie pić w dużych ilościach podczas uczty. Jest to zazwyczaj wystawiane karafki z białym winem, półsłodkie czerwone jest na deser.

Przed podaniem wina gruziński Kindzmarauli ochłodzono do 10-12 ° C, to jest temperatury podkreśla świeżych owoców. Okulary pożądane, aby wypełnić nie więcej niż jedna trzecia złapać charakterystyczny aromat.

Jeśli chodzi o przekąski Kindzmarauli wszechstronnego, doskonałego wina z potrawami mięsnymi, kebaby, żeberka z grilla. Napój ten nadaje się również do owoców (wiśnie, maliny, truskawki) oraz desery i wina do klasycznych przekąsek, takich jak orzechy i ser.

Kindzmarauli ozdobić każdą wyjątkową okazję, z wesel i kończąc na Dzień Konstytucji. Ale pić wino to jest „tylko” nie jest akceptowane - perła winnicy, świąteczny napoju, który wymaga znaczącego okazji.

Technologia cechy Kindzmarauli

Oryginalny i głęboki smak - wynik nie tylko stosowania niektórych odmian winogron, ale również stosowania w procesie wytwarzania wina Kakheti. Kruszywo z winogron Saperavi bezpośrednio grzbiety i kamienie trzymane w specjalnym wykopanych w ziemi, gliny dzbanki kwewri, tam jest przyszłość wina „dojrzewa” w stałej temperaturze 14 stopni. W takich warunkach, proces fermentacji jest powolny, więc Kindzmarauli przechowywane przez dwa lata.

Do „poprawne” wino nadaje się tylko jagody z winorośli starszych niż 30 lat. Biorąc pod uwagę, że Kindzmarauli produkują bardzo ograniczoną powierzchnię, odmiany Saperavi nie wyróżnia się wysoką płodnością, a nawet każda winorośl nie jest dobre w biznesie, jest oczywiste, że to wino należy do kategorii limitowanej i na rynku więcej niż podróbki niż oryginalnego produktu.

W Rosji wywożone tylko 60 tysięcy butelek Kindzmarauli rocznie, a to wino jest dość drogie, więc jeśli widzisz cenionych nazwę na skromne butelką taniego sklepu - sto do jednego, że „fałszywy” przed sobą.

Jak odróżnić fałszywy Kindzmarauli

Wino półsłodkie są często podrabiane - semi posiadać charakterystyczny cierpki smak, który jest trudny do symulacji środków budżetowych. Głównym (ale nie tylko) uwierzytelnianie tokena Kindzmarauli - cena. Z powodów już wspomniano, to wino jest wykonany w małych partiach i nie może być tani, zwłaszcza biorąc pod uwagę marże pośredników, kosztów transportu i innych czynników, które zwiększają i tak już dość duże koszty.

Wideo: UNESCO - 2011. George Pataraya

Bardziej niezawodny sposób, aby dowiedzieć się, jakiego rodzaju wino masz w Twoich rękach - dokładnie przestudiować etykietę. Zdarza się, że nazwa jest napisane dużymi literami i małe przypisywanych „wino wykonane zgodnie z recepturą” przed nim. Technicznie - na co narzekać, ale w rzeczywistości fałszywe i wielu kupujących „złapany”.

Etykieta tego rocznika Kindzmarauli koniecznie podać nazwę i kategorię, producent winogronowy cukru i alkoholu treści (w tym przypadku będzie wynosić około 12%). Należy również upewnić się, że wszystkie akcyza, certyfikaty ikony i rok produkcji.

Wreszcie, odwrócić butelkę i spojrzeć na osadzie. Pozwolił, ale niewiele, jeśli osad jest wyraźnie więcej niż powinni - prawdopodobnie dostał tani sproszkowany napój w pięknej butelce, nic więcej.