Ryby i wino

Wideo: Astrachań. Ile jest wino i rynek rybny. Idziemy wzdłuż molo. Udaliśmy się na statku

Wideo: Ryba w białym winie Super szybka RAFINOWANA bardzo prosty przepis ryba

Wino - wielki pomocnik w gotowania ryb, ponieważ może służyć jako środek, dzięki któremu gotowane ryby i sos do niego. Chociaż czerwone wino nie jest zwykle związane z ryb, tutaj jest on stosowany, aby głęboko kolorowy sos, który tworzy ostry kontrast gotowany filet z podeszwą. Wino tutaj - młody Cotes du Ventoux z Doliny Rodanu, wspaniały tart wina z całego ciała i głęboki kolor. Pozostałe wina, że ​​go dobrze z ryb - czerwonego wina z Côtes du Rhône, młodego Bordeaux i innych win wykonany z Cabernet Sauvignon.

Jeśli wolisz wino białe, wino wytrawne dowolny orzeźwiający służysz, jak również - na przykład wina z Doliny Loary, takich jak Pui-oparu, Sancerre, Muscadet, Graves. Można starać się mniej subtelne Burgund białego wina lub kalifornijskie Chardonnay. Na dania z ryb, które wymagają słodkie białe wino, bardzo dobrze nadaje się mniej delikatne Sauternes lub półsłodkie Chenin Blanc z Doliny Loary.

Pasza dla ryb służy do tworzenia wywaru z ziół, warzyw, wody i wina. PAN szczelnie zamknięto wieczkiem i ciecz doprowadza się do wrzenia na małym ogniu. Następnie wyłącz ogień i ryby przychodzi sama. To delikatne gotowanie ryby nie rozpadnie się na kawałki, a zarazem pochłania smaków i zapachów.

Ciecz, w której przygotowane ryby, odparowano, a następnie dodano do niej kostki oleju. Należy prodelyvat bardzo ostrożnie, tak, że olej nie włącza się tłuszczu. Rezultatem jest niezwykłe: okazuje aksamitny sos, w którym filety pływać.