Mukuzani - czarny gruzińskiego wina

Gruzini nazywają wino Mukuzani ze złożonymi, upartego charakteru. Jego wina nie znosi pośpiechu. Każdy SIP kolejno bukiet ujawniono napój mający grube posmak, nasyconym oak, noty jagód. Smak „Mukuzani” przyprawione wszystkich zasad klasycznego struktury ma suchą wina: to lepkość i cierpkość i gęstość aksamit trwale otaczającej receptory przyprawy dąb, przyprawy, paleta czarnej jagody.

Opalony Mukuzani najlepiej odzwierciedla istotę nazwy winogron, z których jest produkowany. „Saperavi” - kolor, dokładnie scharakteryzować jego mieszkańców soku. Gęsty, ciemny granat, prawie nie przepuszczają światło, uderzając tkaninę, nie daje pożądanego rezultatu, kapnuvshy na skórze nie jest zmywany 2-3 dni. Więc to kolor wina zachowuje swój napięty nasycenie nawet po rozcieńczeniu wodą. Siła dojrzałej Mukuzani z 10,5% do 12,5% kwasowości 6,0-7,0 g / l.

Region. Najjaśniejsze momenty wina Gruzji połączony z Kachetii - górzystej dzielnicy, gdzie uprawiane są winogrona, a najlepsze jest 2-trzecie winnic w kraju. Tutaj, w ujściach rzek Iori i Alazani, rozciągnięte i wsie obejmujące Mukuzani Teliani stały się domem dla wyjątkowej Saperavi. Obszar ten jest znany nie tylko winnice, ale także liczba stulatków w procentach przekraczających postać dla reszty regionów Gruzji. Kakhetians sami uważają, że jest to unikalne właściwości Saperavi i napoje wykonane z niego spowodowane dobrego zdrowia i długowieczności.

W ojczyźnie Mukuzani wina uważane mężczyzna napój ze względu na grube, ciężkie tekstury. Ale chłopi otrzymali do swoich dzieci, jako pierwszy ośrodek na anemię. Nawet dzisiaj, uważa się, że czarnego wina - najlepsze lekarstwo na „blady” wrodzonej słabości u nastolatków. Polecam go w małych dawkach do ludzi, którzy mieli grypa, zapalenie płuc, osłabiony osłabiające kaszel, beri-beri.

Technologia produkcji. Winogrona do Mukuzani zbierane ręcznie we wrześniu (termin ten jest uważany za najbardziej wydajne pod względem dojrzałości i zawartości cukru), z dala od liści i całych winogron są umieszczone w kadzi. Wytłaczanie poddaje wszystkich surowców - i skórki i nasion gałązek tworzących winorośli.

Otrzymane ciasto wlewa „kwewri” - tradycyjny dzbanek gliniany duży, zagłębionej w ziemi. Fermentacja trwa od 4 miesięcy. Powstały nowe wino - „Majari” - filtr w dębowych beczkach i dojrzewa przez co najmniej trzy lata.

Długotrwałe narażenie jest nieodłącznym winy Mukuzani właśnie ten rodzaj ciemnym kolorze granat ma znakomity smak mieszanki dębu i owoce.

Wideo: dzisiaj gruzińskiego wina

Technologia produkcji pozostawił swoje piętno na aromat wina. W Mukuzani jest pełne, zawierające wszystkie odcienie materiałów kompozytowych - dojrzałe słodycz ciele, cienki muscat aromat skórki, nasion tarta flair, korzenny zapach z gałązek winorośli. Ten nektar pachnie gorzkiej czekolady, wiśnie dojrzałe, słaby wanilii.

Najczęściej producenci Mukuzani

Ponad 100 lat gruzińskiego wina Mukuzani uznane standardowe naturalnych napojów alkoholowych wykonane z Saperavi. Mark zdobył 14 międzynarodowych nagród, w tym 9 medali na najwyższym poziomie. W 2010 roku marka dołącza do listy apelasonov - regiony, w których pochodzenie win kontrolowanego pochodzenia geograficznego, innymi słowy, są chronione prawem autorskim.

Wideo: Saperavi

Do tej pory znanych producentów Mukuzani są:

• „Wine Company Dugladze” posiada 290 hektarów winnic w Kachetii, produkuje roczniki 1500 butelek wina za godzinę, eksport do krajów bałtyckich, WNP, Europy Wschodniej i Azji.
• Firma „Besini” prowadząc swoją działalność od 2004 roku. Produkcja należy do 125 winnic w Kachetii, które pozwala przetwarzać ponad 2 tysięcy ton surowca rocznie. Sandro Khatiashvili, jest wiodącym ekspertem Szkoły Sommelierów, rocznik wina firm zostały uznane za najlepszy produkt w kategorii premium.
• „Bracia Askaneli” - przemysł wina rodziny, pochodzący z 1880 roku. Firma honoruje wielowiekowej tradycji, dokładną zgodność z technologią, dzięki czemu produkty tej marki popytu w Niemczech, Finlandii, Wielkiej Brytanii i innych krajów wspólnoty światowej.
• „Marniskari” produkuje wina od 1875 roku. Założyciel winnicy rodziny Zacharias Jorjadze opracowała własną metodologię, która stała się później, podstawę do nowoczesnych technologii wykorzystywanych przez firmę. Merit „Marniskari” nie tylko w odniesieniu do tradycji i pielęgnacji starych receptur, jest skarbem narodowym, ale również w ożywieniu utraconych odmian winogron.
• „Badagoni” - winnica, która produkuje wina gruzińskie od 2006 roku. Produkcja należąca winiarze Georgia i Włochy, które pozwoliły zrealizować najlepsze produkty Kachetia tradycji i najnowszej generacji technologii.

Jak pić Mukuzani

Georgian czerwonego wina ujawniono w służbie od 18 do 20 stopni. Mukuzani i „pokazuje dawcy”, przyjmując dolne stopy. Optymalna temperatura dla jego degustacji - od 12 do 16 stopni przed święto tak dokładnie usunąć z butelki z chłodnicy lub piwnicy godzinę.

Gruba tekstury napój wymaga odpowiedniego wsparcia gastronomiczną. Jest to tradycyjne danie mięsne kuchni gruzińskiej, grill i tylko mięso gotowane na wolnym ogniu, wieprzowina, szynka, basturma, pikantne przekąski. Warach posiłku ze świeżych ziół, domowej roboty gruziński ser, sos mięsny tkemali Post, gorącego chleba pita.